世界上唯有美和美食不可辜负，美食与我们的生活息息相关，心在人们的生活水平提高了，对食材的追求也在不断的提高，但是也有很多小时候能随处可见的食材，现在因为环境的改变，现在变得越来越少，越来越稀罕，有的甚至成为了一种高级食材，今天小编要介绍的这种食材就是属于这种食材。
这是一种长着脚的鱼，因为能跳出水面很高的位置，所以被称为跳跳鱼，这种鱼小时候在乡下很常见，那个时候的乡下水质比较的好，这种鱼也很常见，但是现在几乎看不到了，但是人们又发现了这种鱼的营养价值丰富，而且吃起来味道鲜嫩肥美，据说这所以现在这种这么的受欢迎，是因为在舌尖上的中国，有提到这种美味，现在才让更多的人知道它的好处。
由于现在水质的变化，而且这种鱼对于水质的要求比较的高，而且还比较的难人工养殖，所以在市场上如果见到这种野生的跳跳鱼，再贵也得买，不能错过哦，这种野生的跳跳鱼现在要卖80元一斤呢？听说它的蛋白质和营养价值是鲍鱼的3倍，所以很值得我们尝一尝。
这种鱼表面看起来不是很大，就算是成年的跳跳鱼的个头也比较的小吃，跳跳鱼的吃法有很多，不管怎么吃味道都很好，其中之一的吃法就是跟鲫鱼一样和豆腐一起炖，营养丰富味道鲜美，还可以红烧，而且这种鱼的鱼刺是比较少的，所以也适合老人孩子吃。
还有一种就是油炸来吃，油炸的跳跳鱼，吃起来一点都没有浪费，连骨头都可以吃，吃起来酥脆爽口，所以遇到野生的一定要买回家尝尝鲜哦，小编吃过一次，味道真的很好，和舌尖介绍的一样，现在再想吃比较的难买到，不知道你们吃过吗？
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