頭號痞子壹

大家好，我是鄉鄉小廚，非常高興回答這個問題。對於"回鍋肉怎麼做好吃？"這個問題，我的答案是:選擇恰當的食材，合適的調料，掌握好烹飪技巧，就能做出好吃的回鍋肉！"

回鍋肉是四川地區的民間菜，採用煮過的豬肉，郫縣豆瓣醬，永川豆豉，青蒜等材料烹調而成的下飯菜，也是極好的下酒菜。味型家常，食材易得，烹飪方法簡單。在四川，幾乎家家戶戶都會做回鍋肉，並且每家的味道都會不同。其知名度深度和廣度不亞於宮保雞丁和魚香肉絲，被列為川菜十大名菜之一。

食材的選擇是回鍋肉是否好的關鍵，傳統的回鍋肉會選擇豬二刀，也就是去掉豬尾巴後，豬的後臀部位割下頭刀以後的第二刀肉，故名二刀。一刀肥的多，二刀肥四瘦六，肥瘦比例搭配合適，肉質更加細嫩，所以是回鍋肉的最佳選擇。但是在日常生活中，人們也會用五花三層的五花肉來製作回鍋肉，配菜除了青蒜也有了更多的選擇，青紅椒，洋蔥，韭菜等等。

為什麼叫回鍋肉？顧名思義，回鍋就是再次下鍋製作，先將豬肉下鍋煮制8成熟，用筷子能輕鬆扎透即可。據說回鍋肉的前身是"油爆肉"，根據明人宋翊《竹嶼房雜部》這樣記載：“油爆豬，取熟肉細切膾(切片)，投熱油中爆香，以少醬油、酒澆，加花椒、蔥，宜和生竹筍絲、茭白絲同爆之。”是不是和回鍋肉的做法很像？明朝末年辣椒傳入中國，清朝末年豆瓣的製成，就在清朝末年，回鍋肉就應運而生了。

那麼回鍋肉到底怎麼做才好吃哪？接下來我來分享一下回鍋肉的製作方法：

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【製作教程】

【回鍋肉】

特點：色澤紅亮 口味鹹香 肥而不膩 醬香濃郁

主料：帶皮五花肉 500克

輔料：青蒜150克 青椒50克

調料：大蔥1根 生薑1塊 料酒20克 甜麵醬15克 味精3克 郫縣豆瓣醬30克 永川豆豉5克 大料2個 花椒15粒

【製作流程】

步驟1.把五花肉用淘米水清洗乾淨，去除表面的雜質，浸泡半小時泡出血水。

步驟2大蔥葉切成長段，蔥白切成滾刀塊條。生薑切片。青蒜一破為四，切成兩公分長的小段。青椒切成片。

步驟3.把豆瓣醬和豆豉放一起用刀剁一下，剁碎。

步驟4.鍋中下冷水，下入清洗乾淨的五花肉，蔥葉段，生薑片，大料，花椒，料酒，開大火撇去鍋裡的血沫，蓋上蓋子繼續煮，煮10分鐘翻一下面，待用筷子能夠輕鬆扎透時，立刻關火。讓肉在鍋裡泡一會。

步驟5.撈出五花肉，趁熱把五花肉切成0.3釐米的大片。

步驟6.鍋熱下底油，油熱，加入五花肉片，小火煸炒3分鐘，待五花肉變透明，有些打卷，加入豆瓣醬和豆豉炒香，煸出紅油，加入大蔥段，幹辣椒，接著加入料酒，甜麵醬，稍後加入青椒翻炒均勻，再加入青蒜，繼續快炒，出鍋前加入味精即可。

出品圖

【回鍋肉】製作技巧總結：

1.如何處理五花肉。

五花肉要用帶皮五花肉，先看看肉皮上有沒有豬毛，如果有可以放在燃氣灶上用明火把豬毛燒一下，然後再用刀把燒過的地方刮乾淨。用淘米水揉搓五花肉可以很好的去除表面的雜質，肉質細嫩。

2.如何煮五花肉。

浸泡出大部分血水的五花肉，為了去腥增香，在煮的時候可以加入大料，花椒，料酒，薑片，大蔥段。煮熟後儘快關火可以保證口感。在湯裡浸泡一會，可以讓肉更加鮮美。

3.如何炒肉片。

炒肉的油不要放太多，因為五花肉裡待會還有油脂要析出，肉片用五成熱的小火慢慢煸炒，把肉裡的油脂煸出來，要不停的翻炒，讓肉均勻受熱，肉變透明色，肉片打卷，就表明五花肉已經炒好了，就可以進行下一步操作了。

