浅念花开AE

大家好，我是美食爱好者吮指瞬间。关于猪肉的选择这个问题，我可以来回答，希望通过我的回答对大家挑选猪肉有所帮助。

最近猪肉的价格好像做了火箭一样，一天一个价，我们这里的价格已经突破了二十元一斤的大关，近期看来没有落下来的趋势。虽然价格贵，但该吃还的吃呀，只是吃的少了而已，我想，借助这个机会是不是改善一下身体状况，降低一下胆固醇。
其实要选择冻猪肉还是新鲜猪肉之前，大家应该首先了解冻猪肉和新鲜猪肉有什么不同，有什么优缺点，这样大家就很容易进行选择了。

冻猪肉是肉联厂或者屠宰场，将经过检验检疫合格的生猪屠宰后，随即放入冷库进行低温速冻，然后将速冻过后的猪肉，转移到正常冷库进行储存，这种冻猪肉进入市场时是需要进行冷链运输的，也就是从冷库到商家手中是用冷藏车运输，所以这种猪肉在运输过程中受污染的几率比较小，不会受到蚊蝇等侵入，价格相对新鲜猪肉来说低一些，但是猪肉新鲜程度会略受影响。

新鲜猪肉是肉联厂或者屠宰场，将经过检验检疫合格的生猪经过屠宰以后，随即使用物流车辆将生猪投放市场，这时的运输车辆没有特别要求，所以在运输过程中生猪肉容易受到外界因素的影响，比如：温度、湿度、蚊蝇等。但是新鲜猪肉因为从屠宰到走向市场时间比较短，所以相对来说肉质比较新鲜，口感也稍好，一般都是本地区的屠宰场或者本地生猪，但是价格相对来说较高。

最近猪肉价格上涨，导致下游猪肉制品价格也在上涨，大家餐桌上的肉类相对来说也减少了，但是猪肉还是要吃的，至于怎么选择大家就仁者见仁智者见智了，上边我也介绍了冻猪肉和新鲜猪肉的优缺点了，大家会怎样选择适合自己家餐桌上的猪肉呢？欢迎大家在评论区留言讨论。

最后、感谢大家关注和支持吮指瞬间，我将一如既往为大家进行优质问题解答。

吮指瞬间

大家好，我是街角美味，一个专注于头条问答的美食爱好者，这是我在悟空问答的第838个原创回答，同时也高兴与大家一起聊聊美食相关的话题

低价冷冻猪肉和高价新鲜猪肉，你会选择哪一个？

在我个人看来，在低价冷冻猪肉和高价新鲜猪肉之间，我肯定会选择低价冷冻猪肉的，因为低价冷冻猪肉，虽然在新鲜度上比不上高价的新鲜猪肉，但在猪肉的口感上，还是差不了多少的

而且就现在的猪肉价格来说，新鲜猪肉也经是我们普通工薪阶层渴望不可求的了，因为现在的新鲜猪肉价格，也经是真正意义上的高价了，而不是空想的价格了，所以对于我们普通工薪阶层来说

哪怕就是明知低价冷冻猪肉，有这样那样的不好之处，但我们普通工薪阶层除了购买这些冷冻猪肉之外，难道还舍得花高价购买新鲜猪肉不成，所以高价新鲜猪肉，也就成了我们渴望不可求的了

而且高价的新鲜猪肉，除了在营养价值上，要比低价的冷冻猪肉多一点之外，在其它各个方面也没有多少区别了，哪怕就是在猪肉的口感上也是没有多少区别的，因为不管是新鲜的高价猪肉

还是低价的冷冻猪肉，只要做成菜品了，那么大部分人也是吃不出来不同的，所以现在有不少的酒店里，为了自己的利润着想，也多是采购低价冷冻猪肉的，但在对外宣传上，还是以高价新鲜猪肉为主的，

因为他们知道，哪怕就是酒店里使用了低价的冷冻猪肉，大部分人也是吃不出来的，毕竟不是每个人多有美食家味觉的，所以酒店里为了自己的利润着想，在多数情况下也会采购低价冷冻猪肉的

因为解冻好的冷冻猪肉，由于长时间受到空气，气候环境的影响，所以就算把解冻好的猪肉冷藏起来，也是起不到多大作用的，而且储存时间一长了，估计就要有点味道出来了，所以购买到低价冷冻猪肉的第一件事情，就是要要把冷冻猪肉及时的烹饪掉了

街角美味

依据我的经验判断：居民自食基本购买高价新鲜猪肉，为的是安全、放心、口感好；酒店、餐厅、食堂等营业场所多会选择低价冷冻猪肉，图的是价格低，利润丰厚。

我卖猪肉20年，从未进购过冷冻猪肉，其原因有四：其一，进货主要靠“望、闻、摸”等直观感觉来判断肉品的优劣。观察皮肤、淋巴结、色泽看是否健康，望体形而知肥瘦；闻气味推测喂养的饲料，判断是否为泔水猪肉，并判定新鲜程度；摸肌肉判断含水量大小，看是否注水、焪肉（烧猪）。而冷冻猪肉会遮掩这些特点，不易判断。其二，从屠宰场、批发市场拉到肉店，再进行分割，以热鲜肉的形式销售有一个过程，常温下冷冻猪肉会解冻、渗水，失去光泽，卖相不好，甚至会产生气味，影响售卖与口碑。其三，冷冻猪肉一旦解冻，寿命极短，很容易变质。其四，冷冻猪肉尽管价低，但不受自食的散客欢迎，影响销量。

