大家好，我们都知道牛肉是我们生活中必不可少的肉类成分，在猪肉价格上调之后，更多的人愿意选择食用牛肉了。而且牛肉比猪肉更接近人体需要，能够提高机体抗病能力；牛肉还可以益气养胃、延缓衰老；最重要的是脂肪含量非常低，因此您不必担心会发胖。牛肉的味道非常鲜美，无论是用哪种烹饪方式，还是搭配其它配菜，都很好吃。在多种烹饪方式中，最简单的方法是炒牛肉，许多人也使用这种做法。通常，您只需要将牛肉放入锅中翻炒即可制成美味佳肴。生活中，我们常常吃的是小炒牛肉，但是今天，小编想教大家如何制作芥兰炒牛肉，下面就让我们一起来看看这道菜的详细做法吧！
用料：
牛里脊、芥兰。
调料：
食用盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、白砂糖。
制作方法：
步骤1：
我们先清洗干净牛里脊，然后用刀随着牛里脊肉的纹路切成薄片，放入一个干净的碗里面，然后加入适量的食用油、生抽、料酒，淀粉、胡椒粉、白砂糖，将手洗干净之后抓均匀，或者带上一次性手套抓均匀，接着腌制二十分钟。
步骤2：
将芥兰清洗干净后，用刀将其切成小段备用。
步骤3：
将适量的食用油倒入平底锅中，开大火，将平底锅中的油加热至七层热，然后将腌制的牛肉片放入平底锅中，迅速将牛肉炸至变色，然后翻炒至六成熟时，将牛肉放入碗中备用。
步骤4：
将锅清洗干净，然后再倒入少许食用油，等到油燃烧到七层热，然后将切好的芥兰放入锅中，不停地翻炒约两分钟，然后倒入少许水，开大火，煮约两分钟，将芥兰完全煮熟。
步骤5：
接下来将牛肉片倒入锅中，与芥兰充分搅拌，炒一会儿，然后加入少许盐、蚝油、生抽、少许水淀粉，翻炒均匀，最后用大火收汁，准备一个干净的盘子就可以出锅了。
小贴士：
1.腌制牛肉时，只要放入淀粉就可以了，这样牛肉就会很嫩，我们不需要将盐放入。2.炒牛肉的时间也不要太长，会影响牛肉的口感。
只要做到以上几个步骤，这道芥兰炒牛肉就可以做好了。如果还能够记住以上两点小贴士，牛肉一定会非常嫩，再搭配上芥兰，口感十分清爽。芥兰含有丰富的维生素C和维生素E，可以促进铁的吸收，增强人体免疫力。芥兰也是一种健康的食物，大家真的可以多吃这道菜。
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