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秋冬季節，很多菜都已經不上市了，這時候吃什麼菜成為大家很煩惱的一個問題。絲瓜在秋冬季節也有上市，而且吃起來非常的鮮嫩，受到很多人的歡迎，不管是炒作還是涼拌，味道都特別的好。炒絲瓜時，萬萬不能直接下鍋！多做“這1步”，絲瓜脆嫩綠油油。

但很多人在炒絲瓜的時候，都是直接下鍋炒，這樣炒出來的絲瓜大多數都變黑了，顏色一點都不好看了，如果我們在下鍋前多做1步，可以炒出綠油油的絲瓜來，而且吃起來還非常的脆嫩多汁，下面就給大家介紹一下製作炒絲瓜的小技巧和方法。

小技巧

把絲瓜切成條之後，可不能直接下鍋煮，多加的1步就是用鹽醃製一下，往裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，力道要輕一些，不能把絲瓜揉出水，醃製10分鐘左右，可以讓絲瓜更加的脆嫩，而且顏色也是綠油油的。

給絲瓜削皮的時候，一定要削乾淨一些，一定要讓絲瓜內瓤中的白皮露出來，如果全是綠皮的話，絲瓜吃起來會有苦味的。

絲瓜用鹽醃製上10分鐘之後會出水，我們在炒菜的時候這個水要倒掉，不能放進鍋裡面，因為絲瓜已經用鹽醃了，後面鹽的用量就要少放一些，要不然絲瓜吃起來會非常的鹹。

炒絲瓜的製作方法

首先我們準備好這道菜的食材，大蒜，蠔油，鹽，絲瓜。

把新鮮的絲瓜外皮颳去，一定要刮到白瓤的位置，然後沖洗一下，把絲瓜切成長條。蒜去皮切成蒜末。

切好的絲瓜放進一個大碗裡面，往裡面加入一勺鹽，攪拌均勻，攪拌的時候要小心一些，不要把絲瓜碾碎或者揉出水。

起鍋燒油，油熱之後，把蒜末先放進去炒香，翻炒的時候要用小火，要不然蒜末非常容易炒焦，然後轉中火把絲瓜放進去翻炒，一直炒到絲瓜變軟變色。

最後往裡面加入少許的鹽和蠔油，翻炒均勻之後即可出鍋了。這道蠔油絲瓜吃起來鮮嫩美味，咬上一口都是滿滿的蒜香味兒，絲瓜吃起來也非常的脆嫩多汁。

以上就是炒絲瓜的製作方法，喜歡的朋友不妨在家中學習製作，如果有更好的製作炒絲瓜的小技巧，歡迎大家在下方評論留言，與其他讀者朋友一起分享討論。

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