4.豆瓣醬豆豉甜麵醬的使用

豆瓣醬，豆豉，甜麵醬三調料的使用，為這道菜增加了色香味，是回鍋肉成功的關鍵，一定要通過煸炒，讓這三種材料的香味釋放出來。因為三種都帶有鹹味，所以可以不用再用醬油和鹽。

結語

回鍋肉作為一道家常味型的川菜，製作方法簡單，食材易得，按照流程，自己在家就能很輕鬆的做出來好吃的回鍋肉。食材的選擇可以根據自己的喜好，豬二刀雖然最適合，但是五花肉在日常生活中更容易買到，配菜也可以根據自己的情況選擇，青蒜，洋蔥，韭菜都可以。週末的時候可以給家人露一手，炒兩個可口的菜，再來點小酒，完美！

鄉鄉小廚

^_^大家好，我是美食商業攝影師，資深吃貨，美食博主菊子，很開心和您一起討論有關美食的話題，讓我們一起感受美食的誘惑，暢享生活的美好，今天我們來說說回鍋肉怎麼做好吃？

回鍋肉是四川的傳統家常菜，由於其歷史悠久，食者甚眾，遂成為別具風味的四川名菜。由於回鍋肉製作簡單，基本上家家都會做，於是回鍋肉幾乎成了四川家常菜的代名詞。近年來，由於川菜的不斷髮展與創新，回鍋肉已經傳遍大江南北，其口感油而不膩，鮮香可口，是一道非常下飯的家常菜。

要想回鍋肉做的好吃，當然要關注我們的烹飪要點了。首先，選肉要精，要選當天宰殺的鮮豬肉，不要太肥或者太瘦，太肥則膩，太瘦則焦。食材的把控上推薦五花肉或者豬後臀肉。

其次在食材處理上，煮肉是一個必要的，清水煮肉，難出肉香，因此，可以在水燒開後，放入生薑，大蒜，花椒，蔥等吊湯，等湯氣香濃，再放入洗淨的煮肉。

回鍋肉的製作方法

食材：豬後臀肉 400克 / 蒜苗 5棵 / 蔥 一棵 / 紅辣椒 2個 / 豆豉 30克

姜，蒜，豆瓣醬 一湯勺 / 醬油 一小勺 / 料酒 一湯勺

食用油 30毫升 / 花椒粒 10克 / 糖 一茶勺 / 鹽 適量

第一步：把豬肉洗淨，冷水煮開，放花椒粒料酒蔥段薑片吊湯，再放入豬肉煮約20分鐘

第二步：煮好的豬肉放涼水裡浸涼後撈起把水份擦乾切薄片，鍋裡先放油燒熱，再把切好的豬肉片下鍋煎炒至出油微黃，放入豆豉和豆瓣醬炒勻

第三步：放入紅辣椒段和薑片，蒜片，鹽糖等調味再翻炒均勻，蒜苗炒至斷生即可開吃

生活小常識

【如何選購新鮮豬肉】

次鮮豬肉的脂肪呈灰色，無光澤，容易粘手，略帶油脂酸敗味和哈喇味，變質豬肉的脂肪表面汙穢，有黏液，有黴變，脂肪很軟，呈淡綠色，具有油脂的酸敗氣味，所以要選新鮮豬肉哦。

美食雖好，不能貪食，身體最重要，任何事都要追求個平衡哦，豬肉營養價值高，回鍋肉做法又簡單還下飯，推薦在家試試喲。希望大家喜歡菊子美食記，點個關注和贊支持一下，一起分享美美噠美食

菊子美食記

回鍋肉是川菜系列的一道非常好吃的下飯菜 ，這道菜色澤紅亮鮮美，肉片兒晶瑩剔透，肥而不膩。

所謂回鍋肉，其實往簡單的來說，就是把一塊五花肉扔在水裡煮熟切成片，再往鍋裡烹製一回，經過了二次烹飪就叫回鍋肉。這道菜無論是上到深宅大院，還是下到茅舍農家，回鍋肉就是一道誰都可以吃，誰都能夠吃得起的菜。

