世界上唯有美和美食不可辜負，美食與我們的生活息息相關，心在人們的生活水平提高了，對食材的追求也在不斷的提高，但是也有很多小時候能隨處可見的食材，現在因為環境的改變，現在變得越來越少，越來越稀罕，有的甚至成為了一種高級食材，今天小編要介紹的這種食材就是屬於這種食材。
這是一種長著腳的魚，因為能跳出水面很高的位置，所以被稱為跳跳魚，這種魚小時候在鄉下很常見，那個時候的鄉下水質比較的好，這種魚也很常見，但是現在幾乎看不到了，但是人們又發現了這種魚的營養價值豐富，而且吃起來味道鮮嫩肥美，據說這所以現在這種這麼的受歡迎，是因為在舌尖上的中國，有提到這種美味，現在才讓更多的人知道它的好處。
由於現在水質的變化，而且這種魚對於水質的要求比較的高，而且還比較的難人工養殖，所以在市場上如果見到這種野生的跳跳魚，再貴也得買，不能錯過哦，這種野生的跳跳魚現在要賣80元一斤呢？聽說它的蛋白質和營養價值是鮑魚的3倍，所以很值得我們嘗一嘗。
這種魚表面看起來不是很大，就算是成年的跳跳魚的個頭也比較的小吃，跳跳魚的吃法有很多，不管怎麼吃味道都很好，其中之一的吃法就是跟鯽魚一樣和豆腐一起燉，營養豐富味道鮮美，還可以紅燒，而且這種魚的魚刺是比較少的，所以也適合老人孩子吃。
還有一種就是油炸來吃，油炸的跳跳魚，吃起來一點都沒有浪費，連骨頭都可以吃，吃起來酥脆爽口，所以遇到野生的一定要買回家嚐嚐鮮哦，小編吃過一次，味道真的很好，和舌尖介紹的一樣，現在再想吃比較的難買到，不知道你們吃過嗎？
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