然閒周
在我兒時那會，第一次吃螃蟹，除了蟹殼沒有吃之外，其它部分都入肚了，不禁懷疑這螃蟹怎麼味道怪怪的，不好吃啊！就跟上個世紀八十年代一樣，在農村地區有些人初處見到鮑魚，不知道這玩意怎麼吃，索性把表面洗洗，煮熟後連腸帶shi一起吃了！現在想想啼笑皆非。
到了剛入行廚師一職，情況好轉了一些，不會傻傻吃蟹腮和蟹胃了，知道是不能吃的。
實際上螃蟹總共有4個部位，是不能吃的。
1、蟹胃。位置處於蟹蓋中間的部分，裡面那個三角形軟硬軟硬的小東西，就是它的胃，不能吃。至於為什麼？按照中醫的說法，蟹胃是大寒之物，說白了就是吃了容易拉稀。且不說是否真的，在我們廚師這行，看法是蟹胃有異味，不好吃，所以要去除。
2、蟹鰓。打開蟹蓋之後，就能看到了，蟹肉兩邊表面上毛毛的，灰色的，軟軟的根條狀，就是蟹腮！這個跟魚鰓本質是相同的，不僅沒味道，還是細菌雜菌的藏身之地，當然是不可以吃的！
3、蟹心。位於蟹肉中間的溝處，就是蟹膏蟹黃的位置，仔細看就能發現一小片白色的東西，形狀呈六角形，沒錯，它是蟹心！不能吃，中醫也說是大寒之物。但，個人覺得挺好吃的，吃了也沒什麼大礙，可能是我體質好吧，手動滑稽臉。
4、蟹腸。這個真不能吃，為什麼呢？因為是螃蟹未消化的殘留物，和排洩物都貯存在此。跟蝦線是一個道理的，雖說蝦線吃了沒事，但蟹腸顯然更粗壯，裡面的殘留物更多，意味著那啥更多，你懂得。
蟹腸在哪裡呢？掰開蟹臍，在尾部就能看到，一條長長黑色或者灰色的東西，就是蟹腸了。
除了以上的部位不能吃，還要留意下蟹肉是否粘有黑色物質，有的話要刷洗乾淨，此現象通常發生在青蟹上。
佘小廚（完）
佘小廚
您好，微醫君來為您解答。
“秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來”！秋季，菊香蟹肥，正是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩，味道鮮美，而且營養也十分豐富。螃蟹含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等。蟹肉屬於高蛋白、低脂肪型肉類產品，且蟹肉蛋白質中的氨基酸種類齊全，富含穀氨酸、甘氨酸、丙氨酸、天冬氨酸等鮮味氨基酸。而蟹黃則屬於高蛋白、高脂肪物質。
秋蟹味美營養高，但也要講究吃法，如果吃得不當，可能會帶來健康的損害。讓我們來看看螃蟹的哪些部位不能吃？
蟹腸
掰開蟹身之後就會發現在蟹臍中間有一條黑黑的腸線，裡面是螃蟹的排洩物，其實就和蝦線差不多，雖然算不上有毒，但黑黑的感官不好，口感也不好，所以建議去掉。
蟹腮
蟹腮，掰開蟹殼後，在蟹背的左右兩側，呈白色或灰白色，它是螃蟹的呼吸器官，主要用來過濾水質，一是沒有食用價值，二是存在安全風險，不建議食用。
蟹胃和蟹心
這兩個部位同樣口感和味道並不好，不建議食用。蟹胃是藏在蟹黃後面的一個“三角狀物質”，蟹心是蟹黃當中的一個“六角形物質”，比較容易分辨。
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微醫
現在是吃螃蟹的季節，原來比較少吃螃蟹的，可以參考本回答，哪些地方不能吃。
螃蟹除了外殼不能吃，打開了，裡面有這些部位不能吃：
⒈蟹鰓。揭開殼，身子的腿根裡面，兩邊像魚鰓狀，但不是魚鰓的紅色，灰白色，就是螃蟹的鰓，連根扯掉扔了。
⒉蟹心。蟹心的位置，在揭開蓋後，原挨著上蓋的正中部位。用筷子挑開皮，一小片白色六角形就是。早年在寧波學會的，只是被告誡不能吃，不知道為什麼。後來查資料，說是蟹心大寒，不要吃。
⒊蟹胃。靠近蟹嘴裡面的一塊感覺都骨頭殼的，是螃蟹的胃。這個不多說，螃蟹吃的食物都在裡面，人不要吃它。
⒋蟹腸。螃蟹下部軟殼和身體連接部位，裡面有一根直腸，類似蝦腸。可以看到裡面深色排洩物，不能吃。
⒌黑膜。揭開了上蓋，蓋裡面的一層黑膜，黑膜裡會附有薄薄的蟹黃樣的物質。這兩種不可分開，不能捨不得那個黃而去吃這黑膜，得不償失。
吃螃蟹是個細緻的活，做不到狼吞虎嚥。唯有以欣賞的心態，慢慢享受，把骨頭縫的蟹肉儘可能的挑出來吃了，當藝術去做。
普濟
