現在無論南北，米粉都是一種流行的小吃，不管是路邊的早餐店還是深夜裡的大排檔，都是有米粉的身影。而且米粉的配菜豐富、口味多樣，用來煮湯或者是炒食都可以。說到炒米粉，按照比目魚的方法在家也能做出美味可口的佳餚。
大學時，校門口總是有很多人賣炒米粉，有寬米粉，有細米粉，總之，炒出來的米粉香氣濃郁，味道鮮美。但是自己在家炒的時候會發現炒出來的米粉十分容易粘鍋，粘成坨狀，其實這也是有一些小技巧的，下面我就介紹我炒米粉的一些做法和小竅門，希望能給大家帶來幫助。
那麼怎樣才能把米粉煮好呢？
也曾有朋友建議：可以不用這樣煮米粉，太麻煩。若是打算第二天吃米粉，可以頭一天晚上先用清水浸著，到第二天煮第一道水時，可以省去很多時間，這樣快。
這個方法雖說我沒有試過，因為每回都是臨時決定吃米粉，但我覺得還是可行的，應該跟鄉下自己做的年糕道理類似，都是米做的東西，都有它一定的工藝在裡面。
鄉下做的年糕每次都會做得比較多，一般會浸在水裡保存，否則容易發黴。浸了多日的年糕，煮的時候口感依然很好。
米粉浸好瀝乾水後，接下來就是炒米粉了，最初我也不會炒，燒熱了油就放米粉下去，結果不但很多米粉粘在鍋底，而且炒出來的米粉也不好吃，鍋子又難洗。
後來搞清楚了順序，就再也沒出現過上面的情況。現分享一個家庭版的炒米粉，僅供大家參考。
1、食材：米粉兩把，雞蛋兩個，包菜小半個，小蔥一根，火腿腸一根，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，油兩勺，少許的鹽，雞精適量。
2、米粉先放入溫水中泡發一下。米粉是由大米加工後，經過煮制晾曬做成的。提前泡發能夠讓米粉更加的柔軟。
3、包菜切成絲，火腿腸切成條，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中加鹽攪勻。
4、米粉泡軟後，控幹水分放入盆中。盆中加入一勺食用油和米粉攪拌均勻。因為米粉中澱粉的含量比較高，加入食用油可以防止米粉之間相互粘連，這樣在炒的時候米粉會更順滑，也不易粘鍋。
5、熱鍋涼油，油熱之後先將雞蛋炒熟盛出。
6、鍋中重新加些油，6成熱時加入蔥花爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放入包菜絲和火腿條，開大火快速的翻炒，直到包菜斷生變軟就可以了。接著倒入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。最後將米粉倒入鍋中，用鍋鏟慢慢的翻炒，保證米粉受熱均勻，加入適量的生抽、鹽、雞精調味，美味的炒米線就做好了。
以上就是為大家分享的粉絲不粘鍋的方法，希望能幫助到大家，喜歡的朋友希望能夠轉發收藏，感謝大家的支持！
閱讀更多 美之味美食 的文章
