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香菇炒青菜是一道家常的素食小炒，這道菜老少皆宜，用這兩種食材做菜不僅營養豐富，而且多吃也不用擔心長胖。特別是香菇，香菇的口感肥厚細膩，味道鮮美，一直以來被譽為“素中之葷”，具有很高的食用和藥用的價值。
每次我家做這道菜時都會蒸米飯，我家兩個寶貝特別喜歡吃這菜時配著米飯，香菇鮮美入味，青菜清脆爽口，就連最後的湯汁他們都會混著米飯一起吃了，今天舒晨分享一下我家香菇炒青菜是怎麼做的。
【香菇青菜】
材料：香菇、青菜
輔料：大蔥、生薑、大蒜
調料：食鹽、白糖、水澱粉、香油、蠔油
做法：
1.首先處理食材，青菜掰成小朵清洗乾淨後控水備用，香菇去根後切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生薑切薑末，大蒜切蒜末，切好裝一起備用。
2.鍋內加入大量清水燒開，水開後加入2克食鹽增底味，再下入香菇焯水2分鐘，香菇焯水不僅能去除異味還能方便烹飪，焯水2分鐘後控水撈出。
3.另起鍋，鍋內加入適量植物油，油熱後下入蔥薑蒜，煸炒出輔料的香味。
4.輔料炒香後下入5克蠔油，把蠔油翻炒化開，接著下入焯水後的香菇，把香菇翻炒1分鐘左右，炒出香味的香味。
5.最後下入青菜，翻炒1分鐘左右炒至青菜斷生，接著加入2克食鹽、1克白糖，把調料翻炒均勻，炒勻後再淋入適量水澱粉使湯汁濃稠，這樣味道更濃郁，最後再淋入3克香油，為菜提香增亮即可出鍋。
好了，我們這個香菇炒青菜完成，好吃又美味的家常菜，希望您能夠喜歡。
小貼士：在烹飪菌類時最好選擇焯水，這樣不僅能去除異味，還能去除部分雜質。
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