帶皮五花肉適量。

蒜苗適量、薑片適量、蒜片適量、青椒適量、蔥段適量、花椒七八粒、料酒少許。

配料：

醬油2小勺、郫縣豆瓣醬2小勺、豆豉1小勺、甜麵醬1小勺、白糖少許。

做法步驟；

1、起鍋開火，待鍋燒的極熱時，把五花肉皮朝下放入炒鍋，到肉皮烙的焦黃時，關火，把肉拿起放入冷水侵泡後刮洗乾淨待用。

一道晶瑩剔透、光鮮亮麗，美味可口，讓你垂涎三尺的回鍋肉就做好了，你學會了嗎？如果朋友們喜歡記得點贊加關注我哦！

小貼士：

1、如何判斷肉煮好了沒有，拿一根筷子去叉一下，剛好能插過去，肉還比較硬挺，就說明煮的恰到好處（千萬不要煮的太過火了哦）。

2、“燈盞窩”狀是指肉片炒熟以後，肉片的兩段微微向上卷的一種形狀，和以前用過的煤油燈的燈碗很相似，所以稱為“燈盞窩”狀。

美食享天下

回鍋肉怎麼做好吃？

大家好我是，食味四季，我的回答是:回鍋肉在四川特別受歡迎，有著川菜之王的美譽用新鮮的豬後臀尖，濃郁的豆瓣醬，柔嫩的青蒜再配上地道的甜麵醬，入口的感覺自然不必去形容單是炒制時散發出的香氣就足以讓吃貨們垂涎三尺。今天就叫我們拉開這美味製作的序幕。

食之材☞原料準備

主料:帶皮五花肉400克，青蒜150克

調料:郫縣豆瓣40克，永川豆豉5克，甜麵醬15克，黃酒5克，白糖5克，花椒10粒，大料2個幹辣椒1個，蔥段，薑片適量。

味之法☞具體做法

1.五花肉洗淨冷水下鍋，放入大料，花椒，幹辣椒，蔥段和薑片一同煮，大火燒開撇去血沫，轉小火蓋上鍋蓋煮約20分鐘，關火讓肉在湯汁中浸泡一會兒。

2.泡肉時將豆瓣和豆豉剁細，青椒洗淨切段。

3.肉撈出，切成0.3釐米厚的大片

4.鍋燒熱，倒油（油量與平時炒菜所用的相當，）放入肉片，小心別被濺出的油燙到，小火煸炒3分鐘，將油炒出，肉片撥至一旁，放入豆瓣和豆豉，小火煸炒出紅油，混合肉片和豆瓣中火煸炒，放入甜麵醬，白糖，黃酒，最後放入青蒜中火炒10秒鐘即可，給我來3碗米飯

四之訣☞訣竅問答時間

1.為什麼你沒用豬後臀尖肉？

答:四川的傳統做法使用的是後臀尖，即“二刀肉”，如果覺得後臀尖太瘦，可以用五花肉。

2.為什麼要冷水下鍋，怎麼判斷肉煮好了？

答:冷水下鍋有助於更好的清除肉中的血水和雜質，感覺肉快煮好時用筷子扎一下，如果一紮便透那就表明肉熟了，如果扎不透，則表明肉的中間還是生的，煮10分鐘給肉翻個面，肉一熟立馬關火，否則會影響口感。

3.肉熟了浸泡一會是為什麼？

答:在湯中浸泡一會兒是為了叫肉吸收更多的湯汁，從而使其味道和口感更好，

4.肉片是熱的時候切好，還是涼的時候切好？

答:肉片最好在熟的時候切，此時肉質鬆散，比較好切，涼了再切，肉質發緊，不太好切。

5.幾成熱放入肉片。

答:肉片要用5成熱的油，小火煸炒，而且要不停地翻動，以防肉皮四濺出油花。

6.關於調味和注意事項還有哪些？

答:豆瓣要炒出紅油，這道菜應該放醬油，但是豆瓣比較鹹，可以根據自己口味選擇，青蒜不要炒過火，否則口感和味道會很受影響。

季之味蕾☞看著食材變美食

做菜是一件很有意思的事情，就拿這道回鍋肉來說吧，當肉片和豆瓣加上甜麵醬彼此交融在一起的時候，那香味足以叫我我唾液的分泌加速分泌，看著那一捧青蒜在鍋中滋滋作響，掛滿紅油醬汁的肉片時，我已經迫不及待的將一碗米飯端在手中了。

