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您好，我是瀾饞食記，美食領域青雲計劃獲得者，我來回答您的問題。

其實淡水河蟹比如大閘蟹，最好就不要冷凍了。因為冷凍過的淡水蟹鮮味大減，口感極差。想吃的話就儘量少買點一次吃完，要不然真的是糟蹋東西。

海蟹中比如說阿拉斯加帝王蟹，麵包蟹，英格蘭鰭蟹，以及我們國家常吃的梭子蟹，都是可以冷凍的。在我們單位的後廚，每年會在梭子蟹大量下市的時候冷凍一些，可以在過年期間用作姜蔥炒蟹，或者椒鹽，避風塘蟹等。

（帝王蟹一般生凍）

海蟹經過冷凍後，口感損失不大。唯一的缺點是鮮活冷凍時間過長，會導致肉質中空，也就是俗話說的沒那麼飽滿。

當然也可以把海海蟹煮熟之後再冷凍，但煮熟後一個是鮮味流失嚴重，另一個則容易產生異味。所以寧肯煮熟後，剔肉剔黃，做成禿黃油保存起來，也不會直接冷凍。當然也有例外，比如英國沿海出產的麵包蟹，則基本都是熟凍

但是需要說明的是，螃蟹可以冷凍，但不等於說你就有冷凍的條件。所謂海蟹的冷凍，實際上是一種急凍，一般在零下20度左右的溫度下瞬間凝結封凍起來。而家裡面冰箱的冷凍室功率其實並不夠，這就導致冷凍需要漫長的時間，很有可能螃蟹還沒有凍好就已經開始分解了。

不知道你有沒有發現，外面賣的凍蟹都有一層冰殼。其實這層冰殼並不是為了坑消費者增加重量，有了他的存在才可以使螃蟹處於一種密封狀態，從而把鮮味給鎖死。這種凍海蟹買回來只需要常溫條件下冷水解凍，燒出來的和新鮮的幾乎一樣。

其實我國沿海的東北和山東，都有在每年10月份梭子蟹上市時，大量採購冷凍起來過年吃的習慣，但蘇州地區從來沒有聽說過把大閘蟹冷凍的，如果有，也是像寧波那種醃凍蟹的處理方式…你還別說，這種海鮮冰激凌還挺好吃的。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

螃蟹冷凍，不是個問題，方法對了，凍半年都行，不壞壞掉。

這個方法不難，主要兩種凍法：

第一種是鮮凍，活體螃蟹凍了。

這個部分看著簡單，操作要有條件，起碼一般家庭做起來要注意。我就見過冷凍失敗的，不是螃蟹，是野山羊。一年冬天，我回到老家給公司買了幾百斤野山羊，當天拉回。公司伙房新安裝了一排家庭式冷櫃，下車就放到裡面。以為凍住沒問題，誰知過幾天臭不可聞，一看都壞了，幾萬塊錢打了水漂，還耽誤沒了野味吃。究其原因，沒有凍透，家庭條件不具備速凍條件。

所以，我們買的冷凍海蟹，就沒問題，化凍做了，很新鮮螃蟹沒什麼區別。原因就在於冷凍條件，他們是工業化生產，撈起來就能速凍，零下20幾度低溫，大空間，剛進入一會兒就凍透，然後持續保持溫度，就不會變質。

