黑玫瑰39642

這個必須由海邊人來回答，做為最喜歡吃餃子的海邊人，而且餃子的餡料裡必須要有海鮮！【三鮮蝦仁餃子】是我家裡經常包的一類餃子，那麼蝦仁餃子裡放什麼菜好吃呢？

第一，韭菜或韭菜薹

蝦仁和韭菜還有豬肉，可以說是絕配，這三種食材混搭在一起，會提升餃子的鮮美。介紹一下我家裡，韭菜蝦仁餃子的包法，僅供參考！

【韭菜蝦仁餃子】

【主料】五花肉餡，韭菜，蝦仁

【配料】花椒水，蔥薑末

【調料】鹽，料酒，一品鮮醬油，耗油，十三香，白糖少許，胡椒粉

【做法】

1. 肉餡加入蔥薑末，分次按順時針方向打上花椒水，攪打至肉餡上勁，膨脹變大順滑為止。
   
   
   
2. 在打好的肉餡中加入調料，攪拌均勻備用。蝦仁去蝦線，用料酒，胡椒粉少許醃製。
   
   
3. 韭菜切末加入肉餡中拌勻，淋上熟油拌勻。
4. 包的時候先包入韭菜豬肉餡，封口的時候加入蝦仁，然後包緊。水開後下餃子，三個開後餃子浮起，鼓肚即可撈出食用。
   
   
   

• 韭菜的選用，要根據不時不吃的原則，一般立夏以後的老韭菜就不適合包餃子，因為口感變老，而且味道也沒了韭菜的鮮，這時候可以選擇嫰韭菜薹來包制。
• 蝦仁一定要選用新鮮無異味的，否則餃子味道不正。
• 蝦仁如果個頭過大，可以切段使用，切忌剁碎。那樣沒有口感。
  
  

【黃瓜雞蛋蝦仁餃子】

這個也是很受歡迎的一款蝦仁餃子，因為黃瓜特有的清香味，加上素餡製作也很美味健康。

【主料】綠黃瓜，蝦仁，雞蛋

【配料】蔥薑末

【調料】鹽，料酒，胡椒粉，一品鮮醬油，花椒油

【做法】

1. 黃瓜洗淨去瓤，切成小丁加鹽醃製殺水備用。
2. 雞蛋打散入鍋炒散盛出，蝦仁去蝦線，加料酒胡椒粉醃製。
3. 把黃瓜丁用手攥幹水分，加雞蛋拌勻，加一品鮮醬油拌勻，淋上花椒油。
4. 包制時和包韭菜豬肉蝦仁水餃一樣，封口時入蝦仁捏緊即可。
5. 黃瓜蝦仁水餃一般兩個開，浮起鼓肚就可以撈出食用。
   
   
   

• 黃瓜用手攥的不必太乾，以餡料盆底不下湯為好。這樣的餃子吃起來汁水淋漓，有黃瓜的清香和脆脆的口感。
• 這個餃子餡裡也可以加入木耳，甜玉米，胡蘿蔔等。但要注意投放比例，不要奪了黃瓜的清香。

【白菜蝦仁豬肉餃子】

白菜可以說是百搭的蔬菜，而且有清甜的味道，適合和任何餡料搭配包餃子。

【主料】肉餡，白菜心，蝦仁

【配料】蔥薑末

【調料】鹽，一品鮮醬油，料酒，十三香，蠔油，花椒油

【做法】

1. 白菜取菜心部分剁成小丁，加鹽殺出水分，把白菜的水分加入肉餡中，攪打上勁。
2. 肉餡中加入調料，放入白菜丁，淋上花椒油拌勻。
3. 包制時也是最後加醃製後的蝦仁，然後煮三個開即可。

• 白菜根據自己喜歡的量添加，如果白菜殺出來的水多，肉餡吃不進去，導致下湯嚴重的話。可以把餡料入冰箱冷凍一會，讓它凝固後再包。
• 白菜最好選擇黃心的，就用白菜心那嫰嫰的部分包，這樣的餃子口感好。

總結一下

1. 大蝦餃子最好選擇味道清香的蔬菜，有其特味道蔬菜會奪了蝦仁的鮮，最好不要選擇如茴香等。
2. 蝦仁餃子好吃的關鍵，蝦仁的新鮮程度是重中之重。告訴大家幾個挑選蝦仁的方法:

• 蝦仁最好不要選擇帶冰衣的那種。
• 最好自己買鮮活的蝦回家去殼包制，可以把蝦入冰箱冷凍，再化凍後很易於扒殼。
• 新鮮的蝦仁摸上去微微粘手，但不會拿起來沾在手上不掉，如果沾手不掉的就存疑了。有蝦仁特有的腥味。聞上去沒有味道，或者有異味的都不正常。

73神牛

用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃？

一般水餃餡最常見的就是豬肉餡，用豬肉搭配韭菜、玉米、香菇、胡蘿蔔等等等，非常美味。不過，不知道大家知不知道，用大蝦包出來的餃子更鮮更香更美味！其實和豬肉餡一樣，用大蝦搭配韭菜、玉米、胡蘿蔔等配菜一樣也是非常美味可口的，下面給大家分享三種大蝦包餃子的方法，一起來看看吧！

鮮蝦豬肉茼蒿餃子

需準備食材：

豬肉：300g

蝦仁：100g

茼蒿苗：500g

料酒：3勺

姜粉：1勺

香油：少許

食用油：適量

雞蛋：1個

麵粉：300g

食鹽、海鮮醬油、蠔油、白糖、五香粉：適量

鮮蝦豬肉茼蒿餃子做法：

1.把麵粉加少許食鹽用涼水和成光滑麵糰，蓋保鮮膜醒發，不要太硬，醒發後面團還會變軟一些

2.茼蒿不要焯水，因為是茼蒿苗又細又嫩，直接切末，拌入食用油防止出水。肉餡放入料酒，香油，姜粉，胡椒粉，糖，香油，耗油，海鮮醬油，醃製一會兒。蝦去蝦線，切成小丁，放胡椒粉，糖，醬油，料酒醃製一會兒。圓蔥切末放入肉中。用圓蔥肉質更嫩容易成團。再放入蝦和茼蒿，拌勻。打入一個雞蛋的話餡比較稀不太好包，但是味道好。如果怕不好包，放半個就行。

3.麵糰揉成麵餅，中間挖洞搓成細長條。然後搓細用手或者用刀分成個頭均勻的劑子，擀成中間略厚邊緣薄的薄皮，包好，開水下鍋，煮開就好了。

鮮蝦玉米水餃

需準備食材：

豬前腿肉：300g

蝦仁：300g

鹽：2.6克

蝦醬：4.5g

白胡椒粉：1g

細砂糖：18g

蔥姜水：45g

蛋清：30g

蝦油：20g

味精：2g

胡蘿蔔碎：60g

甜玉米粒：60g

鮮蝦玉米水餃具體做法：

1.稱量材料，給蝦剝殼去蝦線，肉和胡蘿蔔切大塊。

2.將豬肉放入絞肉機。打成帶顆粒感的肉沫即可。不建議打成肉泥。不然餃子煮好餡是硬硬一團。蝦取一半，蝦仁打出來一部分是細顆粒，一部分是大顆粒。做出來的餃子餡裡面蝦肉口感十足。胡蘿蔔切大塊，用絞肉機打碎。

3.將所有調料（除玉米）及肉餡攪拌均勻，方法是朝一個方向不斷攪動。

4.最後加入玉米輕拌勻，蓋保鮮膜，冰箱冷藏1小時後再用。冷藏後的目的一來是給食材入味，二來使得肉餡增加粘度和挺度。

5.蝦油的製作：就是把蝦頭蝦殼投入油中炸至金黃，過濾後剩下紅彤彤的蝦油！沒有蝦殼或者不想做蝦油可以放炒菜油。

韭黃鮮蝦豬肉餃子

需準備食材：

韭黃：一把

綠韭菜：一把

鮮蝦：適量

豬肉：一塊

餃子皮：適量

油：適量

姜：3片

鹽：適量

韭黃鮮蝦豬肉餃子具體做法：

1.蝦仁剁成小顆粒，再放一小塊生薑，提升風味

2.加入適量鹽和食用油攪拌均勻

3.餃子皮放入肉餡後，中間兩塊餃子皮一捏，然後兩邊靠攏收起即可。

4.鍋中放入少量油，然後滑鍋，放餃子，煎至大約30～60秒，再放入小半碗清水，蓋上鍋蓋燜

5.水快乾的時候下蔥花，即可出鍋

#吃在重慶#

重慶美食攻略023

大蝦做餡包餃子，搭配黃瓜、雞蛋為餡料，口感清爽，很好吃。或者是搭配韭菜、雞蛋、木耳，素三鮮的也好吃。如果是搭配豬肉泥、木耳、韭菜，口感也很好。加入香菇、青椒、雞蛋餡料，口感也很棒。

