大樹200949431898
你好，我是熙陽美食的熙陽，很高興回答你的問題。醬花生米的簡單做法是什麼？我的回答是：花生的食用方法可謂多種多樣，喝酒的朋友都特別喜歡，油炸花生米、涼拌花生米還有老醋花生都是下酒的美味菜餚，除了上述幾道菜以外，還有一道菜也是下酒好菜，它就是醬花生米。有的地方把醬花生米稱為醬滷花生，其實是一樣的。
醬花生米它屬於滷製的一種食品，它的製作方法其實並不複雜，只是在調料上用到的有點多，像什麼大料、桂皮、芝麻等，這樣製作出來的成品味道才鮮美，口感上才有層次感。當然如果你嫌麻煩，想要簡單一點的製作方法，你也可以根據自己的口味來選擇調料的搭配。下面熙陽就來跟朋友們分享一道製作相對簡單一些的醬花生米的製作方法吧。
製作教程
【醬花生米】
需要食材
主料：乾花生米200克
配料：幹辣椒2個、白糖2勺、八角1個、生薑1小塊、食鹽適量、食用油適量
調料：醬油40克、清水80克
～～～～～開始製作～～～～～
步驟1、花過洗乾淨，放入淡鹽水中浸泡20分鐘。幹辣椒去蒂切小段。生薑去皮切絲。
步驟2、鍋中倒入適量食用油，放入幹辣椒段、八角、薑絲、炒香。
步驟3、將花生撈出瀝乾水分，倒入鍋中，中小火翻炒片刻，然後加入白糖，炒至糖溶化。
步驟4、倒入醬油、清水和適量食鹽，最好湯汁沒過花生少許，拌勻後蓋蓋熬煮。
步驟5、中小火煮10多分鐘左右，大火收幹湯汁，在收汁時要勤翻炒，待湯汁收幹後即可盛出。
“醬花生米”製作技巧
1、花生米放入淡鹽水中浸泡可以入底味。
2、放入辣椒段一同烹飪可增加花生米微辣口感，讓人增加食慾。
3、在放入糖後須翻炒勤一點，並炒的時間不宜過長，不然會出現糊鍋情況，製作出成品會發苦。
4、放入食鹽調味時最好少放或不放，因為醬油很鹹，收幹湯汁嘗一下，如果不夠再加食鹽。
結語
醬花生米是一道味道鹹鮮的可口菜餚，用來下酒也是非常不錯的，以上的製作方法很簡單，為了題主給出的簡單製作方法，我已減少了一些調料，如果再減那味道就不好吃了。如果有喜歡這道菜餚的朋友可借鑑一下。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
今天給大家介紹一道我認為還不錯的一道醬花生米，這道醬花生米的比例還是兩年前我在網上看到的，第一感覺不錯，就微調了一些比例，實驗後口味相當不錯。後來在酒店推出後成了一道招牌小涼菜。既受到了喝酒人士的喜愛，還受到了不少小朋友和女士的追捧。
這道醬花生米的口味屬於休閒小吃型的，鹹鮮微甜、微辣。熱的時候吃軟糯，涼時口感有了些筋道，也更入味，非常適合大眾口味。下面到了我的分享時間，一起來看一下這道醬花生米的詳細做法，希望題主參考。
~【醬花生米】~
原材料和調料：
大白沙花生米，白糖，草菇老抽，東古一品鮮醬油，味精，生抽，海鮮醬，幹辣椒，白芷，香葉，香砂，白蔻。
開始烹調：
第一步：花生米的預處理.大白沙花生米3.5斤，挑去劣質花生米，用清水沖洗一下灰塵，再加入5斤清水浸泡一晚。
第二步：醬汁的調製比例.盆中加入清水3斤，白糖0.8斤，草菇老抽60克，東古一品鮮醬油100克，生抽50克，味精30克，海鮮醬100克，攪拌均勻。
第三步：香辛料的比例.白芷7克，香葉2克，香砂4個，白扣4個，幹辣椒15克，清洗一下裝入小料包。
第四步：正式製作.泡水的花生米瀝去水分，放入高壓鍋中，加入香辛料包和調料汁，開大火上氣，改小火壓四十分鐘，關火放氣。等放完氣，高壓鍋再次上火燒開，開大火收汁，用手勺不停攪拌，等湯汁略微濃稠，關火倒在不鏽鋼盆中(或保鮮盒），晾涼放入冰箱。
第五步：走菜.第二天用漏勺將花生米盛出一份(約300克)裝盤，即可走菜。
~【醬花生米制作之疑惑解疑】~
1.問：花生米用高壓鍋壓40分鐘會不會壓碎？
答：不會。剛開始看到這個時間時我也有顧慮，但是壓完後，口感很糯，並不會碎。晾涼入冰箱冷藏，口感略有筋道，反而沒有那麼糯了。冷熱吃兩種口感。
2.問：添加這些香料都有哪些作用？
答：白芷和白蔻可以掩蓋花生米的一些豆腥味。香葉和香砂可以提回味肉香。