第二個方法是熟凍，做熟了吃不完的凍起來，或者多了吃不完又養不住，也給熟了凍起來，留著慢慢吃。

這個方法，家庭可以操作，但是不能很多，把冷凍室滿滿當當的塞滿就不行。如今基本都用對開門的大冰箱，空間有，溫度夠，冷凍能力可以滿足幾斤到十幾斤的螃蟹。操作方法：

第一要充分的熟。最好煮熟。一般的單個不會到半斤，清水煮個8分鐘就熟透了，撈出來放入保鮮袋；

第二個要封好不透氣。裝入保鮮袋的螃蟹，不要扎破袋子，口紮緊，免得冷凍過程中失去水分；

第三個要冷水化凍。吃之前放入冷水裡，等自然化凍，然後蒸鍋加熱。

普濟

螃蟹可不可以冷凍幾個月？這個問題很巧妙啊

作為一個生長在海邊的人，對於新鮮得海鮮有一股別樣的執著，覺得海鮮還很好趁著活著得時候吃新鮮的好

但是，作為一個離家在外的孩子而言，凍螃蟹卻是目前對孩子不捨的牽掛和滿滿的柔情

因為每年只有幾個節日可以回家，有時候不能回家，所以可能趕不上螃蟹肥的好時候，所以我記得有一年回家，老媽給我熱了一個螃蟹，是她三月份過生日得時候老爹給買的，據說是野生的哦！老媽不捨的全吃了，煮熟了，給我放在冷凍的裡邊留了下來，吃著螃蟹，感覺到了滿滿的母愛

但是，個人建議，如果條件允許螃蟹還是吃鮮活的，口感好

80後的小吃貨

螃蟹有很多種，有河蟹和海蟹之分，做法有很多種，都非常美味！

河蟹不能冷凍，海蟹有的品種可以凍幾個月再吃;

金秋十月正是螃蟹上市大賣的季節，大閘蟹是大家非常喜歡吃的蟹類，河蟹或者稻田蟹，由於受到生長的環境等原因，這類蟹就要活的吃，才能保證它的鮮度;如果放進冰箱存了幾個月再吃，容易滋生細菌，影響身體健康;

海蟹的品種也很多，有深海和淺海的蟹類，現在上市的有梭子蟹、老虎蟹等等，比如說梭子蟹就可以冷凍幾個月再吃，味道比新鮮活的稍微差一些，但經過烹調加工，一般做椒鹽梭子蟹，經過高溫油炸，完全可以放心吃。

河蟹也是有方法可以保存蟹肉的，今天告訴你;

無論是大閘蟹還是毛蟹，如果有太多吃不完，扔了又可惜，可以把蟹蒸熟，冷卻後可以拆蟹肉、拆蟹黃，然後放些油、薑末一起炒香，冷卻後用保鮮袋分裝好，想吃的時候拿出來解凍就可以燒了;

蟹肉、蟹黃可以做許多精緻的美味，有蟹黃豆腐、蟹肉扒蘆筍、蟹粉獅子頭、蟹黃小籠包、炒蟹黃等等，都非常好吃;

總之，我們在吃大閘蟹或者毛蟹時，一定要吃活的新鮮的蟹，不能放入冰箱保存，吃了會影響身體健康;海蟹可以放冰箱冷凍，最好時間也不要太長，鮮度會受到影響，要經過高溫處理，一定要燒熟，儘量少吃點這種冷凍海蟹類吧！

紅廚美食

螃蟹能不能冷凍幾個月啊？

當然可以啦，如何保存得當，將螃蟹冷凍幾個月以後食用，是完全可以的。但是、如果條件允許，最好還是食用鮮活的螃蟹，以免由於保存不當、喪失了螃蟹原有的美味。

如何保存螃蟹

每年到了秋季，就到了吃螃蟹的季節了，大量的鮮活螃蟹集中上市，給我們的餐桌增添了海鮮美味。一般這個季節我們吃到的螃蟹主要有兩種，一種是河蟹、一種是海蟹。

讓我們看看如何長期保存這兩種螃蟹。

河蟹，又叫大閘蟹。河蟹常穴居於江、河、湖沼的泥岸，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體和穀物為食，河蟹一旦死亡就會極易出現肉質腐敗，所以最好不要吃死掉的河蟹，更不用說冷凍保存了。

