5清茶淡飯
我是吃貨小築，一枚專注於烘焙、也愛下廚的美食博主，這是我在悟空問答的第1002個原創回答，很高興與大家一起聊聊美食，共享美好生活！
我是南方人，沒吃過玉米糝，網購兩包玉米糝，除了熬粥吃還可以怎樣吃？
玉米糝也叫玉米碴、玉米碎，顧名思義就是將玉米籽打碎成顆粒狀，根據加工的精細程度，有粗粒和細粒之分。作為江蘇人，我也吃玉米糝，一般來說我們吃的玉米糝還是比較精細的。玉米糝更常見於北方人的餐桌上，是一款家常的雜糧食品，被親切的叫做玉米碴子，也是北方人冬季裡最主要的早餐。
特別推薦東北的玉米糝，黑土地孕育的玉米加工而成的糧食，顆粒飽滿、米香四溢，喝粥、煮飯的時候加上一把玉米糝，粗細結合，自然玉米清香，營養更佳；當然你也可以用玉米糝、玉米麵熬成純玉米粥，味道也相當不錯喲！下面分享幾款我喜歡的玉米糝美食，希望大家喜歡！
玉米糝粥
食材：玉米糝，玉米麵，（新鮮）甜玉米/糯玉米 粒 適量。
製作步驟：
1、準備玉米糝、玉米麵、玉米粒 適量。
2、奶鍋內燒開一鍋水，玉米糝洗淨放入沸水中，添加幾滴色拉油，大火煮開轉小火煮至七八分熟。
3、取適量玉米麵放入小碗中，逐漸加入清水攪拌成稀糊狀。
4、將調好的玉米麵糊加入煮至7、8成熟玉米糝中，大火煮開後，加入玉米粒，轉小火煮至完全成熟即可。
成品鑑賞：熬出來的玉米糝粥有玉米的清香喲，而且色澤金黃非常美，味道非常不錯喲！
玉米餅
食材：酵母 2g、雞蛋 1個，鹽、花椒粉、蔥花、油、水 適量。
製作步驟：
1、取細一點的玉米糝，用少許開水燙後放涼至手溫以下，加入酵母拌勻放置1-2個小時。
2、加入雞蛋1個，少許鹽、花椒粉、蔥花拌勻。
3、平底鍋加熱，加入少許食用油，油溫熱時，將拌好的材料用手拍成小餅，放到鍋裡煎。
4、待小餅底部煎黃後，加少許水，燜一會蓋，水揮發完後小火煎至底部脆即可出鍋。
成品鑑賞：美味的玉米餅出鍋，金黃就如秋天收穫的季節，非常美，經過發酵的餅皮更蓬鬆好吃喲。
Tips：用電餅鐺煎餅也很方便喲。如果覺得粘合不好，也可以適量加入少許麵粉，注意拌勻。
玉米小麥豆漿（加玉米糝）
除了煮粥、做成玉米餅，玉米糝還可以用於打豆漿，也非常清香美味喲。
食材：玉米糝 適量，小麥粒 適量 ，黃豆：一把，清水：適量。
製作步驟:
黃豆、玉米糝、小麥粒清洗乾淨，一起倒入豆漿機，加入適量清水，用“五穀豆漿”運行一個程序。
Tips：黃豆可以提前浸泡一下，口感更佳，也可以前一晚準備預約打豆漿。
3款玉米糝美食就分享到這裡了，基本都是簡單快手的，相信能給友一些參考，歡迎拔草製作！
夥伴們，你喜歡吃玉米糝嗎？你通常還會用玉米糝做哪些美食呢？歡迎在評論區與大家一起分享你的美食心得，曬出你的美食作品喲！
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吃貨小築Vivi
大家好！除了熬湯還可以蒸著吃，也不錯，
我是山東臨沂的，我們這有正宗的糝
而且還是我們這早餐的標配，濃濃的香味！大塊的牛肉片！香啊！在來一根油條！一天的好心情從一碗糝開始！樓主可以來我們這品嚐一下！謝謝
望採納
金億商貿城
玉米糝可以做糊塗面吃
北方人的做法(其實做糊塗面時令蔬菜，手邊有幾樣菜差不多都可以)
1.大白菜取菜葉部分切細，香菇切薄片。（白菜幫子有點硬，要不要放看個人喜好，我的習慣是留著燒酸辣白菜）
2. 鍋裡放油，大火燒熱，放入香菇翻炒一下，再放入白菜，8成熟的時候放鹽翻炒盛出。
3. 水倒入鍋中，燒開後下入麵條。這個過程中，拿一隻小碗放入適量玉米糝（粗細均可），加冷水調成玉米糊，待麵條差不多煮熟的時候，一邊倒玉米糊一邊用筷子快速的畫圈攪拌。
4. 將剛剛炒好的菜倒入，用筷子稍微攪勻。等面再次煮開加適量鹽調味就可以出鍋啦~