以下分享幾種做法：

蝦仁黃瓜雞蛋餃子

食材：大蝦、黃瓜、雞蛋、花生油、花椒粉、食鹽、蔥碎、薑末

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、黃瓜洗淨切丁備用；

3、雞蛋打散，過油炒碎備用；

4、將準備好的餡料一起放在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、食鹽拌勻；

5、熱鍋下油，油開後倒入大盆攪拌均勻；

6、包餃子

7、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

蝦仁三鮮餃子

食材：大蝦、韭菜、豬五花肉泥、木耳、花生油、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、韭菜洗淨切成5毫米的碎，木耳泡發後去根切成碎備用；

3、將五花肉泥、蝦仁碎、韭菜碎和木耳碎倒在大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、蠔油、醬油、食鹽、香油拌勻；

4、包餃子

5、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

蝦仁香菇青椒餃子

食材：大蝦、香菇、青椒、雞蛋、花生油、花椒粉、醬油、食鹽、蔥碎、薑末、香油

做法：

1、大蝦去皮洗淨，挑出蝦線，切成小拇指肚大小的塊備用；

2、香菇切成碎、青椒切成碎備用

3、熱鍋下油炒雞蛋，炒成雞蛋碎備用

4、將準備好的食材放進大盆裡，放入薑末、蔥碎、花椒粉、醬油、食鹽、香油拌勻；

5、包餃子

6、煮餃子（放一點鹽、放一小截蔥）

吃貨大軍軍長

大家好，首先非常高興能和大家一起分享美食交流經驗，小編資深吃貨，喜歡研究製作各種美食，今天和大家一起聊聊餃子！

餃子大家都不陌生，很多人都非常喜愛，餃子也是我們中華民族的美食代表，也只有在中國才能吃上最正宗的餃子，餃子就像我們偉大的祖國母親，最具包容性，餃子的餡可以包容一切你喜歡吃的菜料，只有你想不到的沒有包不進的餡，今天我們聊聊蝦仁和什麼搭配才好吃，這個答案不是唯一的，每個人心裡都有答案，小編認為還是蝦仁豬肉韭菜的才最經典，下面我們一起製作吧😄

第一步，準備大青蝦仁清洗乾淨，用溫水泡五分鐘，加入料酒清洗乾淨，控幹水份切成大塊加入薑片醃製10分鐘備用。

第二步，將豬瘦肉清洗乾淨切成小塊放在料理機里加入蔥薑蒜料酒打成肉泥，順著一個方向攪拌加入清水，攪拌上勁備用。

第三步，韭菜清洗乾淨切成碎末，加入肉泥，油鹽，十三香，攪拌均勻備用。

第四步，準備餃子皮就可以開始包起來了，一勺韭菜餡一塊大蝦仁，包好開水下鍋煮至餃子鼓起來飄在水面上就煮熟了，看香了，快點吃起來吧！

好了，今天就和大家分享到這裡吧，有更多好吃的餃子餡歡迎大家留言分享。

最後，祝大家天天開心，天天都有美食伴！

愛作煮

鮮蝦一般跟蔥白、韭黃、韭菜一起入餡兒，同時需要豬肉餡內餡（其實豬肉餡是主體，切碎的蝦用來增加口感，也提鮮）。

比如用韭菜和蝦組合成餃子餡兒，先給豬肉餡打水，往200克豬肉餡里加2克鹽，逐漸加水沿同一方向攪打上勁，然後加生抽、老抽等適口調料調味，最後加一大勺香油拌勻靜置（天熱冷藏入味）。150克蝦處理乾淨（剝殼去蝦線）切碎，150克韭菜洗乾淨甩甩水（若增加用量洗後儘量風乾水分，避免水分太大影響內餡兒滋潤度）切碎。取出靜置入味的豬肉餡，加蝦肉碎、韭菜碎，在韭菜上加香油攪拌均勻即可開包。這是水餃內餡兒。