有的時候，親朋好友送禮的河蟹基本上是一大籃或一大箱，一時吃不完該如何保存呢？

採取低溫休眠保存方法

首選必需保證這些河蟹是活的，其次是不要讓河蟹有活的空間，最後將河蟹保存到一個無光黑暗、低溫的環境。

如果是已經經過捆綁處理的河蟹，就不要打開捆綁繩，可以直接裝入不透光的保溫箱中。如果是散裝的河蟹、最好捆綁一下，如果不想捆綁的話，就裝入黑色塑料袋子中紮緊，儘可能不讓河蟹有活動空間。

最後將這些河蟹放到冰箱冷藏中保存。低溫、黑暗會讓河蟹進入休眠狀態，這樣可以將河蟹保存較長時間，一般可以保存一個月的時間。

一般鮮活的海蟹（梭子蟹），也可以採用這種休眠的方法，但是保存期沒有河蟹時間長，保存一週時間沒有問題，但是超過一週就不行了。

低溫冷凍保存

在-18°條件下保存，冷凍螃蟹也要是活的螃蟹來進行冷凍。也可以採用將螃蟹經過煮熟處理後冷凍保存，但是低溫冷凍保存期不能超過9個月。

劉哥美食

活螃蟹放冷藏還是冷凍?活螃蟹冷藏能放多久

螃蟹大家都不會陌生吧，活螃蟹相對來說是難處理的，很多朋友問活活螃蟹放在冰箱是冷藏呢還是冷凍呢？冷藏能放多久呢？

活螃蟹放冷藏還是冷凍?

--冷藏我告訴你一個方法，放在一個盒子裡，上面放一個半溼的毛巾搭在海子上面。然後一起放在冰箱裡。

不管他，估計五六天都不會死，也不會瘦。。。

我家原來有幾十斤海子，吃不完，就是用這個電視裡介紹的方法保鮮的。也不死

--一般螃蟹適宜溫度在5-30℃。低於5時它們進入休眠期，過低則死亡。冷凍室裡由於溫度太低（約-18度），螃蟹是不能生存的。

活螃蟹冷藏能放多久

如果用蒲的蒲包包好放在冰箱的塑料框裡（蒲包上要潮溼），應該可以保存8天左右（我放的最長時間是8天），只是瘦了不少；如果只有，可能堅持也可以的（假如放塑料袋中，就不要紮緊，一定要透點氣）。總之，不管怎麼放都不要超過8天，因為太瘦了口感不好。希望能幫到您。

螃蟹保存技巧

螃蟹保存是有技巧的，如果將活的螃蟹放到冰箱冷凍室的海鮮盒子裡(就是那個透明玻璃抽屜)，溫度不要太低了，在螃蟹身上蓋一層微溼的紗布，螃蟹就會處於冬眠狀態，可以保存好幾個月呢，也不會太瘦的，一定要用網兜把螃蟹紮緊了，因為不紮緊讓它亂動的話會很快就瘦掉的。

河蟹還是要吃活的，死蟹蟹體內的組氧酸會分解產生一種有毒的物質組胺，隨著死亡天數的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。而過高的氨氮必須從腎臟排出，所以吃死大閘蟹對腎臟是非常不利的

