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南瓜饼用发面还是死面？

南瓜饼用发面还是死面与你用哪种粉做有关系，如果选择面粉来做建议用发面，因为死面做出的南瓜饼比较硬。若选择糯米粉就不用发面，直接把南瓜蒸熟，加入与南瓜等量的糯米粉，揉成偏硬的面团，下锅炸制。下面分享一个用糯米粉做南瓜饼的方法。

【南瓜饼】

准备食材：南瓜300g，糯米粉240g，面粉60g，白糖30g

做法：

1、和面团：南瓜去皮，切成薄片，上锅蒸熟，趁热加入白糖，用勺子压成南瓜泥，晾凉。南瓜泥凉透后，分次加入糯米粉和面粉，揉成偏硬的面团，注意面团一定要硬点后面才好操作。

2、制作生坯：揉好的面团，搓成长条，切成小剂子，把小剂子用手心搓圆，按扁，用大姆指按出小洞，放入豆沙馅，用虎口收紧，搓圆，用手心轻轻按扁，依次做好所有生坯。

3、炸制：锅中倒油，烧至三成热下入生坯，小火慢炸，炸至生坯浮上来，反复翻面，炸至两面金黄，表皮酥脆，捞出控油。

一道做法简单，外酥里嫩的南瓜饼制作完成，趁热吃口味更好哦！

【小提士】

1、南瓜面团一定要和硬点，这样不会粘连，好操作。

2、豆沙馅可放也可不放。

3、炸制时低温下入生坯，一定用小火慢炸，以免外面糊而里面夹生。

爱做饭的文子

南瓜饼用发面还是死面？

南瓜饼的做法真太多了，发面、死面都可以做南瓜饼，但这要看你用什么粉来和面了。例如用糯米粉和面，建议用死面会更软糯、弹牙，用来做早点非常受欢迎。如果用普通小麦粉，建议用发面，通过发酵可以让面粉膨大暄软美味。

我挑选了两种不同的南瓜饼做法，给您详细介绍下吧！

糯米面做的南瓜饼（死面）

食材：南瓜70克、糯米粉300克、白糖3勺、热开水适量

做法：

1、将南瓜切成片，放入蒸锅里蒸至熟烂取出

2、将南瓜用料理机打成浆

3、盆中放入糯米粉、南瓜、白糖，加入沸水调拌成絮状

4、动手揉成面团，分成若干个小剂子，再搓揉成球形并压扁

5、入油锅里，炸至金黄捞出。

这一步也可以改成电饼铛预热，滴入少许油，将南瓜饼放在电饼铛上烙熟即可食用。

蒸南瓜饼（发面）

这款南瓜饼相当于南瓜发糕，在某些地区也称做南瓜饼。

食材：南瓜100克、小麦粉400克、酵母粉3.5克、少许坚果、葡萄干

做法：

1、将南瓜切片蒸熟，打成浆放凉

2、面粉里加入南瓜糊、酵母粉调成絮状，再揉成光滑的面团，

3、再加入葡萄干等干果揉成圆饼形状，烤盘四圈刷一下油，放入烤盘里

4、盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至原来体积的2倍大即可

5、连模具放入蒸锅里蒸20分钟，即可关火食用

用发酵方法做的南瓜饼，可烙熟可蒸、可炸。总之南瓜饼做法太多了，无论是死面还是发面，都有各自的独特口味，此处简单介绍两种南瓜饼做法，希望能帮助到您。喜欢我的美食解答，欢迎记得来关注我哟！

四月猫爱美食

说一下具体的制作方法。

【食材准备】

南瓜，面粉，酵母粉。

【制作步骤】

①南瓜清洗干净以后，去掉瓤和皮，切成薄片放入锅中蒸15分钟，熟透以后取出来，冷凉一些压成南瓜泥备用。

②南瓜泥里面倒入面粉，再加入酵母粉，混合均匀以后和成一个光滑的面团，放在温暖的地方醒发至两倍大。

③取出南瓜面团再揉搓一下，排空里面的气体，做成长条，下成大小均匀的小剂子， 把每一个小剂子搓成圆形的小球。

④电饼铛里不用倒油，预热以后直接把圆形的南瓜球放入电饼铛，盖上盖子，它会自己压成一个小饼的形状，一面煎至金黄再翻面，另一面也煎黄了就可以取出，这样一道非常好吃的南瓜饼就完成啦！

【烹饪小提示】

南瓜一定要冷凉以后再与面粉混合加入酵母粉去和面，否则会把酵母烫死。

铲子爱厨房

做了好几次南瓜饼了，没一次好吃的，放弃了，想吃直接买来现成的。

關鍵字: 糯米粉 发面 美食