食味四季☞菜之叨叨

回鍋肉的有很多個版本，但做法基本一致，無非就是把青蒜換成其他材料，像洋蔥回鍋肉，青椒回鍋肉，蓮花回鍋肉等，可見大家對回鍋肉的喜愛，菜法一次次在更新，但帶給我們的卻是一次次的驚喜，我是食味四季，一個愛美食的90後小夥兒，如果您喜歡我的文章可以點擊右上角的關注，歡迎您的評論，點贊和交流，文章完畢，感謝您的閱讀。

食味四季

問題：“回鍋肉怎麼做呢？”

回鍋肉這道美食，我對他已經無法用言語來表達出對它的“仇恨值”了。以前，天天吃，天天做，那滋味，那回味。現在因為太胖了，要忌口了。回鍋肉我只就只有看沒得吃，你說:“氣人不！”哎......現在我是名副其實的“看著盤裡的，吃著碗裡的”，看著盤裡的回鍋肉嘎嘎，吃碗裡的小菜，那滋味，那憋屈。

回鍋肉怎麼做呢？回鍋肉這道美食做法可就多了去了，不能細細的道來，簡單的敘述就是有肥肉，隨便有點什麼配菜都可以開幹。比如今天中午我就要炒一道我不能吃的【土豆回鍋肉】給家裡其他的幾個人吃，還好我可以吃一點土豆，也算小小的滿足了一下。

【土豆回鍋肉】

準備食材：

一塊五花肉、一個土豆、1個青椒、一小抓花椒、一塊姜、幾瓣蒜、幾根紅頭蒜苗、適量的豆瓣醬、適量的料酒、幾個幹辣椒、適量生抽、少許老抽、少許雞精、少許食用油。

做法：

• 1、土豆洗淨削皮，切成片，水洗一遍。青椒洗淨切片。蒜切片。姜洗淨切片。紅頭蒜苗洗淨切段。幹辣椒剪一下。
  

• 2、五花肉洗淨，然後放入鍋裡，放適量的料酒煮開，煮幾分鐘，撈出冷一下切成大片。
  

• 3、另起鍋，少許的食用油，然後把五花肉放入鍋裡翻炒，變出多餘的肥油控掉。
  

• 4、然後下適量的乾花椒、豆瓣醬、薑片翻炒均勻。加入適量的生抽、少許的老抽翻炒均勻。
  

• 5、然後把土豆放入鍋裡翻炒8成熟的時候，把青椒片、蒜苗段、幹辣椒放入鍋裡炒勻。
  

• 6、如果鍋裡有點粘鍋的話就加上一點的開水，然後下少許鹽、少許雞精翻炒均勻後出鍋即可。
  

這道好吃的【土豆回鍋肉】就做好了。這道有點不太好控制的就是溫度，如果火大量容易粘鍋，就加一點開水哈。土豆也可以不用洗，土豆下鍋之後，用開水炒，乾鍋了就加一下開水，炒出來會更好吃的哈。

美食來臨

回鍋肉，一道餐館裡出鏡率非常高的一道菜，想要做的好吃其實很簡單，做法如下

回鍋肉

首先準備材料：五花肉，豆腐乾，豆瓣醬，洋蔥，大蔥，八角，花椒，幹辣椒，姜，準備好後將五花肉放到冰箱中凍硬，取出後切成片，準備炒鍋加水燒熱，放入五花肉，放入姜和八角，大火燒開後焯水將肉片取出，瀝乾水分，準備炒鍋加油燒熱，放入五花肉，炒至金黃後，將肉片夾出，鍋底留油，放入花椒和辣椒炒出香味後放入洋蔥絲，放入辣豆瓣醬大火翻炒後放入五花肉片，豆條幹，放入黃酒，大火翻炒後放入大蔥段和花椒油，均勻翻炒後出鍋盛盤就可以了。