山村啊建

可以，但是不推薦。

螃蟹這種食物，最好是吃新鮮的，這樣蟹的肉質最為緊實有彈性，而且沒有濃烈的腥味，鮮美誘人。

如果買回來的螃蟹，一時半會兒吃不完，需要短時間保存的話，完全可以把它們放進冰箱的冷藏室。

把綁好的螃蟹放入冰箱冷藏室，溫度保持在5-8攝氏度，同時在蟹的背部覆蓋一條溼毛巾。

這樣，螃蟹自身的能量損耗就會變得極低，它們就可以在冰箱裡存活1周甚至更久。

用這種方法能夠有效保存螃蟹的鮮活口感，適合短期儲存。

如果需要長期儲存螃蟹，那麼就要趁螃蟹還活著的時候，把它放進冰箱的冷凍室。

注意，一定要趁蟹還活著的時候將它冷凍。因為，螃蟹死掉之後，它的體內會迅速產生有毒物質以及細菌。如果把活蟹放進冰箱冷凍，極端的低溫可以隔絕這種現象。

不過，放在冷凍室的螃蟹，它的水分會有所流失，導致蟹的肉質比較幹，而且容易產生腥味。

對於這種螃蟹，建議不要清蒸，而是採用水煮的方式來烹飪，並在水裡放入紫蘇葉和薑片，這樣能夠恢復螃蟹水嫩的口感，並且去除腥味。

其實，還有一種保存螃蟹的巧妙辦法，那就是把螃蟹做成蟹粉。

將螃蟹蒸熟後，將它的蟹肉、蟹黃、蟹膏全部拆出來，放入油鍋內慢慢翻炒，加入適量薑末、香醋、鹽等作料調味，炒出蟹香味以及蟹油。

等炒好的蟹粉冷卻之後，就可以把它保存在冰箱的冷凍室裡。想吃的時候，舀一勺蟹粉出來，可以拌麵、拌飯或是炒菜，都非常鮮美。

蟹粉等於是把整隻螃蟹的精華提取出來，封存在油脂裡，這樣就能夠長期保存螃蟹的鮮美了。

現在正是吃螃蟹的季節，以上三種保存螃蟹的小方法，希望能夠對大家有所幫助。

不過，想要吃到最為鮮美可口的螃蟹，還是要吃新鮮的。建議大家買螃蟹的時候，吃多少買多少，儘量不要存放，新鮮出水的螃蟹，是最為豐腴鮮甜的。

蘇蟹閣

正常來說 不要超過三個月

理論上只要不解凍應該都可以吃 在冷凍環境下螃蟹不會變質 但時間久了會影響口感。

淡水蟹建議不要冷凍吃死蟹，因為淡水蟹中的肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，繁殖能力強，即使是冰凍過得死蟹也容易出現食物中毒。

螃蟹的保存方法

方法一：選活力旺盛的螃蟹 把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗 然後放在冰箱的冷藏櫃 溫度保持5度-10度 蓋上溼毛巾保存就可以了。

方法二：選活力旺盛的螃蟹 準備一個30-50公分高的塑料桶或者盆都可以 把螃蟹放在裡面不能層疊 然後加水到螃蟹身體的一半高主要是保溼 不能把螃蟹全部埋住 因為不太可能備有增氧設備 如果水太深螃蟹會缺氧窒息而死 還有就是不能蓋蓋子 每天檢查螃蟹 把活力不足的螃蟹及時吃掉 採用這種方法保存陽澄湖螃蟹 氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。

方法三：可以把浴缸做暫養池 因為浴缸四壁光滑 螃蟹無法逃跑 把螃蟹輕輕倒入浴缸中 注水到剛好埋住螃蟹 使螃蟹八足立起來就可以在水面呼吸 並根據儲存時間和數量投放少量的小魚小蝦 用這種方法儲存陽澄湖螃蟹一般可超過7天或更長 品質好的螃蟹儲存成活率可達95%以上。

當然，最好還是現買現吃，新鮮的食物才能保證最佳的營養和食用口感

我是淑芬 感謝大家的閱讀與支持！！

四川淑芬

螃蟹能不能冷凍幾個月？

首先，普通家用冰箱，螃蟹最好不要冷凍，尤其是海里的蟹子，方法不對，一冷凍，再拿出來的時候就空殼了，皮皮蝦也是。這都是失敗過的經驗。

其次，如果非要冷凍，那麼得速凍，瞬間在幾分鐘內凍起來，這需要專業的冷庫才能達到。速凍的話基本不會損失營養。如果家用冰箱的話，你可以把螃蟹放在容器裡，注滿水，再冷凍，這樣至少不會空殼。

海鮮總動員

螃蟹在0下10度凍幾個月依舊可以吃，不會變壞，只是沒有活蟹那種鮮的味道！如果能吃新鮮的儘量吃新鮮的哦，

關鍵字: 淡水 食記 冷凍