都市先鋒88
太原頭腦歷史名吃，以清真為代表的清和元、認一力、繼承飯店等基本上為太原人多喜愛，近年來多家大飯店和特色飯店都在早餐供應頭腦，此為太原早餐之大特色。
食客第一次吃頭腦時，均會被那一大碗麵糊糊嚇倒，別害怕，要慢慢品，這是精選的麵粉用羊尾油炒出來的，碗裡有黃酒還有三塊羊肉和山藥及幾片蓮藕，再來一兩燒麥，就上醃製的韭菜，味道美極了，記著有紅色枸杞子的那可是精品喲，一般食客往往第一次吃完羊肉就把糊糊剩下了，甚至會有不擅長喝酒且酒量差的食客出現灑喝多的感覺，但是，頭腦這東西多吃幾次後你會想它的，這就是名吃魅力所在了。
黃龍愛自駕
雖然年齡不大，但是喝頭腦有差不多20年了。三四歲路還走不齊就在父親培養下開始喝頭腦。
推薦頭腦
在這裡唯一推薦的，是坐落於北大街拱極門正對面的北大酒家。20多年曆史，至今保持著濃濃老太原的早餐氛圍。
這裡的頭腦算是最正宗的了。隨著清和園因為時代原因發展到今天，很多工藝已經流失，包括我在內的十幾位腦友（上到七十多歲，下到和我一樣二十多歲）基本都認為能代表頭腦的當是北大酒家，良心工藝，原汁原味。
營業時間從早上只到下午一點。下午晚上是不營業的，想吃只能上午和中午來。頭腦，羊肉湯，羊雜割，丸子湯，燒麥，帽盒，餡餅…………這裡可以說是北城老太原人的早餐文化集聚中心。
強烈推薦腦友前去品嚐，真的是頭腦本身的頭腦滋味。大冬天三九天，頂著寒風凜冽，去來一碗頭腦，喝的全身迸發熱勁，熱的往外湧，可以說是無慾無求了！
頭腦普及
為大家科普一下頭腦這個太原美食。
太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫學家傅山發明，為藥膳食品，對人體有滋補作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配製而成，外加醃韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標誌。
“頭腦”是山西特有的一種傳統小吃，為湯狀食品。在一碗湯糊裡，放上大塊肥羊肉，蓮菜，山藥。湯裡的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。
特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，具有撫寒喘和強壯身體的作用。
頭腦已有三百多年的歷史，歡迎全國各地有人來龍城品嚐！
龍城烹師傅
我是俺們宿遷，這個問題我來回答。
“頭腦”是太原特有的一種風味小吃，為湯狀食品。迄今已有三百多年的歷史。
但是，就我個人而言，最喜歡太原清和元的“頭腦”。
“清和元”只在早上9點左右前經營頭腦。口味清淡，輔以醃韭菜。湯裡放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嚐時可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點：益氣調元，滋補虛損，活血健胃，富有營養，具有撫寒喘和強壯身體、延年益壽的作用。
喝頭腦時佐食是“帽盒”，是一種烤制的麵餅，短圓柱形，中空，是用不發酵的麵粉加入椒鹽捏成兩片空殼，合在一起，入爐烤制。喝頭腦時把“帽盒”掰成小塊，泡在頭腦裡，噴香耐嚼，別有風味。
這就是我的回答，希望大家喜歡。
俺們宿遷
說到太原美食，就是丸子湯和頭腦了。丸子湯，都會提到南肖牆丸子湯，但是誰能告訴我，南肖牆丸子湯到底在哪，都打得這個牌子，但是真正最正宗的好像都沒人喝過，幾乎成為了一樁懸疑案件。
說到頭腦，喝過但是一般人接受不了那個味道，這也是通病吧。大部分本地小吃，本地人吃起來很好，外地人吃起來就會不習慣，生活習慣造就的問題。
頭腦起源於山西一位大書法家、醫學家、詩人也是抗清義士傅山。從藥用滋補功能來講，頭腦對於身體特別好，尤其是老年人喝頭腦，相當於喝了滋補中藥，暖身子的好食材。為何叫頭腦，那是因為傅山仇恨清朝統治者，以喝“頭腦”來比喻清王朝的頭腦，可見對於清朝的憎恨程度。
頭腦最正宗的就是清和園的頭腦了，看到沒是“清”和“元”，說的是喝清朝和元朝的頭腦。歷史已成往事，現在大家都是中華大民族，還是要團結。
山西新鮮事
小吳村八一小學旁有一羊肉小館，這裡的頭腦製做精細味道純厚，深領傅山先生之八珍湯精髓，以良姜北芪煮羊肉，煨面黃酒配湯糊，配以山藥蓮藕，並以黃酒和淹制韮菜佐餐，主食燒麥帽盒。過去，天不亮即掛紅燈籠亓館，天亮即止，取天未明，人慾明之意。太原市只有清和元一家持秘方獨家經菅，傅山先生取店名清和元，八珍湯改名頭腦，羊湯為雜割，寓意雜割頭腦清和元，抒發其反清復明之志。出龍城走遍全國，絕無此美食！付山先生集詩詞書畫，醫學武學精絕於一身，是太原人，山西人的驕傲和自豪。頭腦，這道美食蘊含深厚的文化底蘊，飽含著濃濃的鄉情。
趙工70559683
太原正宗頭腦清和園和開化市的鴻福居飯店，當年雙碗二兩燒麥一塊八毛錢，二分錢的存自行車費，趕頭腦總共兩塊錢，但當年也不是工薪家庭能吃起的。
小甜甜 🕊
太原有很多家烤肉店，今天去的一家叫九田家果木，在太原的烤肉中我覺得是價位比較高的一家了，人均70左右吧，今天去的是北美N1的這一家，說是正宗的黑牛肉，不過這裡的肉都還挺新鮮的
這家店的會員價是稍微便宜一點，如果你覺得你一頓能夠吃五百的話那可以充錢，會送兩種菜品（但是小編還是推薦不要買）因為這一家的速度有時候讓人有點兒頭大，有可能是人有點兒多吧
接下來說說菜品吧，首先我們點的是一飽口福，應該是我們來店裡吃了幾次之後覺得最好吃的牛肉了，當然我們走的是平民路線，再有就是黑胡椒肥牛，其次就是蝦，金針菇，黑牛排骨肉，這裡的肉是一整條的，當然要加上洋蔥烤肉才會有靈魂。上一盤酸菜，這個酸菜有點兒酸可以烤乾了吃味道還不錯。
說說湯吧，我們點的是肥牛海帶湯和大醬湯，可以說實實在在的踩了雷區，當然也有可能是我的口味吃不習慣，有一種怪異的味道。不推薦
說說主食吧，主食的話我們點的是壽司和焗飯這家的壽司還是可以的推薦他家的芒果壽司和炸蝦壽司，蝦還挺實在的，米飯的話推薦焗飯，還有泡菜炒飯這兩個的味道應該是大眾比較能夠接受的味道。
小小吃貨集結地
頭腦就和冬蟲夏草一樣是個神話，白麵糊糊，幾片羊肉，蓮菜，長山藥放一起，加點劣質黃酒，就能有那麼多營養甚至還能治病？
用戶2721833286372
三十多年前為趕頭鍋，坐三路電車，轉四路汽車紅市街口下車，就為喝正宗清和元頭腦，這麼多年也喝了很多家，已然喝不上以前的味道了
冬日曖陽41
太原最正宗的並不是清和元，其實是原晉陽飯店的晉陽頭腦，但是晉陽飯店解散後已失傳，必須找到當年的胡師傅