3.問：沒有高壓鍋能製作這道醬花生米嗎？
答：我覺得應該可以，但是口感應該沒有高壓的好。實在沒有高壓鍋，可以將清水比例增大一倍，用小火蓋上鍋蓋，燜至軟糯。但是記得一定要用不鏽鋼鍋，鐵鍋做出的花生米容易氧化發黑。
~【醬花生米制作之小技巧】~
1.花生米一定要選用當年新鮮大白沙花生米，這個品種的花生米，顏色淡，顆粒均勻飽滿，並且劣質的少。
2.花生米一定要提前用清水泡透，不然做出的花生米里外口感不一致。
3.高壓鍋上氣以後要改小火壓制，避免火大湯汁蒸發快，引起糊鍋。
4.高壓完後，大火收汁可以使湯汁粘稠，有掛芡作用，但是不要太稠，顏色容易發黑。也可適量降低老抽的用量。收汁攪動時動作要輕，避免花生米裂成兩瓣，一定要攪到鍋底，避免糊鍋。
5.香辛料一定要用料包包好，這樣花生米也容易盛裝走菜，並且香料也可以二次利用。
6.花生米裝盤時，可以在盆中上下攪動一下，底下的顏色更鮮豔。
7.白蔻和香砂在使用時要砸扁後再使用，可以更容易出味道。
8.幹辣椒的用量根據自己使用的辣椒品種酌情添加，我用的二荊條幹辣椒，香味足，但不是很辣。
寫在最後
我覺得這款醬花生米的做法還是比較簡單的，喜歡這種口味的小夥伴們趕緊去試做吧。如果屏幕前的您有醬花生米其他做法和見解，歡迎評論區留言交流。
喜歡作品記得點個贊，或者轉發出去讓更多需要的人看到。並順便關注一下木子小廚，我會繼續為您分享烹調中的經驗和技術乾貨。感謝觀看。
木子小廚LHW
家傳的醬花生米的做法 。
這個方法做的醬花生米，既不像北方醬菜那樣的質樸，也不像南方醬菜如此的嫵媚，鮮嫩甜脆醬香濃郁，卻似丹青水墨，濃淡輕嵐為一體，一粒花生入口，品味到獨特脂香，吃罷令人神清氣爽。
醬花生米，是一道北方地道的下酒菜，醬花生米色如琥珀晶瑩透剔，顆粒飽滿，它兼容了南北風味，既有北方醬菜的偏鹹味，又有南方醬菜的甜味。
醬花生米，是和鹹菜相伯仲的醬菜。中國好像什麼東西都可以拿來醬，花生也不例外，無不可醬。因為，醬醃得美味。
醬花生米，是一道非常適口的下酒菜。
花生要先用水泡花生米，其實真正的作用也是為了下一步的水煮，但是如果不先泡水的話，直接水煮花生米會將花生米煮爛，煮麵，醬花生米太軟糯了也是不好吃影響口感。喜歡吃辣味，可以加幾個辣椒，
菜譜：醬花生米
材料： 花生米500克。
調料：大料1個，桂皮1塊，醬油200克，甜麵醬50克。
做法：1.把花生米洗淨，放清水中泡開。
2.去掉花米的外皮。
3.鍋中加水，水燒開後，放入花生米，再次燒開後立即撈出，不要煮啊。
4.鍋中加少許清水，倒入醬油、甜麵醬。
5.放入大料、桂皮，燒開。
6.倒入花生中，加蓋醃24小時即可。
廚房小語：1.花生不可在水中煮的時間過長，水開後下花生米，再次燒開，立即撈出，否則口感就不脆了。
2.醬汁以沒過花生為宜，不要太多，吃完花生米之後，醬汁還可再用。
梅依舊
醬花生米的用料
花生 白糖 醬油、鹽 紅天椒 大料、姜 油 水 芝麻、孜然
醬花生米的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
花生米洗淨，用涼水泡20分鐘。
步驟 2
鍋燒熱放適量油，放大料、姜、紅天椒炒出香味，放入泡好控淨水份的花生米。
步驟 3
小火炒一會，再放入適量白糖繼續炒至糖融化，倒入醬油、適量水和鹽，剛沒花生米為宜，蓋上鍋蓋熬一會。
步驟4
小火熬煮一會後醬油湯汁會起大泡，此時放入芝麻和孜然再繼續熬到收汁即可。
逸kids先生
醬花生米的簡單做法是什麼？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】
在南方很少吃到醬花生這道菜，一般花生用來做油炸花生米，或者用來做醋花生，水煮花生，鹽焗花生等等。也許是北方吃得比較多一些。
剛好之前看到過一個做法，感覺比前面回答的朋友要簡單一些，所以特地分享給你，希望能夠滿意。
【醬花生】
材料清單：
新鮮花生米，八角，桂皮，香葉，薑片，小米椒，幹辣椒，白糖，醬油，鹽， 白芝麻，孜然
製作方法如下：