5. 這個面煮出來是粘稠的口感，不容易變冷，所以是冬天的最愛。
小圓臉卡卡
可以做玉米糝煎餅啊。
1、準備食材：玉米糝、酵母、雞蛋、鹽、花椒粉、蔥花
2、細一點的玉米糝，入鍋用少許開水燙下，放置約37度左右，加酵母拌勻放置1-2個小時
3、加雞蛋一個、鹽、花椒粉、蔥花拌勻
4、平底鍋刷油，將拌好的材料用手拍成小餅，一個個的放到鍋裡煎
5、底部煎黃後，加少許水（差不多到半個餅那麼高），蓋蓋燜，水揮發完後小火煎至底部脆即可出鍋
左輪美食記
玉米糝子窩窩的做法
用料
麵粉 250克
玉米麵5 0克
酵母 3克
溫水20-30度 130克
做法
將酵母用溫水溶化,用酵母水來和麵,將面水初步混合，然後用手揉成麵糰，和到盆光手光面光即可
蓋上一塊溼布，放溫暖處醒發到1.5倍大即可。一般夏天需要1個小時，春天需要2-4個小時
將麵糰取出，案板上撒上乾麵粉，將麵糰排空氣體搓成長條，用刀分割成30-40克左右的小劑子備用
將小麵糰搓圓，多沾點手粉，然後用大拇指戳進去轉圈做成頂部略尖的小窩窩頭，壁厚0.5釐米即可，厚薄要均勻。孔不要太大，做成小小的長孔即可。也可以用雞蛋尖的一頭來做，這樣很省力，但是蒸出來會比較扁一點。要有心理準備。雞蛋要用熟的，不容易碎，要洗乾淨
窩窩頭放蒸架上，蓋上蓋子，10分鐘後再開始開大火蒸，蒸10分鐘，燜5分鐘即可
材料
自發粉，玉米麵，馬齒莧，雞蛋2個，鹽，酵母
做法
1.將馬齒莧摘乾淨放入清水中加入少許鹽泡半個小時。半個小時後用水沖洗乾淨瀝乾水份備用
2.將馬齒莧剁碎，加入自發粉和半碗溫開水一起攪拌。攪拌均勻之後蓋上保鮮膜，在陽光下曬半個小時。目的是讓麵粉自然發酵
3.半個小時以後取出保鮮膜，加入玉米麵粉再次攪拌，打入兩個雞蛋放入少許酵母，再次攪拌均勻之後蓋上保鮮膜再次陽光下發酵20分鐘
4.發酵好之後，打開保鮮膜，拿起麵糰在手中饌成團，用拇指在中間按下個坑
5.蒸鍋下鋪上半溼屜布，饌好的窩窩頭放入蒸鍋中。蒸30分鐘。（蒸鍋底部加水提前預熱10分鐘，在向上放入蒸屜）蒸出鍋後就可以吃了
玉米糝發糕
玉米糝發糕出鍋了，香-，甜-，美……
做法:玉米糝和白麵的比例是2比3，先把玉米慘加點水浸泡一會，仍後用兩個雞蛋打碎，加面，加兩匙白糖，加紅棗片，用發酵粉水在一起攪拌均勻成軟面，很軟，用油布直接上籠發酵，發大後，大火蒸半小時，即可。
玉米飯
大米130g
玉米糝60g
甜玉米1根
水190g
幹桂花2g
玉米糝我用的是兩種，糯玉米糝和甜玉米糝各30g
做法：
1、把玉米糝和大米一起倒篩子上衝洗幾遍加冷水浸泡30分鐘。
2、泡米的時候把甜玉米洗乾淨，切下玉米粒，就是把玉米放在一個大點的碗裡豎起來握住上端用刀往下切。
3、把泡好的米倒在細篩子上控水15分鐘，幹桂花也倒在細篩子上衝洗一下控水。
4、把控好水的米倒入鍋中，加190g冷水，滴一滴油，加入甜玉米粒和幹桂花蓋上鍋蓋。
5、開中火煮開，煮開大約需要3分鐘，轉小火，煮6分鐘左右。關火，不要揭開鍋蓋繼續燜10幾分鐘。此時飯還沒熟，鑄鐵鍋燜飯不是直接煮熟，是利用鍋的餘溫燜熟的，這樣才不會糊底，等燜好後用筷子把飯攪散。
泡好的米控水一是為了告訴你們精確的用水量，再有就是燜出的飯口感會更好。我覺得這個水量煮出來的飯口感是適中的，如果喜歡更軟些的就再增加一點水。
泡米的時間最短是30分鐘，更長也沒問題，也可以早晨把米洗好後加水泡上放冷藏室，晚上再煮時就會節省一些時間。
梅食說
先把水燒開，然後放入適量玉米糝，邊放邊攪拌。之後用小火熬，記住要每隔五分鐘攪一下鍋，防止糊鍋。如果你想喝香噴噴的粥，可以用小火熬20分鐘；若果你怕麻煩或沒時間，下入玉米糝燒開後就可以喝了，但是味道絕對沒有熬20分鐘的那個好。
希望可以幫到你，我在家都是那麼做的^_^
美食小王子001
我是用玉米碴煮紅薯粥。
