金樓家Kening
你好，我是悠悠。秋冬飲食調養方面注意養陰防秋燥，宜多吃些養陰潤燥的食品，如蓮藕、百合、橄欖等，而秋冬也是進補的好時機，可適當吃些烏雞肉、龜肉、甲魚等等。
今天介紹三款適宜在秋冬季節飲用的湯水，分別是白果玉米排骨湯、西洋參石斛老鴨湯、百合銀耳雪梨湯，前2款為鹹湯，後1款為甜湯，鹹甜口味任君選擇。現在來看看做法吧。
一、白果玉米排骨湯
白果即銀杏樹的種子，通常於每年10月份上市。煮熟的白果有益氣潤肺作用，常可搭配腐竹、老鴨、豬肚來煲湯。
【材料】
豬排骨、白果、玉米、薑片
【做法】
將豬排骨砍大塊，焯水去味；白果去殼去褐色衣膜；玉米去衣去須砍成大塊。全部食材處理乾淨後投入湯鍋內，加入適量的清水，大火燒開水後再轉小火煲1~1.5小時，加鹽調味即成。
【小貼士】
白果雖好卻有小毒，三層種皮均不能吃，只剩黃色種仁能吃，且成人每天也不宜吃太多，10顆之內為宜；而少兒應數量減半或不宜多吃。
二、西洋參石斛老鴨湯
老鴨湯有滋陰作用，夏天可搭配荷葉、薏米、冬瓜、等食材煲成祛暑湯，但到秋冬季節則宜搭配同樣養陰的食材，如西洋參及石斛就是不錯的選擇。
【材料】
老鴨、西洋參、石斛、紅棗、薑片
【做法】
將老鴨砍大塊，焯水去味；西洋參、石斛稍為浸泡後洗淨；紅棗剪開兩半去除棗核。全部食材處理乾淨後投入湯鍋內，加入適量的清水，大火燒開水後再轉小火煲1~1.5小時，加鹽調味即成。
三、百合銀耳雪梨湯
百合、銀耳、雪梨均為秋天應季食材，百合養陰潤肺，銀耳滋陰潤肺，而煮熟的雪梨則潤肺降燥，三者合而來煲成甜湯，就最適合不過了。
【材料】
百合、銀耳、雪梨、紅棗、枸杞子、冰糖
【做法】
將幹百合及銀耳用涼水泡軟，然後銀耳去蒂撕成小朵；雪梨去皮去核切成大塊；紅棗剪開兩半去除棗核；枸杞子洗淨。全部食材處理乾淨後投入湯鍋內，加入適量的清水，大火燒開水後再轉小火煲30~45分鐘，加冰糖調味即成。
悠之美食日記
適宜秋冬季喝的湯有哪些？
大家好：我是喜歡美食的小言，俗話說冬吃蘿蔔夏吃薑，我向大家推薦一款帶有蘿蔔的湯
排骨蘿蔔湯。
食物清單
排骨 白蘿蔔 姜 蒜
製作步驟
1.排骨用清水浸泡半個小時，泡好後倒掉血水洗一下，砂鍋內燒開水倒入排骨，水開後一邊煮一邊撇去上面的浮沫。
2.排骨煮透之後，用漏勺撈出。用清水沖洗一遍，洗掉排骨上的浮沫。
3白蘿蔔洗淨切片 薑切片 蒜切段
4.鍋內加清水（我加的是純淨水）加入排骨，薑片，蒜段，大火燒開後轉小火煮2個小時，（注意 水要一次加足中途不要加水，非要加也一定加開水。）
5.2小時後加入蘿蔔，煮15-20分鐘，然後加鹽調味，我煮湯都是在最後出鍋加鹽，這樣湯的味道更鮮美。我的湯是家庭簡單版，沒有加太多的輔材，喜歡的朋友可以出鍋撒些蔥花或是香菜。
小言美食
元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~
作為一個愛煲湯的老廣，四季各種湯飲少不了，冬天適合的湯水很多，元氣先分享幾個吧：
北芪煨羊肉
【材料】：
羊肉300克，北芪30克，生薑3~5片，枸杞、蔥花、鹽適量
【做法】：
1、羊肉切塊，洗淨焯水；
2、焯水後的羊肉用姜、鹽醃製備用；
3、鍋內加水煮沸，放入所有食材，小火煲50分鐘，起鍋時加適量鹽調味、撒上蔥花即可。
【功效】：
北芪益氣固表，羊肉溫補脾胃、養血養肝，這道湯是冬季養生佳品，適合陽虛、氣虛體質的人，汗多怕風、手腳冰涼的人群。注意，不適合溼熱體質的人食用。
海底椰燉雞
【材料】：
雞半隻（約750克），海底椰25克，玉竹15克，生薑3片，鹽適量
【做法】：
1、雞斬件洗淨，焯水；
2、所有食材放入燉盅，加適量開水，隔水清燉1.5小時，加鹽調味即可。
