文 / 海鮮指南（seafood-guide）李帥
數據顯示，目前80-90%中國冰鮮三文魚加工由終端餐飲服務承接，但在大中城市，一些中國企業正大力發展加工零售業務，增速十分顯著。可是日益增加的勞動成本，日趨激烈的競爭環境，加工廠的生存空間又進一步被壓縮。該如何走下去，這是所有加工企業每時每刻都在思考的問題。
在此節點，作為最早佈局海外市場、後又轉型內銷的中國最大三文魚（野生、養殖三文魚）加工企業之一，大連瑞馳企業集團有限公司（下稱瑞馳集團）近期又曝出大動作——斥巨資再建新工廠與冷庫，擴大產能。
筆者近日採訪瑞馳集團董事長鄧恩堂，向其瞭解瑞馳集團“大跨步”式佈局背後的故事：
大連瑞馳企業集團有限公司董事長 鄧恩堂
海內外市場齊頭並進，更看好中國本土市場
海鮮指南：請您與我們分享一下目前瑞馳的綜合發展情況？
鄧恩堂：截止至2019年第三季度，瑞馳集團整體營收8.27億元，同比增長29.83%，預計本年度營收超過10億元。目前，瑞馳集團內外銷業務佔比各50%，自2006年制定的“內外兼修、以外養內、兩條腿走路”戰略已得到全面的落實。未來瑞馳將會繼續把重心放在拓展國內市場上，以三文魚為核心的多品類組合開始全面發力，內銷佔比將進一步提高。
海鮮指南：據悉，瑞馳集團的新工廠正在建設，目前該項目進展如何？
鄧恩堂：中國的新時代已經到來，主力消費群體需求發生巨大變化，新商業、新餐飲、新零售應勢而生，所以傳統產業的升級勢在必行。落伍就要被淘汰，瑞馳的新產業基地在此大環境下立項建設，總投資約3億元人民幣，將按照國際先進標準，將其建設成為集海洋食品科研、現代加工製造、智慧冷鏈物流、顧客觀光體驗等多產融合的現代化、數字化、智能化海洋食品產業基地，打造成為“城市旅遊新地標，多產融合新模式”的智慧型工廠。
本項目總建築面積5萬平方米，年生產加工能力超過20000噸，儲藏容量35000噸，加工生產將以三文魚為核心，全品類展開。如三文魚鮮食、冷凍分割、煙燻、烤制、調理、休閒食品等。
瑞馳集團新產業基地效果圖
行業洗牌加劇，落伍必被淘汰
海鮮指南：新工廠建設投產完成後，會給瑞馳集團的綜合實力帶來哪些提升？這對於中國北方水產加工行業和消費市場意味著什麼，有哪些衝擊和改變？
鄧恩堂：瑞馳新產業基地的投資建設既是由於自身經營需要，更是基於對行業的幾點基本判斷。海洋產業是朝陽產業，尤其在中國市場，第四輪消費升級所帶來的健康飲食理念促使著海產行業快速增長，同時也加劇了海產業行業洗牌與整合，任何產業都要經過粗放、成長、洗牌、整合的過程，最終出現一批行業龍頭公司。海產業洗牌階段已經來臨，下一步就進入慘烈的淘汰整合階段。在這個階段中思維、觀念、戰略、組織無法與時俱進的公司將被淘汰出局。
我們在此刻投資建立新產業基地，是對外界釋放我們的信心，瑞馳會抓住消費升級帶來的機遇，在海產業轉型升級浪潮中快人一步。利用互聯網、大數據、人工智重構瑞馳商業生態，進而輻射影響整個海產業的商業生態。而海產品裡，三文魚越來越被中國消費者廣泛認知，成為成長速度最快的海產品類代表，並將引領著其他海產品類快速增長。因此三文魚與瑞馳的經營理念和商業目標無比契合，我們要做就做三文魚行業領軍企業。
核心雙品牌戰略，多渠道佈局，推廣高附加值產品
海鮮指南：據我們瞭解，瑞馳加工生產的三文魚在許多新渠道供應比較多，瑞馳怎麼看待目前海產品不同渠道的前景和供應趨勢？
鄧恩堂：瑞馳的三文魚已有的銷售渠道包含鮮食日配、餐飲酒樓、線上電商、商超便利店、航空餐、海大廚自銷……不同渠道對應不同的產品形態，如日配渠道主推冰鮮三文魚，餐飲渠道銷售冰鮮及深加工類產品等。從目前的情況看，基本符合我們的判斷與預期，各渠道的成長速度都很快，市場接受度高，消費者很認同多形態的產品並願意嚐鮮付費。
互聯網的普及，使消費者非常便捷的獲取信息。雖然大部分人的消費方式僅侷限在生食。但隨著消費者對三文魚的認知提升，廠家不斷引導和推廣。三文魚的飲食方式發展一定是多元的，無論是華北還是全國市場，三文魚吃法的多樣性將成為趨勢，這也是三文魚在中國市場的快速增長的驅動力之一。
海鮮指南：近幾年不少供應商都把目光聚焦到連鎖餐飲供應和零售商超。針對B端和C端，瑞馳都有哪些品牌，各自的定位和運營方式是怎麼樣的？
鄧恩堂：瑞馳旗下兩大核心品牌為大連灣、海大廚在國內依託集團產業鏈優勢，分別在B端和C端深度開展相關業務：
大連灣漁市有限公司（大連灣品牌）的核心業務是為餐飲企業提供360°定製化專業服務和解決方案，以保障餐飲業產品的標準化，並有效降低了餐飲業巨大的研發成本和採購成本，增強了餐飲企業的市場競爭能力。
海大廚食品以改善國人營養膳食結構為己任，致力於解決消費者吃魚的“痛點”，為消費者提供“安全、營養、美味、便利、快樂”的海洋食品。借力互聯網，打造出“海洋食品+社區服務+互聯網”的新型海產連鎖經營模式，加速推進家庭廚房工業化進程。
海鮮指南：瑞馳集團在三文魚領域的目標是什麼？瑞馳未來有什麼樣的發展規劃？
鄧恩堂：我們瑞馳要做三文魚行業的領軍企業，促進野生、養殖三文魚的全面、健康、可持續發展。在國內國外全面佈局銷售網絡，通過海大廚食品連鎖的快速擴張，將線上、線下有機結合，最終實現海產專業化的垂直電商平臺；同時，不斷開發三文魚多樣化的食用方法，承擔行業領軍企業的責任，引導整個行業發展，近年開發出的三文魚魚鬆、魚籽、餡料、魚丸已經推向市場，並收到顧客廣泛好評。
【關鍵字】：三文魚加工大連水產養殖
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