在我們的餐桌上幾乎頓頓都能看到青菜，因為青菜富含vc而且吃起來清脆鮮爽，所以受到很多女性朋友的鐘愛。但是吃歸吃，但是有些人在炒青菜的時候容易把青菜炒黑或者是炒黃是怎麼回事？也有的人炒個青菜愣是炒成水煮青菜，吃起來綿軟口感極差，今天饕叔就來給大家說說，一道好吃的青菜怎樣才能炒出來，請繼續往下看。
食材：青菜500克、蒜末10克、薑末10克、耗油5ml、豬油5ml、食用油10ml、鹽適量、雞粉適量。
具體步驟：
1、洗好青菜後把水瀝乾。（這是下鍋前必須要做的一步，要把水完全瀝乾！）
2、熱鍋下食用油與豬油，到8成左右下蒜末、薑末爆香，最後把青菜倒入鍋中翻炒。
3、翻炒幾下後，放鹽、雞粉、耗油、胡椒，炒勻起鍋。
小竅門：
1、鹽要最後放，不能放太早，不然會使得青菜損失大量水分，這樣吃起來味道就跟麵條似的，軟趴趴的沒有脆感。
2、一定要把青菜水分瀝乾再下鍋，如果菜葉上有水的話，下鍋水吸熱會使得青菜熟得慢，熱量全被水珠吸走後青菜容易脫水，然後變黃甚至變黑，所以一定要瀝乾水分，我一般洗完青菜後要放置10分鐘左右。
3、炒青菜的時候，豬油必不可少，你知道飯店裡的青菜為什麼炒出來總是比家裡炒出來的好吃嗎？因為飯店裡的每一盤青菜都加了豬油，豬油和青菜經過大火翻炒後，非常的香。
有人說過，一個會做大菜的人不一定是大廚，真正的大廚會把一種最常見的青菜都能炒的及其美味。或許，我就是這種人吧，哈哈哈。
分享到:
閱讀更多 圈子科 的文章