【功效】：
冬季氣候也比較乾燥，這道湯滋陰補虛、止咳潤燥。
黃酒燉烏雞
【材料】：
烏雞一隻（約1500克），黃酒1~1.5斤，紅棗3~5個，生薑3片，鹽適量
【做法】：
1、烏雞去掉內臟，斬件洗淨；
2、鍋內加黃酒煮沸，放入所有食材，大火燒開後轉小火煲30分鐘，加鹽調味即可。
【功效】：
這道湯可以舒筋活血、補血養顏、強身健體，特別適合冬天手腳冰涼的人食用。注意，不適合溼熱體質和酒精過敏者食用。
暫時分享三個湯，因為太多啦！元氣主頁還有分享更多，也有視頻教程哦，趕緊去看看吧~
元氣小廚房
冬天是進補的季節，下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料：牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐，或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊，生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨，生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煮沸後轉用小火煲1小時半，調味食用。
十全大補雞湯
用料：雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟，洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲1小時半至2小時，調味食用。
海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點：明眸亮眼，滋養補虛
功能：養腎、補肝、明眸
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。
製作：①烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲1.5小時，加入少許鹽調味，即可飲用。
茅臺鎮小酒保
冬天是進補的季節，下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料：牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐，或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊，生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨，生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煮沸後轉用小火煲1小時半，調味食用。
十全大補雞湯
用料：雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟，洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲1小時半至2小時，調味食用。
海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點：明眸亮眼，滋養補虛
功能：養腎、補肝、明眸
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。
製作：①烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲1.5小時，加入少許鹽調味，即可飲用。