1、蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃很髒，不可食用。
2、蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。
3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。
4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
擴展資料：
一、挑選螃蟹
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象。
2、看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
二、下列人群不適宜食用螃蟹：
1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；
2、肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；
3、痛風患者；
4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；
5、過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。
水果帝
螃蟹哪些部位不能吃？先是蟹鰓，這個地方是螃蟹過濾水質當中的雜質的，所以很髒不能吃。然後是蟹腸不能吃，這個地方是蟹的排洩物，所以這裡也是不能吃的。然後是蟹胃不能吃。蟹心也是不能吃的，蟹心就在這個蟹黃中間。
廚房精品生活館
螃蟹有四個地方不能吃：蟹腮、蟹心、蟹胃、蟹腸。 蟹腮：蟹的腮在蟹甲殼下身體的兩側，呈羽毛狀條形，蟹在呼吸時吸進的水經過腮的過濾後排出體外，水裡的很多有害物質都在腮上，吃的時候一定要去除。 
蟹胃：蟹的胃部在蟹甲殼內部中間偏上，靠近螃蟹嘴的位置，呈三角形，在蟹黃和蟹膏的包裹下。裡面會有泥沙等，吃的時候要清除。
蟹心：也叫蟹六角板。呈六角形，藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方，據說是極寒之物，因緊連蟹胃，周圍細菌很多，一定不能吃。 掀開蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。 
蟹腸： 蟹腸位於蟹臍中間,呈黑色條狀,內有汙泥、細菌，萬萬記得丟掉。
維他狗營養家
秋天到了，螃蟹個頂個的長大了，吃螃蟹的熱潮馬上就要來臨，但是很多人不知道螃蟹怎麼吃。
經常吃螃蟹的人都知道，螃蟹身上有很多地方都不能吃，下面我們就來圖解分享一下。
螃蟹不能吃的部位
1.蟹腮
腮是螃蟹過濾的器官，特別是螃蟹生長的環境受到汙染時，最先汙染的就是腮，有些螃蟹買回來的時候腮甚至是發黑的，乾淨水域養殖的螃蟹相對乾淨一些，但是儘量不要吃腮。
2.蟹胃
蟹胃非常髒，像一個透明的倒三角掛在蟹黃後面，把蟹黃掰開就能看到胃，吃進去的淤泥，糞便全部都藏在胃裡，所以不建議吃蟹胃。
3.蟹心
蟹心藏在上蓋中間，撬開以後把蟹心去掉就可以了，蟹心性寒，身體寒涼的體質更是碰都不要碰。
4.蟹腸
連著蟹胃的一條黑色的腸子，掰開腹部的三角，就可看到一條黑線，蟹腸有多髒就不用說了，掏掉不要。
什麼螃蟹不能吃
1.沒熟透的螃蟹不能吃
由於螃蟹生長的環境，以動植物腐爛後為主，螃蟹的體內含有大量的細菌和寄生蟲。吃的時候一定要煮熟才可以吃。
2.不要買死螃蟹吃
死螃蟹體內的細菌比活著的時候更多。
3.涼透了的螃蟹不要吃
雖然蒸好的螃蟹已經經過了殺毒的過程，但是放上一段時間以後，也會滋生大量的細菌，如果是上一頓吃剩下的螃蟹，一定要蒸透以後才可以食用。
什麼不能和螃蟹搭配著吃
1.不要和柿子一起吃
吃螃蟹的前後，如果吃柿子，容易引起腹痛，嘔吐。
2.不要和茶水一起吃
吃螃蟹的時候喝茶不利於消化
我是【小吃貨筆記】記錄網紅美食，分享家常風味，希望我的回答能幫到大家，請關注我，解鎖主頁更多美食，謝謝！
小吃貨筆記
螃蟹的哪些部位不能吃?
