繼《風味人間》之後，陳曉卿又推出了風味系列美食紀錄片《風味原產地》，第一站就選擇了潮汕。
不禁讓人發問：“為什麼？潮汕味道憑什麼？”
“潮汕是中國美食的孤島”，現如今潮汕味道在南寧遍地開花，這幾乎是對一方美食的極高讚譽。尤其是吃過老潮牛腩的人陷入了吃老友粉還是牛腩粉的選擇難題。
十多個光著膀子的成年男子
左手起右手落，手臂肌肉瞬間發力
力量在糜爛的鮮肉中噴張
在幹什麼？
潮汕人回答：不過一個牛肉丸而已。
大多數人瞭解潮汕美食，都是從一顆彈跳力極強的手打牛肉丸開始，經過30分鐘捶打而成的肉丸，是本地人和外地人都念念不忘的絕美味道。
對食材精細分解，用千錘百煉的技藝賦予食物人文的溫度，是潮汕人對風味的極致追求。
正如我們今天探的這家店，老潮牛腩入駐南寧4個月，獲贊無數。一口氣連開3家店！
判斷一家店好不好吃，看廚師對食材的要求便可知。老潮牛腩的主廚將潮汕人對美食的那份熱愛和初衷注入到每一道料理當中。
潮汕美味，一吃便知。
老潮牛腩每日堅持三個多小時熬製湯底，不添加任何添加劑，湯底香濃，最大程度發揮牛腩獨特的口感。
牛腩主要有三種：坑腩、爽腩、崩沙腩。
崩沙腩筋膜連肉，肥瘦均勻；爽腩口感豐富，一層皮，一層膠質，一層肉 ，裹著恰到好處的牛腩肉；坑腩就是牛肋條上的肉，連骨帶筋取下來，肉質柔韌，肉香濃郁。
除了牛腩，煲裡還有各類牛內臟。同行的朋友上一秒說“我絕對不吃內臟。”下一秒就王境澤附身，“真香”。畢竟對於大多數挑食的人來說，牛腩煲擁有改變他們菜單的魔力。
酥軟的牛腩顫顫巍巍，咬口，濃烈的肉味雜糅著料香。配合著一塊剔透入味的白蘿蔔，解膩，細品竟有一絲甘甜。
食客們鍾愛這道菜，咕嚕咕嚕的牛腩湯升騰熱氣，總有別樣滋味。在降溫的氣節裡，吃一桌地道的牛腩煲總能暖至心窩。
老潮牛腩專從潮汕運來的原汁原味牛肉丸，純手工高強度碰撞，改變了牛肉本來的面目，也賦予了它們脫胎換骨的全新口感——“彈彈彈，彈出好滋味”
採用現在市面上沒有的馬來西亞國瓜-番木瓜，這道木瓜牛腩煲遠比想象的令人驚豔。
牛腩與牛筒子骨一鍋紅燒熬製，牛腩酥而不柴、多汁軟糯，湯汁馥郁濃厚。
乳白色的湯汁澆在大塊帶筋牛腩和橘紅色的木瓜上，三位一體相互交融，再撒幾片香菜，連眼睛都能嚐到活色生香。
吃前先喝一口“頭啖湯”，木瓜傾情加入，熬出來的湯底味道鮮甜，牛腩的酥爛和木瓜的軟嫩相得益彰。
▎增味的秘密 ▎
自制酸辣醬
沙茶醬
老潮牛腩的醬料臺上有句溫馨提示：“
沙茶醬和香辣醬混在一起蘸上牛腩。這樣吃起來的牛腩更鮮香適口”。他們還根據南寧人口味搭配了酸辣醬，酸香上癮。官方吃法，不必猶豫，一定要記得蘸醬哦~
所謂“嗦粉”，務必連湯帶粉。嘴巴貼近碗邊，一筷子夾起粉送緊嘴裡，唇部發力成“O”狀，連湯帶粉吸溜進嘴裡，鮮湯溫潤腔，米粉入味7分，最後3分在喉間迸發，忍不住再嗦一口。
當然也可以牛腩和白蘿蔔一起吃。牛腩在湯粉中升級口感，白蘿蔔更添清爽。
一勺鮮濃的湯頭倒入面中，一發入魂。吃麵先飲湯，口舌滋潤再邀麵條入口，彈牙順滑，綿香四溢。
資深吃貨，會搭配新鮮的香菜。在提鮮的同時，將湯麵的鹹香無限放大。
一人食，也要面面俱到。老潮牛腩除了適合幾人份吃的牛腩煲，也提供適合單人吃的牛腩飯。
當然，也可以試一試地道的潮汕滷味飯。
新鮮食材在秘製湯料中反覆滷煮，二十多種香料按需發揮作用，成就了香味撲鼻，口感刺激，鮮美無比的滷味，最是下飯。
老潮牛腩店鋪內以紅色為基調，寬敞明亮的環境給食客一個能夠安心就餐的空間。
進門就能看到透明的檔口，師傅在有條不紊地處理食材，提前做好的牛腩和滷味在燈光下散發誘人的香氣。
有外賣也有堂食，老潮牛腩足以慰藉你的身心。
老潮牛腩
【安湖店】
營業時間 | 8:30~22:00
地址 | 青秀區東葛路88號嘉園小區1層商場5號商鋪
【悅薈店】
營業時間 | 10：30~21:30
地址 | 興寧區青雲街18號悅薈廣場C座昊天數碼港負一層“食黨”B03~B05號鋪位
【江南萬達店】
營業時間 | 8:30~22:00
地址 | 江南區亭洪路48-1江南萬達廣場C18號樓一層119號
人均 | 20元
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