黎家小廚
近日來天氣連續降溫，暖氣還沒開始供應，家裡面冷的好像冰箱的保鮮層。於是，一碗熱氣騰騰的湯水就成為了每日廚房的必備食品，下面我來介紹一下幾種常做的湯水：
羊肉類的湯水
羊肉是滋補性很好的肉類，恰好我的家鄉在河北壩上地區，羊肉是我們這裡家家戶戶不可缺少的食物。所以，羊肉類的湯水是家中最常做的。
1、羊肉冬瓜枸杞湯
選取新鮮羊肉若干片，這裡說明一下，我們家中常備羊肉片，無論做菜還是涮肉都很方便。冬瓜一大圈，將冬瓜切小塊，焯水。羊肉最好也焯一下水。
將羊肉和冬瓜放入砂鍋，加水，放入蔥、姜、八角一顆，大火燒開，小火慢燉即可，及至快出鍋時，放入鹹鹽和洗淨的枸杞，出鍋後再加芫荽，便可食用。
有的人做羊肉不放姜，說是和羊肉一起做會讓人上火，這個根據個人喜好來。
2、羊肉白菜粉條湯
配料和上述一樣，主料把冬瓜換成白菜或者娃娃菜，蔬菜不焯水，洗乾淨即可。剩餘步驟和羊肉冬瓜湯一樣，只是粉條一定要最後放入，否則會發粘。
特別說明的是，這裡說的粉條是當地產的土豆粉。
3、最簡單的羊肉湯
這個湯其實就是白水煮羊肉，鍋中只放羊肉、大蔥、少許鹹鹽，煮熟即可。出鍋後，羊肉用筷子夾開，一半蘸著韭菜花吃，另一半放入碗中，加入煮肉的湯水，再放少許芫荽就是一碗原汁原味的羊肉湯。
這種吃法羊肉的味道會很濃，有點手把肉的感覺。
豬肉類、牛肉類的湯水
1、燻肉豆腐皮湯
選取柴溝堡燻肉一塊，懷安豆腐皮一張，八角2-3顆，蔥段、薑片。
將洗乾淨的懷安豆腐皮放入砂鍋中，加入八角、蔥姜，大火燒開後，加入切片的燻肉，轉至小火慢燉，十到十五分鐘出鍋，出鍋前加少許醬油即可。
要注意的是，不要加鹹鹽，因為豆腐皮和燻肉本身就很鹹。
2、排骨蓮藕湯
由於家中很少吃豬肉，所以這個湯也是按照菜譜學來的。和大眾做法唯一不同的是，我們會在煮排骨蓮藕時，加入當地產的山藥蛋（土豆），這就是個人喜好了。
3、牛肉骨胡蘿蔔土豆湯
有時候家人會吃牛骨頭，吃完肉以後，骨頭也不能浪費，就會做這道湯了。
先將乾淨的牛骨放入鍋中熬煮，直到湯色發白為止。然後將湯盛入砂鍋，加入切成塊的胡蘿蔔和土豆，小火燉。出鍋的時候會加入蔥花和芫荽沫以及鹹鹽，吃的時候要就著醃好的沙蔥、韭菜花。
這道湯對鍋的要求較高，需要比較大的鍋才能操作。
素湯
口蘑湯
素湯我們比較常喝的口蘑湯。口蘑是當地特產，也可用其他蘑菇替代。
將蘑菇洗淨，放入鍋中煮。不放任何調料，煮熟後將湯盛到碗中，依照個人口味加入醬油或涼拌醬油，我有時候會加一點涮羊肉調料，這就純粹是個人喜好了。
由於地方飲食習慣的原因，我們做湯都比較簡單，也最大限度的保留了食物自身的鮮香。並且由於氣候寒冷，湯類也以肉食為主
申知味
冬天是進補的季節，下面推薦幾款適合冬天喝的湯水。
紅棗牛肉湯
用料：牛肉500克 生薑3片 北芪黨參5克紅 棗30克。
功能: 溫中散寒 補虛健胃。
適用範圍: 用於寒胃痛惡心欲吐，或洩瀉腹痛;亦用於胃潰瘍及十二指腸潰瘍屬胃寒者，或體質素虛易出虛汗，或脾胃虛弱等病症者。
製法:⑴牛肉洗淨切塊，生薑紅棗(去核)分別用請水洗淨，生薑用刀背壓碎。⑵材料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煮沸後轉用小火煲1小時半，調味食用。
十全大補雞湯
用料：雞1只 人參3克、茯苓12克、白朮12克、炙甘草6克、當歸9克、川芎6克、熟地12克、白芍12克、黃芪12克、肉桂2克。
功能:補氣養血 健脾益腎。
適用範圍:氣血兩虛兼陽虛者。症見少氣乏力、面色蒼白、頭暈眼花、心悸失眠、食慾不振、畏寒喜暖、手足不溫、腰漆冷痛、便溏等。