回鍋肉

首先準備材料：五花肉，蒜苗，薑末，蒜末，紅椒，蔥，花椒，料酒，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉，甜麵醬，白糖，準備炒鍋加水燒熱，放入花椒，薑片，蔥段，放入五花肉，煮至七成熟後撈出，晾涼後切成薄片，蒜苗清洗乾淨，切成斜段，紅椒去蒂切成菱形片，準備炒鍋加油燒熱，放入五花肉炒出油後取出，另起炒鍋加油燒熱，放入姜蒜炒出香味，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入五花肉均勻翻炒後放入醬油，甜麵醬，白糖調味，放入蒜苗和紅椒炒至斷生後出鍋盛盤就可以了。

回鍋肉

首先準備材料：五花肉，紅椒，青椒，姜，大蒜，花椒，鹽，豆瓣醬，白糖，蒜苗，生抽，準備好後將五花肉放到鍋中煮大約20分鐘撈出，晾涼後切成薄片，紅椒切成菱形片，青椒切菱形片，姜蒜切成片，準備炒鍋加油燒熱，放入肉片，炒至金黃後放入青椒和紅椒，放入豆瓣醬，生抽，白糖，均勻翻炒後放入蒜苗炒至斷生後放入鹽和雞精提味後出鍋盛盤就可以了。

王大廚的美食日記

下面為您介紹一種家常做法，希望您能喜歡！

所需食材

帶皮豬五花肉400克，蒜苗120克、豆瓣醬、甜麵醬、鹽、糖、醬油、料酒、食用油各適量。

做法

1、先將帶皮豬五花肉洗淨。

2、帶皮豬五花肉入鍋內煮至七成熟，撈出涼透後切大片。

3、蒜苗切段。

4、豆瓣醬剁碎粒，裝入碗中攪勻。

5、炒鍋內油燒至五成熱，下帶皮豬五花肉片，炒至變色。

6、加入料酒，鹽、糖、豆瓣醬、甜麵醬、醬油炒香。

7、放入蒜苗段，快速炒至斷生即可盛出，裝盤。

小技巧:豬肉先煮熟再入鍋烹炒，可使炒好的肉片肥而不膩。如直接將帶皮豬五花肉切片下入鍋中烹炒，則口感會略差。

家常味，僅供大家參考，指正！感謝大家的一路支持，點贊、收藏轉發和留言。如果喜歡別忘關注瑾小廚，感恩！🙏🌹

瑾小廚

忙得天昏地暗的幾周，不能好好吃飯，睡覺，瞬間感覺異常心酸，突然間就好想有一盤熱氣騰騰的，香噴噴的回鍋肉來讓我下一碗米飯，祭祭我的五臟廟！

生活縱然很多坎，但跨過一山還有一山，總有那麼一些存在，能讓你放下！吃一頓好飯好菜即便不能解決什麼，但至少，胃裡趟過一絲暖流，人間還是值得！

回鍋肉

食材：

五花肉 一塊

蒜苗 適量

螺絲椒 適量

食用油 適量

豆瓣醬 適量

鹽 適量

糖 適量

做法：

1、準備一塊五花肉洗淨煮熟切片。

2、準備蒜苗與少許螺絲椒切好備用。

3、起鍋熱油後，將五花肉放入炒至微微卷起加入豆瓣醬、少許鹽、一點點糖一同翻炒。

4、五花肉快熟之時加入螺絲椒與蒜苗一同大火翻炒，炒至蒜苗與螺絲椒斷生即可。

5、出鍋裝盤。

你學會了嗎？等忙過這段，我們再來分享更多美味吧！

簡廚家庭烘焙料理

回鍋肉，是四川傳統菜。

回鍋肉，從名字中不難理解，“肉”是要“二次”回鍋加工製作的。

回鍋肉，先煮肉，肉“煮熟”後再“回鍋”炒肉。

我不是四川人，但是我們家也經常做“回鍋肉”，我也挺愛吃“回鍋肉”。

1、菜市場買“帶皮五花肉”，到家後涼水下鍋煮肉，並加入花椒、薑片；

2、大火煮開水後，改小火慢煮約50分鐘左右；

3、用“筷子”插肉皮，以“筷子”剛剛可以插入肉皮為好，肉不能煮的太狠；

4、然後撈出五花肉，空幹水份後，改刀切約3毫米左右的肉片，肉熱的時候不太好切，可以晾涼了切；

5、炒鍋里加入少量食用油，油溫升高後，倒入切好的五花肉片，大火翻炒；

6、炒到五花肉片“捲曲”、肥肉“透明”時，將肉先盛出來；

7、如果鍋裡油多就倒出一部分，留下適量的食用油；

8、待油溫升高後，倒入“郫縣豆瓣”翻炒（“郫縣豆瓣”是川菜的靈魂），炒出紅油後，倒入五花肉、青辣椒絲、紅辣椒絲、蒜苗，並加入鹽、糖、花椒麵、生抽，料酒翻炒，炒熟後加入少許味精，即可裝盤食用。

