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南瓜餅用發麵還是死麵？

南瓜餅用發麵還是死麵與你用哪種粉做有關係，如果選擇麵粉來做建議用發麵，因為死麵做出的南瓜餅比較硬。若選擇糯米粉就不用發麵，直接把南瓜蒸熟，加入與南瓜等量的糯米粉，揉成偏硬的麵糰，下鍋炸制。下面分享一個用糯米粉做南瓜餅的方法。

【南瓜餅】

準備食材：南瓜300g，糯米粉240g，麵粉60g，白糖30g

做法：

1、和麵團：南瓜去皮，切成薄片，上鍋蒸熟，趁熱加入白糖，用勺子壓成南瓜泥，晾涼。南瓜泥涼透後，分次加入糯米粉和麵粉，揉成偏硬的麵糰，注意麵糰一定要硬點後面才好操作。

2、製作生坯：揉好的麵糰，搓成長條，切成小劑子，把小劑子用手心搓圓，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙餡，用虎口收緊，搓圓，用手心輕輕按扁，依次做好所有生坯。

3、炸制：鍋中倒油，燒至三成熱下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上來，反覆翻面，炸至兩面金黃，表皮酥脆，撈出控油。

一道做法簡單，外酥裡嫩的南瓜餅製作完成，趁熱吃口味更好哦！

【小提士】

1、南瓜麵糰一定要和硬點，這樣不會粘連，好操作。

2、豆沙餡可放也可不放。

3、炸制時低溫下入生坯，一定用小火慢炸，以免外面糊而裡面夾生。

愛做飯的文子

南瓜餅用發麵還是死麵？

南瓜餅的做法真太多了，發麵、死麵都可以做南瓜餅，但這要看你用什麼粉來和麵了。例如用糯米粉和麵，建議用死麵會更軟糯、彈牙，用來做早點非常受歡迎。如果用普通小麥粉，建議用發麵，通過發酵可以讓麵粉膨大暄軟美味。

我挑選了兩種不同的南瓜餅做法，給您詳細介紹下吧！

糯米麵做的南瓜餅（死麵）

食材：南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、熱開水適量

做法：

1、將南瓜切成片，放入蒸鍋裡蒸至熟爛取出

2、將南瓜用料理機打成漿

3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖，加入沸水調拌成絮狀

4、動手揉成麵糰，分成若干個小劑子，再搓揉成球形並壓扁

5、入油鍋裡，炸至金黃撈出。

這一步也可以改成電餅鐺預熱，滴入少許油，將南瓜餅放在電餅鐺上烙熟即可食用。

蒸南瓜餅（發麵）

這款南瓜餅相當於南瓜發糕，在某些地區也稱做南瓜餅。

食材：南瓜100克、小麥粉400克、酵母粉3.5克、少許堅果、葡萄乾

做法：

1、將南瓜切片蒸熟，打成漿放涼

2、麵粉里加入南瓜糊、酵母粉調成絮狀，再揉成光滑的麵糰，

3、再加入葡萄乾等乾果揉成圓餅形狀，烤盤四圈刷一下油，放入烤盤裡

4、蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至原來體積的2倍大即可

5、連模具放入蒸鍋裡蒸20分鐘，即可關火食用

用發酵方法做的南瓜餅，可烙熟可蒸、可炸。總之南瓜餅做法太多了，無論是死麵還是發麵，都有各自的獨特口味，此處簡單介紹兩種南瓜餅做法，希望能幫助到您。喜歡我的美食解答，歡迎記得來關注我喲！

四月貓愛美食

說一下具體的製作方法。

【食材準備】

南瓜，麵粉，酵母粉。

【製作步驟】

①南瓜清洗乾淨以後，去掉瓤和皮，切成薄片放入鍋中蒸15分鐘，熟透以後取出來，冷涼一些壓成南瓜泥備用。

②南瓜泥裡面倒入麵粉，再加入酵母粉，混合均勻以後和成一個光滑的麵糰，放在溫暖的地方醒發至兩倍大。

③取出南瓜麵糰再揉搓一下，排空裡面的氣體，做成長條，下成大小均勻的小劑子， 把每一個小劑子搓成圓形的小球。

④電餅鐺裡不用倒油，預熱以後直接把圓形的南瓜球放入電餅鐺，蓋上蓋子，它會自己壓成一個小餅的形狀，一面煎至金黃再翻面，另一面也煎黃了就可以取出，這樣一道非常好吃的南瓜餅就完成啦！

【烹飪小提示】

南瓜一定要冷涼以後再與麵粉混合加入酵母粉去和麵，否則會把酵母燙死。

鏟子愛廚房

做了好幾次南瓜餅了，沒一次好吃的，放棄了，想吃直接買來現成的。

關鍵字: 發麵 糯米粉 南瓜餅