現在的人越來越注重飲食健康和飲食養生，所以經常會吃些青菜。大家都知道多吃青菜對身體好，雖然青菜的做法有很多，但是最常見的還是炒青菜。大家應該都吃過飯店的炒青菜，不僅顏色翠綠，而且口感非常的脆嫩，好看又好吃。但是很多人自己在家炒青菜的時候，卻會出現很多問題，比如顏色發黃，吃起來很老等等。
明明看起來那麼簡單的炒青菜，為什麼做出來的效果如此的不一樣呢？這都是我們沒有掌握技巧導致的。今天小編就要分享大家幾個炒青菜的小技巧，炒青菜，掌握這3個小技巧，保證青菜顏色翠綠，口感脆嫩又好吃，一起來看一下吧。
1、首先要注意的第一點就是菜梗和菜葉要分開炒，這一點是青菜脆嫩的關鍵。因為菜梗是比較難炒熟的，而菜葉炒一會就熟了，很多人會有那種菜葉炒熟了，但是菜梗還硬邦邦的，又或者菜梗炒熟了，菜葉卻已經炒老的情況。所以我們炒青菜的時候，菜梗和菜葉要分開下鍋，這樣炒出來的青菜口感才脆嫩。
2、炒青菜不可缺少的一味調料就是蠔油了，蠔油能起到很好的增鮮的作用，炒出來的青菜非常的鮮香。但是要注意的是，蠔油一定要臨出鍋的時候放，不能早放，否則也發揮不出效果。
3、炒青菜食鹽一定要最後放，如果早放了食鹽的話，食鹽會造成青菜脫水，青菜失去大量的水分，吃起來自然也就不鮮嫩了，所以食鹽一定要最後放，放完食鹽炒勻就可以出鍋。
炒青菜的這3個小技巧大家都記住了嗎？往往細節會決定一道菜是否好吃，所以我們一定要掌握好細節，這樣才能炒好菜哦。
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