以上方法是比較大眾的方法。

但是我個人不喜歡吃“郫縣豆瓣”了，我開始按我自己的方法炒“回鍋肉”，吃著也很不錯。

我自己的做法如下：

前面煮肉、切肉的方法一樣，到炒的時候我換方法了。

1、切好的五花肉直接下炒鍋，鍋底不放食用油，先乾煸，因五花肉中都含有很多油，所以乾煸時會出很多肉自身的油，乾煸至肉片微微髮捲時，關火，將煸好的五花肉盛出來；

2、乾煸後的五花肉會出很多肉自身的油，炒菜已經完全夠用；

3、開火，涼油裡（或溫油）加入適量的白糖，慢慢攪拌（防止白糖坨在一起），待白糖完全溶化後倒入乾煸好的五花肉，上糖色，這時鍋裡的油會四處濺射，可以取一鍋蓋遮擋；

待五花肉均勻上好糖色後，放入青辣椒絲（“片”也可以）、切好的蒜薹，並加入食鹽、花椒麵、少許醬油翻炒，起鍋前加入少許味精，即可裝盤。

這種方法我做了十多年了，也非常好吃！

下圖是我最近炒的一次“回鍋肉”

人在風上走

回鍋肉這道菜可能很多人都聽過，甚至有的人還經常烹飪，做出來那是香辣可口，出鍋老遠都能聞到那獨有的味道。而回鍋肉作為川菜的經典美食，其做法非常簡單，只要前期把五花肉給煮熟，後期烹飪的時候我們火候不要太大，那麼做出來的這道菜絕對是非常的美味可口。

下面話不多說，今天就給大家分享這道菜的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

備料

主料：豬肉一斤、青蒜一把

輔料：豆瓣醬三克、東古一品鮮兩克、雞精味精各一克、生薑蔥少許

——【回鍋肉之步驟】——

1、首先準備豬肉清洗乾淨，放入水中煮熟（回鍋肉中的肉是熟肉，如果用生肉烹飪那就叫小炒肉了），煮到筷子能輕輕戳進去然後撈出沖涼（這時候的豬肉炒出來就不會膩人了）

2、準備煮好的豬肉切成片，再把青蒜切成條狀（絲對絲、片對片，這樣炒出來的食材才會有看相，讓人更有食慾感）

3、鍋內刷洗乾淨，燒乾水分放入底油，下入生薑蔥煸炒（煸炒出生姜蔥中該有的香味才行），煸炒到生薑蔥微糊，放入豆瓣醬煸炒（豆瓣醬這一道食材十分重要，不可缺少）

4、煸炒出豆瓣醬中紅油色，放入五花肉煸炒幾下，再放入青蒜一起翻炒，翻炒到青蒜斷生（洋蔥吃到嘴裡微甜不辣，就代表斷生）

5、最後一步開始調口，放入東古一品鮮、雞精、味精，用小火翻炒均勻，淋上少許紅油即可出鍋裝盤啦（調口之後儘量不要翻炒時間太長，容易把調料粘在鍋中）

——【回鍋肉之總結】——

總結一、回鍋肉這道菜全程都不需要一粒鹽，因為所有調料中都已經含有鹽分了，包括豆瓣醬、東古一品鮮中都含有大量的鹽分，足夠回鍋肉這道菜吸收了。如果再放入鹽，那麼這道菜基本上就是一個失敗品了

總結二、對於這道菜的選材，有的人認為什麼豬肉都可以，其實那就錯了，最好選用豬後腿肉，這樣燒出來的回鍋肉會特別的香，而且出鍋不膩人。特別是對於前期水煮的時候，我們一定要多煮一會，這樣出鍋的回鍋肉才不會膩人，同時也會增加這道菜的香味

關鍵字: 回鍋肉 生活 鄉鄉