鮮蝦入蒸餃內餡兒可以增加用量，不用切碎，整隻包入其中，只用蔥白去腥提味，再跟已調味的豬肉餡拌勻成餡，鮮美多汁，Q彈有餘，蒸出來顏色也好看。

除此之外，蝦跟豬肉、雞蛋搭配還可以入餡兒包子，是幼兒園娃們的最愛（即便是挑食的娃也能主動要求吃兩個、三個，但其實老師們卻覺得沒啥驚豔之處）。豬肉餡兒（內餡兒吃起來整體比較幹、緊實，感覺豬肉餡沒被打過水，也有可能是以少量油打過），加炒碎的雞蛋，配上剁得細細的蝦（沒有蔥白和任何蔬菜），吃起來除了淡淡的鹹味（可能只是撒了一些鹽，這抽那抽都省了）和蝦的鮮味，以及炒雞蛋的香氣，感覺很平實，但娃們卻迷之熱愛，吃得安靜迅速（數量有限先吃完先添啊）。

指尖小調

大家好！我是愛吃愛做飯的月亮，關於用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃，我的回答是：餃子是我們中國的傳統食物，每到過年過節，水餃都是非常重要的過節食物，是非常具有中國特色的美食之一。餃子在古代叫做角子、焦耳，據說是醫聖張仲景首先發明的，距今已有一千八百多年的歷史了。餃子是用麵皮包裹上餡料，然後放到鍋裡蒸煮而成的食物，餡料豐富多樣、種類齊全，用蒸煮的方法使得營養流失相對較少，這使得餡料中的營養成分得以最大程度的保留。口感豐富，葷素皆可，做法簡單，因此是日常大家都非常喜歡吃的。

說到餃子的餡料，那可謂是多種多樣，口感可鹹可甜了。單說肉類，就可以放豬肉、牛羊肉、雞肉、魚肉。菜類就更豐富了，基本都能做成餡料。而今天我們要說的，那就是用海產品大蝦來包餃子了。餃子之所以受歡迎，是因為餃子煮出來之後豐富的口感，擀好的麵皮搭配裡面調好的餡料，吃的時候滿口的鮮香，因此餡料是餃子的靈魂。那麼對於海產品大蝦來說，本身就鮮甜糯滑的口感，搭配什麼菜才能不失鮮甜，又能搭配出好吃的餡料呢？

下面就給大家介紹幾種大蝦作為餡料的餃子做法。

韭菜雞蛋大蝦水餃

【材料】韭菜1小把、雞蛋3個、大蝦250克、姜

【調料】鹽、香油、花椒粉、五香粉、雞精、醬油、食用油

【做法步驟】

1、 將韭菜清洗乾淨瀝乾水分後，切碎備用。姜切碎末。在碗中打散雞蛋，熱油下鍋，將雞蛋炒散炒熟。

2、 處理大蝦：將大蝦清洗乾淨後去頭、去皮，然後將蝦線去除，瀝乾水分後，將剝好的大蝦肉剁碎放入盆中。

3、 盆中放入花椒粉、五香粉、鹽、薑末、醬油，再倒入炒好的雞蛋碎，攪拌均勻。

4、 將切好的韭菜也放入到調製好的蝦仁雞蛋中，然後放入少許的香油、食用油、雞精，順時針攪拌均勻。

5、 準備好餃子皮，將調製好的餡料包在餃子裡，下鍋煮熟即可盛出。

【小貼士】

韭菜一定要在所有餡料都攪拌好準備好的情況下，再放入，因為韭菜會在調餡兒的過程中出水，包的時候會不太好包，因此要晚一點再放入。

胡蘿蔔蝦肉水餃

【材料】胡蘿蔔150克、大蝦200克、豬肉餡100克、蔥40克、姜10克

【調料】鹽、香油、生抽、花椒粉、五香粉

【做法步驟】

1、 首先，將胡蘿蔔清洗乾淨後去皮切碎，蔥、姜分別洗淨切成碎末備用。

2、 將大蝦清洗乾淨後，去頭去掉外殼，然後去除蝦線，剁碎備用。

3、 盆中放入豬肉餡、胡蘿蔔碎、大蝦末、蔥末、薑末，再放入適量的鹽、生抽、花椒粉、五香粉，最後放入香油，順時針攪拌均勻，醃製一會兒。

4、 將準備好的餡料，放入餃子皮中，包成水餃。然後下鍋煮熟即可盛出。

【小貼士】

為了保持大蝦鮮美的口感，一定要在做餡前，把蝦清洗乾淨，然後剝去外殼，去掉頭，去除蝦線，這樣才能去除大蝦的腥膩味道，使得口感更鮮甜。

杏鮑菇大蝦水餃

【材料】大蝦、杏鮑菇、豬肉餡、蔥、姜

【調料】鹽、香油、醬油、料酒、五香粉、花椒粉、花椒水

【做法】

1、 大蝦清洗乾淨後，去頭、去除外殼剝蝦後，去除蝦線，切碎。

2、 將杏鮑菇清洗乾淨後，放在案板上切成碎末備用。蔥、姜分別切末。

3、 豬肉餡放入盆中，加適量的鹽、醬油、料酒、五香粉、花椒粉順時針調製均勻，倒入切好的杏鮑菇、大蝦碎和蔥末、薑末，然後倒入事先準備好的花椒水，最後放入香油，攪拌均勻煨制一會兒。