1.首先把新鮮的花生米洗乾淨，泡入一盆涼水中半小時。
2.起鍋開小火燒油，油溫5成，放入八角，桂皮，香葉，薑片，小米椒，幹辣椒，炒香以後放入控幹水分的花生米。
3.小火翻炒幾分鐘後，放入白糖，醬油，鹽，翻炒均勻，加清水，淹沒花生米，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘。
4.揭開蓋子觀察湯汁的濃度，收緊到很濃，並且冒大泡泡的時候，放入白芝麻和孜然，翻炒均勻，即可起鍋。
這個做法從步驟上就能看出來很簡單，並且不需要什麼配比，按照平常做菜那樣做就可以了。
最重要的是可以根據自己的口味適當的調配增減調味料。
我是【小吃貨筆記】記錄網紅美食，分享家常風味，希望我的回答能讓你滿意，請關注我，解鎖主頁更多美食，謝謝觀看，下期再見。
小吃貨筆記
用料
醬滷花生米的做法
生花生米浸泡一夜，天熱可放冰箱中。小貼士：這樣可以使花生米快速煮軟，如果喜歡較脆的口感可以不用浸泡。
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鍋中倒入泡好的花生米，加薑片、生抽、八角、幹辣椒、香葉、香醋。
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倒入高出食材的水，大火燒開後轉小火，加蓋煮40分鐘左右。湯汁差不多收幹。
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江蘇新東方張老師
我是陝西愣娃，愛美食愛生活。
今天給大家分享一道醬花生米，也是一道下酒菜，愛喝兩口的朋友可要看仔細嘍，那是絕對的夠味！水煮花生米，老醋花生米，油炸花生米，醬花生米，這下酒菜的四大名助，都是硬菜呢😄
之前分別給大家介紹過老醋花生米，水煮花生米，今天索性也將這個壓箱底的醬花生米的做法分享出來，以饗更多吃貨的味蕾。
食材
紅皮花生米，金標生抽，大豆老抽，白糖，糖稀
製作方法
- 選用當年的顆粒飽滿的新鮮紅皮花生米，用水沖沖後泡水10分鐘
- 起鍋燒水，水煮沸後將泡過10分鐘的花生米放入鍋中水煮，一般水煮30分鐘左右
- 30分鐘後將水煮的花生米撈出來控水備用
- 起鍋，將花生米和清水已2：5的比例放入鍋中，再次煮沸
- 給鍋中加入生抽老抽，加入白糖後再加入少許的糖稀
- 攪拌均勻，轉小火翻炒，5分鐘左右大火收汁保持醬汁的濃稠與色澤
- 收汁後即可盛出裝盤食用
解析
1，為什麼選用當年的花生米？
花生米一定要選用當年的，也一定要選用顆粒飽滿的。當年的花生米質量高，做出來的醬花生好吃，花生米一過夏天就會變苦變味，如果選用陳花生，那就做不出好吃的醬花生來。顆粒飽滿的花生米讓人看著就有食用的慾望
2，花生米為什麼要先用水泡？
先用水泡花生米，其實真正的作用也是為了下一步的水煮，但是如果不先泡水的話，直接水煮花生米會將花生米煮爛，煮麵，醬花生米太軟糯了也是不好吃影響口感
3，為什麼要水煮30分鐘？
水煮花生米30分鐘，不是為了將花生米煮熟，可能不到10分鐘花生米都熟了。可是為什麼要煮30分鐘呢？那是為了將花生米煮老，讓花生米變得緊緻，再次上鍋後用醬，才能熬製出入味的醬花生米來
4，為什麼要加入糖稀？
將花生米加糖稀，這是為了讓花生米更具甜味，糖稀富含麥芽糖，甜味更足更細膩，是做醬花生米的最好的選擇
其他注意事項
30分鐘水煮時，可以根據自己口味加入八角桂皮或者辣椒花椒，這下都可以，做出來的醬花生米也是更具味道，各有千秋，自己喜歡都可以嘗試。我自己也是喜歡最有醬香味的花生米，再不給添加其他一點點的佐料，只是醬香，醬味更純正
好了，醬花生就分享給大家了，感謝觀看歡迎評論，記得關注我哦，每天都有不同的美食與您分享😗️😗️😘️😘️😘️
赳赳老秦不暇自哀
1把花生米洗淨，放清水中泡開
2.去掉花米的外皮
3.鍋中加水，水燒開後，放入花生米
4.再次燒開後立即撈出，不要煮啊
5.鍋中加少許清水，倒入醬油、甜麵醬
6.放入大料、桂皮
7.燒開
8.倒入花生中