我是李家媽媽美食，我的回答是：現在正是吃螃蟹的季節，在頭條裡經常看見許多朋友曬螃蟹大餐，可能對於螃蟹具體有哪些部位不能吃不是很瞭解，但對於生長在沿海地區的我來說，螃蟹有幾個部位不能吃還是略知一二的。
我們來看看螃蟹都有哪些部位不能吃。
1、蟹腸。位於螃蟹蟹臍中間，呈條狀，是蟹胃通往蟹臍的一條顏色黑黑那就是蟹腸。連著蟹腸的地方里面有時會有膏黃，建議還是不要吃，會有細沙顆粒。
2、蟹胃。打開螃蟹，位於蟹蓋正中間有塊呈三角形狀，靠近蟹嘴的地方，蟹胃裡面會有細沙，不能吃的。
3、蟹心。蟹腹中間，有塊呈六角形、在蟹膏正中間的，顏色白色的就是蟹心，據說最寒的是蟹心，一定是不能吃了。
4、蟹腮。將螃蟹打開後，有兩排呈細長條狀、軟綿綿的，顏色呈灰色就是蟹腮，是螃蟹用來過濾水質的，看著有點髒的，蟹腮長在蟹腹部也是不能吃的。
【吃螃蟹小貼士】
1、螃蟹一定要選新鮮活蟹，死蟹細菌多，且肉質多已變質，不宜食用。
2、螃蟹一定要清洗乾淨，蟹殼上附著很多細菌，建議要用刷子刷，用流水沖洗乾淨。
3、螃蟹寒性較重，不宜食用過多；若吃時可適當蘸些姜、醋等調料同吃。
結語
螃蟹除了以上幾個部位不能吃以外，其他都可以吃，哦對了，還有蟹殼不能吃哈。吃螃蟹是功夫活，講究的是過程，正所謂慢功出細活，不要怕費時費勁，慢慢品嚐才更能吃出其中味道。我是李家媽媽美食，關於螃蟹還有哪些部位不能吃，您有什麼不同看法嗎？歡迎大家留言。
李家媽媽美食
1、蟹胃：躲在蟹黃裡的“三角包” 蟹胃在哪?打開蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃裡。蟹胃很髒，不可食用。
2、蟹腮：兩排“小扇子” 打開蟹殼後在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。蟹腮是螃蟹的呼吸系統，也不宜食用。
3、蟹心：黑膜下的“六角板” 中醫常說螃蟹極寒，而蟹心為最。蟹心是一個白色的六角形，它一般位於蟹中央一塊黑色膜衣下。
4、蟹腸：蟹胃通到蟹臍的一條黑線 蟹腸位於螃蟹下腹部的那塊可以掰開的三角內。打開三角可以看到它頂端連接蟹身的一條黑線。
擴展資料：
一、挑選螃蟹
1、驗肢與體連接程度
新鮮蟹類步足和驅體連接緊密，提起蟹體時，步足不鬆弛下垂。不新鮮蟹類在肢、體相接的可轉動處，就會明顯呈現鬆弛現象，以手提起蟹體，可見肢體(步足)向下松垂現象。
2、看腹臍上方的“胃印”
蟹類多以腐植質為食餌，死後經一段時間，不新鮮蟹類胃內容物就會腐敗而在蟹體腹面臍部上方泛出黑印。
3、蟹“黃”是否凝固
蟹體內被稱為“蟹黃”的物質，是多種內臟和生殖器官所在。當蟹體在屍僵階段時，“蟹黃”是呈現凝固狀的。不新鮮蟹類，即呈半流動狀。到蟹體變質時更變得稀薄，手持蟹體翻轉時，可感到殼內的流動狀。
4、看鰓
新鮮蟹類鰓潔淨、鰓絲清晰，白色或稍帶黃褐色。不新鮮蟹類鰓絲就開始腐敗而粘結，但須剝開甲殼後才能觀察。
二、下列人群不適宜食用螃蟹：
1、患消化道疾病的患者，如腹瀉、胃痛、慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症等；
2、肝腎疾病患者，尤其是處於肝炎活動期、肝腎功能不全的患者；
3、痛風患者；
4、患高血脂、高血壓等心血管疾病的患者；
5、過敏體質者，尤其是對海產品過敏者。
螃蟹哪些部位不能吃？先是蟹鰓，這個地方是螃蟹過濾水質當中的雜質的，所以很髒不能吃。然後是蟹腸不能吃，這個地方是蟹的排洩物，所以這裡也是不能吃的。然後是蟹胃不能吃。蟹心也是不能吃的，蟹心就在這個蟹黃中間。
咩其林
喜歡吃蟹的人應該也知道，大閘蟹是8月份到10月份，這段時間是最肥美的時間，不光光是大閘蟹的肉質比較肥美，而且裡面的蟹膏也很多。
每年吃大閘蟹最好的時間也就兩個月，一般錯過了這個時間，又要等明年才能夠吃到，最好吃的大閘蟹，但是好吃的大閘蟹也是需要處理的。
大閘蟹現在營養這麼豐富，那麼他的身體究竟有什麼部位是不可以吃的呢？大閘蟹有4個地方是不可以吃的，第1個是蟹腮，第2個是蟹胃，第3個是蟹心，第4個是蟹腸。
因為現在的河流汙染都可能比較嚴重，螃蟹的蟹腮是接觸外部比較多的一個部位，聞起來也有一絲絲腥味，最重要的一點是他用來過濾水中的雜質，所以說我們不能吃它的蟹腮。 蟹腸和蟹胃也是不可以吃的。
因為螃蟹主要的食物是吃腐爛的魚類和蚯蚓等東西，大閘蟹的胃裡容易有很多髒東西，大閘蟹的腸裡面也有很多的排洩物所以說這兩個也是不能吃的。
最後一個是蟹心，因為螃蟹是性寒的一種食物，而螃蟹的心臟是寒性最重的地方，所以一定不能吃的。
大閘蟹算是螃蟹中最有營養的一種螃蟹，它不光光可以清熱解毒，而且對於小孩和老人來說，可以治療骨質疏鬆和佝僂症。
所以小孩和老人吃是最好的。大閘蟹的體內含了豐富的蛋白質，和人體所需要的各種微量元素，對小孩的身體有很好的滋補作用。
可以促進骨骼的生長和身體的發育，提高小孩的免疫功能，讓小孩不容易生病。大閘蟹的蟹黃和蟹膏還可以有效的降低血脂，高血脂患者吃大閘蟹可以說是補品良藥。
