鳝鱼面测评
鳝鱼面，也叫鳝丝面，全国各地都有，可以当正餐也能当小吃。是少有的能登大雅之堂也能下烟火小巷的面食。鳝鱼软糯、面条弹口、老汤香浓，价格还实惠~
成都的鳝鱼面可以说是独树一帜，任何一家面馆的鳝鱼面都值得你去尝鲜！今天小益就带大家了解一下，成都地道风味的鳝鱼面吧！
01
张记鳝鱼面
第一家张记鳝鱼面，传说中成都最贵的鳝鱼面，面条中的爱马仕！48元一份，份量快赶上三两了~
上面布满了一层红油，还有芹菜段、泡萝卜丁、红油辣子加持，一碗面用一整条的黄鳝鱼，色泽金黄油亮，食欲满分！
鳝鱼段的个头均匀，质地紧实，没有骨头，吃起来口感更脆嫩顺滑，很鲜香入味，完全没有腥味~
汤汁的油气偏厚重，不太适合喝汤~大颗的独蒜头绵香回味，面条口感弹嫩劲道~
一口鳝鱼一口面，味道不要太巴适~整体味道咸香辣，是地道的成都风味了~
tips：
人均：50元
推荐指数：4星
地址：成华区东安南路31号（近武成门桥）
02
同福社鳝鱼面
第2家同福社鳝鱼面，是一家藏在芷泉街居民楼里的私房菜馆，招牌就是鳝鱼面。38元一份，份量基本在二两左右。
上面也是一层漂着芝麻的红油，还有莴笋叶、酸菜沫、大蒜头盖在上面，一碗面汤加一份小泡菜，也是很有仪式感了~
一碗面的鳝鱼段份量基本在六两左右，鳝鱼段色泽也很诱人，但肉质稍稍偏厚一些。
也带有小小的骨头，但基本不影响咀嚼，整体偏香没有辣味，吃到最后还有淡淡的酸菜香气~
他家的整体味道偏清淡一些，油气轻一些，面条也要软一些~
tips：
人均：64元
推荐指数：4星
地址：成华区较场坝西街29号
03
双王记鳝鱼面
小益得知网上对双王记鳝鱼面的呼声还挺高的，于是也是测评了一把~
结果真是差强人意...价格确实不算贵，小份15元，分量也还挺足的，但是鳝鱼段的味道就没那么友好了...
小份的鳝鱼段只有依稀的几块，一吃就知道不是当日现杀现做的，不是很新鲜，有淡淡的腥味，口感也很一般，所以小益就不做过多的说明了~
就当小益替大家排雷了...
tips：
人均： 11元
推荐指数：3星
地址：武侯区广福路5号附19号
总结一下
除了双王记，张记和同福社这2家都比较好地诠释了成都本地风味的鳝鱼面~
在成都一些不起眼的深巷中，值得你去探索这道不可多得的美味。快留言告诉小益，你推荐的鳝鱼面吧！！
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