廣東人很愛吃
前段時間，一篇東北人的洗澡文章讓全國人民對東北人改觀，都知道東北人嗜“澡”如命。
確實，論洗力，廣東人的沖涼真是“未夠班”（不夠資格），但論吃力，廣東人民絕對能讓全國震驚！就去年來說，全國餐飲總收入3.96萬億元， 廣東以3680.33億元的餐飲消費額，佔了全國總消費的9.92%，傲嬌的保持全國第一。
看，這就是吃貨的戰鬥力！無論什麼都無法阻擋廣東人吃的決心，就算刮颱風下暴雨，也要上街撈兩條魚清蒸或煲粥。
（圖來源見水印）
廣東人對吃很挑剔！
雖然廣東人是吃貨，但並不代表什麼都吃，事實上，我們對吃的比誰都要挑剔。
究竟廣東人挑剔到什麼地步呢？所謂“不時不食，不飪不食，不得其醬不食”，大白話就是，不應季的不吃、煮的難吃的不吃，蘸料不地道的不吃。
吃魚有“春鯿秋鯉夏三犁(鰣魚)隆冬鱸"，吃蛇有“秋風起三蛇肥"，吃蝦有“清明蝦最肥美”，蔬菜也要吃應季的。廣東人不僅在選食材上斤斤計較，味道也追求“清、鮮、嫩、滑、爽、香"，現場即宰即烹，保持食物的原汁原味。
毫不誇張，清蒸和白灼，絕對是廣東人對食物的最高禮遇了。
我們的烹飪手法看起來清淡，但吃起來口味卻非常豐富。因為嘴巴挑剔的廣東人，在蘸料上極其下功夫，以蘸料來激發食物的味道。比如廣東名菜白切雞，不用地區的蘸料不一樣，最地道的做法也有好幾種。
薑蓉，姜蔥沫加鹽和熱油，是白切雞的首選醬料，有去腥提味的作用。蔥油，選取紅蔥頭和醬油炮製，廣東客家人最喜歡的蘸料之一。沙姜，沙姜沫和熱花生油，濃厚鮮香，粵西地區白切雞必備。蜆芥，潮州小海蜆與芥末混合，既有海鮮又有雞的鮮味，潮汕人吃雞特色。
廣東人不但喜歡吃，很會吃，還對吃的很有原則，一點兒也不隨便。
廣東人吃飯有講究
說起廣東的飲食習慣，飯前用茶水洗碗有沒有了解過？這個習慣曾經遭過很多北方小夥伴吐槽，碗筷不都是消過毒，還包裝好了嗎？再洗一遍多此一舉，瞎講究！
但在廣東，飯前洗碗這個步驟真的太重要了，各種碟子碗筷不認真洗一遍，根本沒法好好吃飯。對於我們來說，這不僅是一種衛生習慣，還是一個神聖的儀式感，晚輩給長輩洗碗、情侶間相互洗碗，還沒吃就滿滿的幸福感。
尤其是廣東人吃飯的這套碗碟，之前就上了微博熱搜，引起兩萬多名的網友評論。
北方網友大多數堅持，碟子是用來裝菜的，碗可以盛湯，但南方人幾乎都肯定，碟子是用來裝骨頭和食物殘渣的，兩方為此爭執熱烈。咳咳咳，老廣東要正經的告訴大家，這碟子我們叫骨碟，真的是用來裝吐出來的骨頭的。
在廣東吃飯，千萬不要把吃的放在碟子裡，不然真會發生這樣的情況，哈哈哈～
有遠嫁到北方的廣東妹子說，老公家吃飯不用碗，一手拿饅頭、一手拿筷子夾菜，就著饅頭吭哧吭哧就解決一頓了。對比起來，廣東人的吃飯流程實在太講究了，喝湯有湯碗、吃飯有飯碗、喝茶有茶杯、喝酒有酒杯，吐骨頭有骨碟，精緻一點的還有筷子託呢。
試問飲食文化有著這麼高追求的大廣東，怎麼可能胡亂吃呢？
廣東人吃的較真
“食在廣州”可不是吹的！來廣東，一定一定要去吃早茶、老火靚湯、燒味滷味、潮汕砂鍋粥、甜品糖水、各式地道小食，千萬不要錯過了，真的好吃到飛起，不吃你會虧一個億，少吃一樣，也會虧幾百萬。
1、早茶
經常聽到“一盅兩件”，指的是一壺茶、兩籠點心，是廣東人特有的情趣。在茶樓，你可以吃到鳳爪 排骨 蝦餃 燒賣 金錢 肚豬肚 牛肉丸 牛仔骨 叉燒包 奶黃包 流沙包 馬拉糕 千層糕 糯米雞 牛肉腸 鮮蝦腸 魚片粥 滑雞粥 煎餃 煎蘿蔔糕 炸春捲 炸雲吞 幹炒牛河 豉油王炒麵 白灼菜心等等～
然而這些僅僅是早餐……
無論男女老少，都無法抵擋早茶的召喚，我們全家人每週末必定會去喝一次早茶，每次都會吃上兩三個小時，聊聊天，扯扯家常。早茶在廣東，絕對是家庭聚會、朋友約飯、談生意、相親的不二之選！
來一壺好茶，上幾籠小點心，慢慢喝、慢慢吃，能讓你聊出花來。
2、老火靚湯
廣東人“寧可食無菜，不可食無湯”，我們說的湯可不是那種紫菜蛋花湯、西紅柿肉沫湯，一般特指用砂鍋熬了幾個小時的老火靚湯。廣東人煲湯，講究一滾二燉三老火，其中老火靚湯最受歡迎。
根據個人喜好和不同的季節來選料煲湯，雞鴨鴿子或者豬的各種部位，配以滋補湯料花膠瑤柱玉竹沙參等，用厚厚的砂鍋，慢慢用文火熬上三四個小時。不同的老火湯有不同的功效，容易上火的喝西洋菜豬骨湯，想要養顏的姑娘喝花膠響螺雞湯，一碗熱乎乎的老火靚湯下肚，滋補潤肺，腸胃都被喚醒了。
網上還有人神評論，在廣東，如果你生病了，不會淪落到多喝熱水的地步，應該能喝個花膠海參老雞湯，或者來碗熱騰騰的艇仔粥。
3、 青菜
北方人吃飯，一個葷菜裡帶點土豆、豆角、茄子啥的，就算青菜，意思意思就行了。廣東人可不，較真的很，不帶葉子的不算青菜，大白菜、娃娃菜、紅莧菜都不行，一定要綠油油的純青菜，劃重點，綠色的才合格。
你要在廣東點菜，如果不點個青菜，服務員都會帶一種質問的眼光，再三跟你確認“不來個青菜嗎？”菜譜上有幾頁絕對是專門為青菜準備的，白灼、蒜蓉、上湯這三種烹飪方式，超好吃，喜歡吃菜的一個人就可以搞定一盆。
廣東人簡樸務實，吃一頓飯花的錢也許不多，但頻次高，對我們來說，出去吃飯不僅是填飽肚子和應酬這麼簡單，我們已經把吃飯當成是一種享受，也是追求生活質量和自由時間的一個手段，吃的爽才重要！
況且，親戚朋友間“沒什麼事情是吃飯解決不了的，如果有，那就兩頓。”如果有機會，一定要來廣東吃吃吃，我在這等著你們，一起約飯啊。
閱讀更多 美食世界的那些事兒 的文章
