做飯離不開吃肉，可是你真的會選新鮮的肉嗎？對於很多廚房小白來說，做飯可能並不難，難的是挑選那些真正新鮮的食材。肉質的新鮮與否關乎著一道菜的口感、味道、外觀等等，所以挑選一塊新鮮的肉，是做一道菜最重要的一步。小編今天教大家幾種小技巧，讓以後買肉不再被坑！
1.首先咱們以五花肉為例，五花肉的挑選主要有三步：
●看 咱們先看這個肉的顏色，如果這個肉的整體顏色發暗，灰綠；表皮發乾發黃、肌肉明顯變色、暗淡無光澤；脂肪顏色暗淡，那這個肉就不是新鮮的肉。新鮮的肉整體呈粉紅色或淺白色；肌肉有光澤、顏色淡紅或鮮紅，脂肪潔白、無殘留血漬。
●按 用手指輕按五花肉，如果肉復原緩慢或者留有凹痕，還有就是切肉時會有血水或者汁液流出，這樣的肉也不是新鮮的。
●聞 這個顧名思義，就是要用鼻子去聞一聞，這塊肉是否有異味。買肉之前一定要先聞一下的，結合以上三步，相信你一定可以買到新鮮的肉！
2.雞肉（整隻為例）
●雞肉的方法整體與五花肉的挑選方法差不多。首先我們要看這隻雞整體顏色是否發灰暗淡，有無破損或者淤血，外皮如果殘留的羽毛囊較多，輕壓回彈緩慢的，這些儘量都不要買。
●新鮮的雞肉表皮都是光滑完整，皮下無明顯的淤血，脫毛比較徹底，沒有殘留的羽囊，肉質富有彈性。
3.牛腩（以牛腩為例）
●看肌肉顏色暗紅、無光澤，脂肪暗淡呈血紅色、表皮看著發乾發皺、肥瘦分佈不均一，出現以上情況的，都是不新鮮的。
●新鮮牛腩的肌肉都是呈現淺紅或鮮紅的，有光澤；脂肪潔白或者呈乳黃色，表面微溼潤，不太發乾，肥瘦分佈比較均勻的。這些牛腩都是比較新鮮的。
其實我們大家在買菜買肉的時候，多去看一看別人怎麼挑選的，可以問一問，多多學習，孰能生巧。在挑選新鮮肉類的時候，還可以看一下肉的紋路，新鮮肉的紋路並沒有太雜亂無章，最後就是買豬肉的話，看其身上有沒有藍色的檢驗檢疫章。最後希望每一個看客大佬都可以買到新鮮無害的小鮮肉！
下次會給大家講解如何給各種肉類清洗除腥的方法哦！
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