4、 準備好的水餃皮，將餡料放到水餃皮上，包好水餃後，下入鍋中煮好出鍋。

【小貼士】

1、餡料攪拌時，一定要順時針往一個方向攪拌，這樣調製好的肉餡上勁兒，好吃。

2、大蝦可以選擇將剝好的蝦肉切碎，也可以用整個大蝦肉來包入餃子皮中。切碎口感更細膩，整個蝦肉更能吃出蝦肉的鮮甜味道。

——關於餃子的問題彙總——

1、 餃子皮怎樣製作？

如果說餃子餡是靈魂的話，那麼餃子皮絕對是顏值擔當了，當然不僅要顏值過得去，最關鍵的是本事還要到位。也就是說，餃子皮決定了包出來的餃子是否好看好吃，也直接決定了餃子的質量是否過硬。如果餃子皮不好，那麼再好的餡料包在裡面，口感都不會好吃，而且外皮還會破，包不住餡料。

下面就說一下餃子皮的製作：

① 麵粉加入適量的溫水，大概比例是1:0.6，倒水的過程中要慢一點，不要一下子倒進去。溫水可以讓餃子皮變硬，不至於太軟。如果水太熱，皮就會軟，水太涼，皮就會變硬。然後攪拌均勻成麵糰，用手和麵，把麵糰和成均勻光滑的麵糰。

② 麵糰和好後，要稍微靜置一會兒，把麵糰揉成條狀，然後用刀切成大小均等的小麵糰。面板上撒適量的乾麵粉，以防粘連。

③ 將小麵糰按扁，然後用擀麵杖擀成圓片狀。注意餃子皮要周邊薄中間厚，這樣包出的餃子皮可以有效地包住餡料，不會爛。

2、 怎樣煮水餃呢？

① 鍋中放入適量的清水，煮沸後，放入餃子，然後攪拌一下，以防粘底。可以在水中放少許的鹽，以防味道太淡。

② 餃子煮沸後，倒入適量的涼水，在煮餃子的過程中，倒三次涼水，這樣煮出來的餃子不會破皮。水煮沸後，餃子皮容易破，但是內裡的餡兒還沒有熟沒有煮透，所以在煮的過程中，加入三次涼水，可以防止餃子皮過早的熟透，而導致破皮。

最後總結：

水餃是無論中國的大江南北都非常喜歡吃的，每家每戶餐桌上的家常美食，而餃子在國外也是大家很喜歡的具有中國傳統特色的美食之一。大蝦餡的餃子更是鮮香滑嫩，可以搭配的蔬菜很多，因為大蝦本身就具有海產品鮮的特點，因此在蔬菜的選擇上可以選擇清新爽口的，比如白菜、韭菜、胡蘿蔔、各種菌類等等，搭配大蝦的鮮嫩，吃起來才會肉嫩多汁、鮮香無比。

