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撫州肥腸大多是煲出來的美味，當夾一塊肥腸放在嘴裡，就像躺在沙發一樣舒坦，咀嚼咀嚼再咀嚼，濃郁的油脂和肉汁在嘴裡層層綻放，噼裡啪啦，油汁流了一口。下面我介紹一下撫州肥腸的作法。
用料
鮮豬大腸頭1000克 八角2顆 丁香2克 五香粉2克 陳皮0.5克 鮮薑片5克 醬油20克 冰糖5克 麵粉120克 鹽31克
製作方法
1、豬大腸頭翻過來，將腸內汙漬刮掉，放入麵粉20克、鹽5克反覆搓揉，洗淨後將大腸再翻過來，用麵粉20克、鹽5克反覆搓揉後洗淨，這樣連續進行3次(共用麵粉120克、鹽30克)，放入沸水中汆至水再次燒沸後撈出
2、大瓦煲中放入水(水以沒過大腸為好)，放入八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片小火煮15分鐘，放入豬大腸、冰糖後蓋上蓋子小火燜1小時，取出大腸，斜刀切成長2釐米的段
3、將八角、丁香、五香粉、陳皮、鮮薑片從瓦煲中撈出，再次把大腸放入瓦煲中，大火收幹水分後加上蓋子大火火局1分鐘，放入味極鮮醬油、鹽1克調味後上桌即可
總結：肥腸的特香和有嚼勁兒確實讓人感動，肥而不膩，少有的肥腸羶味兒讓人稱讚！但是在清洗的時間比較麻煩，一定多洗幾遍，用鹽手搓，肥腸翻過來，把裡面的油脂去掉，這樣會很爽口。以上是我的方法，希望對您有所幫助。歡迎留言說說您的做法，十分感謝！
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