但不贪图低价而刻意进购冷冻猪肉，并不见得猪肉店、档口没有、不售卖冷冻猪肉。因成本、竞争等原因，为了多赚一点，经营者进货前都要预估，尽可能地增加进货量。有时候判断失误，或因其它原因做不到每天清货，当日剩下的猪肉就要放进冰柜冷藏、冷冻，有的可能冷冻了较长时间，形成冷冻猪肉，需要给大客户让利、低价甚至赔本处理给他们。

屠宰企业或者进口的冷冻猪肉同理。屠宰企业在猪价低时收购，屠宰后冷冻，肉价高时放出赚取差价；进口猪肉要漂洋过海长达数月，中间要经历数次装卸、运输，不可能都在低温环境下进行，一冻一消之间，很可能出现问题。况且，冷冻时间过久，形成僵尸肉，蛋白质、氨基酸受损严重；而且一旦解冻，极易变味，影响口感与健康，还是少吃为宜。

北大屠夫陆步轩

很高兴能回答你的问题，如果是我首选的话，我肯定会选高价新鲜猪肉来食用。

现在的猪肉市场可以说是就是由冷冻猪肉和新鲜猪肉够成，而两者的价格也是差距很大。

冷冻猪肉，就是将宰杀的新鲜猪肉，在低温环境下进行排酸，极速冷冻，然后再-18℃的低温下储存，使深层肉温度低到-6℃以下的冻肉。这样的冻肉就没有了新鲜肉的新鲜度，口感和香味儿了。

如果是冷冻时间较长的猪肉，那么它的品质就会越差，流入到市场也就价格相对交底，现在的快餐时代，就是大量低价冷冻肉销售的时代。因为它的低价格，节省时间，快速高效，方便快捷等特点，很受快餐店青睐。

大多数普通民众我想是肯定不会去选择冷冻肉的，因为大家都喜欢吃新鲜的，质量好的，有保障的新鲜猪肉，即便价格高一点，也是吃的放心，吃的安心，吃的舒服。
大家如果有不同的见解，也可以评论分享交流交流！

渭水三农人

这种问题回答答案显而易见，第一冷鲜肉和冻肉不一样，冷鲜肉一般是经过排酸以后在冷藏的，一般保鲜时间都有限，也不会太长，但是冻肉就不一样了，低温保存的冻肉一般人是不好分辨的，需要相关检疫部门界定，现在很多地方出现的冻肉其实是有风险的，有可能是几十年前的肉，因此对于食用冻肉确实是应该小心的，因此现在人们吃肉都选择新鲜的猪肉食用，当然计划经济时期凭票供应的也都是冻肉，但是那时候猪肉都是计划买卖，没有多余的存储，也没有走私猪肉，因此食用是安全的，现在不同的，对于利欲熏心的人来说，只要有利可图他们啥事都能干出来，市面上出现的僵尸肉，不是空穴来风，特别是在目前猪肉供应偏紧并且在高价运行的时候，一定要小心，因此，一个是大家都警惕，不要贪图便宜，一个是政府要确实可行的进行监管，不能让保证不了食品安全的猪肉流通。

司马钊

无论是那种猪肉，我们都不能被他的价格所迷惑，猪肉就算是贵的，也可能不良商家低价进的猪肉，而冷冻猪肉也不一定就不行，贵的与低价的只是评价猪肉品质的一个方面，我们还要注意其他的方面:1.看猪的表皮，猪的表皮颜色要一致，有轻微光泽。

2.不能有斑点、色块还有像皮肤病一样的颜色或疙瘩，看肥肉部分，第一要有肥肉，第二色泽要均匀有光泽...

3.如果有奇怪的颜色往往是因为病入膏肓或者死了很久，按起来有弹性，颜色是鲜红的则为正常猪肉，若为...

因为价格对商品的品质影响比较明显，但我们往往是在吃亏中长大的，如果自己不小心吃亏了，能通过正当手段维护自己的利益的就维护，不能的就当是经验，成为今后的强大。

Zhang泽Wang

无论是那种猪肉，我们都不能被他的价格所迷惑，猪肉就算是贵的，也可能不良商家低价进的猪肉，而冷冻猪肉也不一定就不行，贵的与低价的只是评价猪肉品质的一个方面，我们还要注意其他的方面:

1.看猪的表皮，猪的表皮颜色要一致，有轻微光泽。

2.不能有斑点、第一要有肥肉，第二色泽要均匀有光泽...

3.按起来有弹性，颜色是鲜红的则为正常猪肉，若为...

因为价格对商品的品质影响比较明显，但我们往往是在吃亏中长大的，如果自己不小心吃亏了，能通过正当手段维护自己的利益的就维护，不能的就当是经验，成为今后的强大。

我叫阿郎

夏天的话我会选择冷鲜肉，不会有异味

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广西啊莫

只要是经过食药监检验检疫过的猪肉，不管是经过冷冻还是新鲜的，只要是正规冷冻和正常屠宰没有变质，一般都是挑选价格稍微低一点的冷冻猪肉，现屠宰的鲜肉实在是太贵，难以承受。

梅花开时

新鲜猪肉好，虽然贵一点但是口感好，也卫生一点。

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關鍵字: 猪肉 吮指 回答