紅茶的茶湯顏色洪亮，口味醇甜爽口怡人。
可是因此許多盆友衝調紅茶發覺，紅茶是這種有性情的茶，溫度錯誤茶就不對味。
應用等量的紅茶，用60℃的開水沖泡紅茶與用100℃的水沖泡，兩者茶湯的浸出含量是完全不同的，口感也完全不一樣。
60℃水溫沖泡的茶湯只有100℃水溫沖泡的45%～65%，而60度的水泡出來寡淡無味，而100度的水泡出來有少許酸澀和苦味。這除此之外，紅茶怎麼樣喝跟泡茶水溫我覺得有挺大的關聯。
那麼究竟紅茶的泡茶水溫應當多少度才適合呢？
究其原因，溫度對茶葉浸取量有挺大的關聯。通常情況下，衝調紅茶的溫度越高，湯色和含有化學物質越多非常容易浸取；而衝調紅茶的溫度越低，湯色和含有化學物質浸取速率就慢。
所以，沖泡紅茶的水溫以剛落開的沸水靜待片刻，水溫控制在85℃作用為好。因為沸水常常會破壞紅茶茶葉中的維生素C等成分，加速紅茶中咖啡鹼、茶多酚等酚類物質的大量析出，使茶味容易出現酸味和苦澀。
低於85℃的泡茶水溫會讓紅茶浮而不沉，紅茶中的內含物質同有效成分無法浸泡出來，茶湯滋味寡淡，紅茶不香更不醇。所以掌握一個細緻的溫度對沖泡紅茶會有相當大的影響。
而或許事無絕對，衝調紅茶的溫度也和紅茶的種類同其索條、老嫩、緊松相關。荼葉越粗壯、越緊實，它出湯的實際效果就變慢。而於己荼葉越稚氣、越疏鬆，出湯的實際效果越多快。因此衝調紅茶還要考慮到種類同索條要素，依據不一樣的茶料將溫控在90度上下為宜。
下列是幾類紅茶的衝調溫度提議
一，高級紅茶比如金駿眉、滇紅金芽金毫宜用85度水衝調，多泡幾回味兒能不斷出湯、出香為尚品。
二，一般等級紅茶如正山小種、英紅九號、祁門紅茶、雲南省曬紅等中小葉紅茶，能夠用90度溫度衝調。
三，紅茶中大葉種，索條較為粗壯，還要100度開水衝調。那樣才會把荼葉的含有化學物質衝調溶解。
下列是幾類紅茶的衝調提議
一、高於80度溫度衝調。紅茶同黑茶、普洱生茶相同歸屬於全發醇的荼葉，溫度太低不利荼葉中成分和內哦含化學物質的浸取，例如兒茶素，茶多酚、碳水化合物等化學物質。因此要是溫度過低，就必須更長的侵泡時間能夠溶解，時間不夠則回甘淡而無味，時間過長又帶酸又苦味。
二、泡茶水忌數次燒開。剛燒開的開水靜候此刻後最適合沖茶，煮得長時間，水中的co2會蒸發消退，那樣會危害衝破的紅茶湯色的鮮感。
三、懸壺高衝。衝紅茶時，最好沸水高衝，讓茶葉在沸水自由落體的撞擊下，充足侵潤，溶解化學物質也迅速，那樣飲茶方可美味可口。
四、侵泡時間的操縱。其實很關鍵，通常情況下，茶葉鮮嫩則必須較為短的侵泡時間，因此小種紅茶的侵泡時間要短於大葉紅茶如滇紅曬紅。因此紅茶的侵泡小葉種的不超出30秒，大葉種不超出四十五秒為宜，若想茶底耐泡，能夠幾十秒就出滋補湯飲。
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