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生活中常見的小糕點有很多，但是外表酥脆的油酥餅，好像更受歡迎，酥餅吃在嘴裡，滿口香，幾乎不太用嚼，尤其是老人很喜歡吃酥餅。油酥餅不僅外表酥脆，還有很多的分層，看起來更好看。
油酥餅怎麼做好吃多層？
之前想吃酥餅，都是買著吃，總覺得製作方法很難，其實我們在家就能製作出來，但是在家制作的時候，很多朋友表示，做出來，並不像買的那樣酥脆，還沒有層次，問題是出在哪裡了呢？今天就以具體的例子給大家分享一下。其實油酥餅的做法有很多，可以是油酥燒餅，也可以是油酥小糕點，今天就給大家分享一個，我比較喜歡吃的酥餅，在做油酥餅的時候，要注意水油皮和油酥之間的柔軟度，要一致，做出來的酥餅才會起層次，口感才會酥，今天做的是鮮肉酥餅，因為裡面加入了肉，口感會更豐富，外表酥脆，層次多，吃著口感更棒。具體做法來看一下。
鮮肉酥餅的具體做法。
食材：
水油皮：麵粉180克，玉米油30克，白糖40克，清水70克左右。
油皮：麵粉160克，玉米油80克。
餡兒料：豬肉，蔥花，生薑，食用油，老抽，生抽，料酒，食鹽，白糖。
1，豬肉剁成豬肉泥，加入蔥花，生薑末，食用油，老抽，生抽，料酒，食鹽，白糖，筷子攪拌至上勁，備用。
2，水油皮：麵粉，加白糖，加油，加清水，揉成光滑麵糰。油酥：麵粉加食用油，揉成麵糰。全都蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
3，水油皮和油酥全都分成大小均等的小劑子，把油酥包進水油皮中，收口朝下，擀成長舌狀，捲起來，再擀成長條狀，捲起來，豎著按壓，成圓餅，再擀制一下，包進去餡料。收口朝下。
4，鍋中不用刷油，放進去圓餅，小火烙制，一定要小火，烙制金黃，出鍋。
注意事項。
1，如果不像吃豬肉餡的，可以換成棗泥餡，豆沙餡，等等自己喜歡吃的餡料。
2，水油皮包進去油酥的時候，擀製成長舌狀捲起來，先放在一旁鬆弛一下，所有的步驟，都要放在一旁鬆弛一下，能夠降低面的筋性。
3，在製作酥皮的全部過程，最好用保鮮膜蓋上，以免變幹，成品不好。
結語。
這個鮮肉酥餅就製作好了，是不是超級簡單呢？這個酥餅製作出來之後，外皮特別酥脆，吃一口滿嘴香，而且還帶有肉的鮮香，口感特別棒。大家在製作酥餅就可以按照我這個方法來做了，非常簡單，做出來好吃多層。
GSL探美食
用二兩豬油(水狀)加四兩左右的水和一斤低筋麵粉拌混，加入適量白沙糖，反覆搓混然後壓成薄片，把凍成糕狀的豬油包入其中，壓扁後摺疊反覆數次(次數越多層數越多)，再切成三角型，擺上盤掃上雞旦液放入160度左右的烘爐4一5分鐘便成，(粵式為千層酥)