月亮小食堂

大蝦三鮮水餃

大蝦450g、餃子皮適量、豬肉餡450g 、口蘑500g

調料

姜適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量

大蝦三鮮水餃步驟1

口蘑和筍切小丁

步驟2

口蘑和肉餡攪拌均勻，加入鹽，生抽，料酒，調味

步驟3

蝦去皮和蝦線，從中間一切二

步驟4

餃子皮上放上肉餡，再放上一塊蝦

步驟5

大蝦三鮮水餃怎麼吃

包成餃子

步驟6

開水下鍋煮，水沸後點冷水2-3次，

美食新人

1、豬肉蝦仁餡，蝦仁剁碎、五花肉剁碎，蔥姜全部剁碎，攪拌均勻加入鹽、糖、胡椒、老抽、生抽和雞蛋，即可成餡；

2、蝦仁冬瓜餡，蝦仁剁碎、冬瓜剁碎後擰乾水分，蔥姜剁碎，加入十三香、拌餡調料 醬油、料酒、鹽、色拉油 、雞精調味，然後即可成餡；

3、蝦仁蛤蜊餡，蝦仁和蛤蜊切碎，但是別太碎啊，木耳香菇切碎，攪拌在一起，放入十三香、鹽、雞精和醬油，調味適當後，即可成餡；

4、蝦仁玉米餡，蝦仁切碎、五花肉剁碎、煮熟玉米掰下玉米粒，可以適當地放捲心菜，加入蔥末薑末和調味料，攪拌均勻後，即可成餡。

其實還可以放魚肉啊，這些海產品的，但是海鮮餡餃子主要是為了吃個鮮味，所以調料不宜放的太重，麻煩點個贊再走，謝謝。Thanks♪(･ω･)ﾉ

可愛魚小豆丁

蝦仁餃子里加一樣食材，讓你的餃子餡猶如神助攻，不僅鮮度增加幾個梯度，而且擁有爆破的口感。同時，它也是日料中的一位靈魂食材，它便是——魚籽。

魚籽主要由魚卵經過醃製或曬乾所得。大馬哈魚、大黃魚、多春魚是我們常見的魚籽來源。當然，也有陽春白雪的魚籽，例如鱘魚魚籽，一直是歐洲貴族的珍饈美味，《泰坦尼克號》中便有食用鱘魚魚籽的橋段。

魚籽不僅鮮美，並且營養豐富，其中的核黃素、磷酸鹽是人類大腦和骨髓的良好營養補充劑，除此之外，魚籽還含有豐富的鈣、鐵、維生素D，很適合給小朋友食用。不過，有營養的另一端就是膽固醇高，所以老人要減少食用。同時，注意選擇正規水產公司的天然魚籽。

大家瞭解了食材，我們就可以用魚籽搭配蝦仁來製作餃子、雲吞，魚籽吃在嘴裡會有Q彈、爆汁兒的感覺，口感十分有趣。

魚籽蝦仁餃/雲吞（餡料）

食材：蝦仁、魚籽、雞肉、毛芹、生薑、小蔥

調料：料酒、黑胡椒粉、鹽、魚露

做法：

• 蝦仁切段備用，雞肉、毛芹、生薑、小蔥用料理機打肉餡備用；
  

• 將蝦仁、魚子、雞肉餡混合，根據個人口味加入料酒、黑胡椒粉、鹽、魚露；

• 根據自己喜歡的 方式，製作餃子就可以了。

TIPS:

1. 魚籽有一定的腥味，所以料酒、黑胡椒粉不可缺；

2. 如果雞肉實在太乾，導致餡料整體口感比較柴，可以倒少量橄欖油；

3. 蝦仁搭配韭菜、韭黃也都很好吃，但是都有濃郁的味道，會影響魚籽的味道發揮，所以搭配一個味道清淡的素菜即可。

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用大蝦包餃子，裡面放什麼菜好吃？

我來回答這個問題，大蝦和很多菜都可以一起包餃子，不過要說能把大蝦的鮮味體現的最佳的，還要數韭菜。

可以用豬肉韭菜放入大蝦，也可以用韭菜雞蛋放入大蝦，我呢，更推薦韭菜雞蛋加大蝦的餃子。

來，說一下韭菜。韭菜含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。平時多吃韭菜，優點多多。

簡單說一下餡料怎麼調製嘍。

雞蛋炒碎，韭菜切碎，炒雞蛋涼了之後拌在一起，放好鹽、雞精和熟油。不需要放其他的調料，香味的調料放的越多，餃子餡兒的鮮味就會越差。

蝦仁可以選擇優質的速凍蝦仁，也可以選擇鮮蝦剝出來的蝦仁，去掉蝦線後清洗乾淨，不需要其他處理，也不需要切碎。當然如果蝦仁很大，可以一分為二。餃子能夠包的下就儘量保持蝦的完整。蝦仁也可以不拌在韭菜雞蛋裡面。

先把韭菜雞蛋餡兒放在餃子皮中間，然後小的蝦仁放兩個在上面，如果是大的蝦仁就放一個在上面就好，然後就把餃子捏好。

包好餃子之後，開煮，韭菜雞蛋蝦仁的餃子不需要煮的時間太久，只需要水開下餃子，然後水再開點涼水，然後再開再點涼水，點三次涼水後餃子浮起來就可以撈出來了。韭菜煮的時間過長會失去本身的鮮味。

開吃，一口一個蝦仁的餃子，過癮。

我最喜歡的韭菜雞蛋蝦仁餡兒餃子就分享到這裡啦。

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關鍵字: 蝦仁 韭菜 生活