製法:⑴ 將雞剖淨去內臟，洗淨斬件;把藥材稍洗備用。⑵ 將備用料一齊放入湯鍋內，加淨水適量，用中火煲至見蒸氣關小火，再煲1小時半至2小時，調味食用。
海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退、舉而不堅、早洩遺精、腰膝痠軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗淨；豬瘦肉洗淨，切塊。全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，改用文火煲2小時，調味即可。飲湯吃肉。
枸杞燉羊肉
特點：明眸亮眼，滋養補虛
功能：養腎、補肝、明眸
材料：參須15克、枸杞20克、羊肉500克、姜2片
調味料：紹興酒少許、鹽適量
作法：1.將參須、枸杞先泡水5分鐘。2.等鍋熱後將羊肉放入鍋中，再加姜乾煸3分鐘，使羊肉中的汙水、油脂滲出來。然後放入熱水中氽燙，待羊肉煮熟後撈起。3.將羊肉切塊，和參須、枸杞、姜、紹興酒一起放入鍋中以小火燜煮20分鐘，煮到羊肉熟爛。4.再將羊肉等材料移入燉盅，放入蒸籠或鍋中，以中小火燉煮2小時，起鍋前加鹽調味即可。
丹參烏雞湯
功效：本湯健脾開胃、調補氣血。如果心悸氣短、食慾不振、心前區疼痛不適，可用本湯作食療。婦女月經量少而色淡，質稀薄，經後小腹隱隱作痛，精神疲倦乏力，面色蒼白，亦可用本湯作食療。孕婦不宜飲用。
材料：淮山、杞子、丹參各四錢，當參一兩，陳皮一片，烏雞一隻，鹽少許。
製作：①烏雞殺洗乾淨，去毛、去內臟、去肥膏。淮山、杞子和陳皮浸透，洗乾淨。丹參和當參洗乾淨，切片。②瓦煲加入清水，用猛火煲至水滾，放入材料，候水再滾起，改用中火繼續煲1.5小時，加入少許鹽調味，即可飲用
那些年158826329
冬季——最適合喝的十款養生湯
冬季寒風枯燥，想安康，就要多喝湯，喝上一碗熱騰騰的養生湯，不只補充水分，安慰被風吹得乾癟癟的皮膚，還暖身養胃。下面我們就來理解一下冬季合適喝的10款養生湯。
1.山藥粥
成效：山藥健脾養胃、助消化，滋腎益精，益肺止咳，降低血糖，中途夭折，排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，特別是豐厚的鈣質可維護骨骼安康
2.冬瓜丸子湯
成效：冬瓜性味甘、有利尿、清熱、化痰、解渴等成效，其中糖類、維生素含量均高且不含脂肪
3.參須紅棗燉鱸魚
成效：活血、活力、美膚、健體
4.竹筍香菇湯
成效：竹筍具有開胃、促進消化、加強食慾的作用，香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種維生素和各種氨基酸的菌類食物。此湯具有清熱、安神、降壓的作用
5.川貝母蜜棗瘦肉湯
成效：止咳、清肺、滋養、纖體
6.龍眼肉蓮子雞蛋湯
成效：寧心安神，養血潤膚，安睡，滋養陰血
7.沙參百合潤肺湯
成效：北沙參、百合和無花果都有養陰潤肺、潤燥清咽的作用，加上營養滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥溼化痰的陳皮，又可滋養喉嚨，維護聲帶，通暢大便，預防痔瘡的成效
8.巴戟杜仲海龍瘦肉湯
成效：補腎壯陽。用於腎虛陽衰，症見性慾減退、腰膝痠軟者
9.淮山枸杞燉烏雞
成效：滋陰補氣，增加生機
10.玉米蘿蔔大骨湯
成效：玉米是營養價值極高的食物，有健脾益胃、防癌抗癌的作用。紅棗補脾和胃、益氣生津、潤心肺，胡蘿蔔有補肝明目的作用
一個賣叫花雞的
排骨蘿蔔湯；
材料：排骨兩根、白蘿蔔、姜、香菇、黨參、枸杞。
做法：
第一步：先將排骨洗乾淨砍成小塊、蘿蔔削皮洗淨切成方塊、姜切成片、配料洗淨、香菇放水在碗裡泡。
第二步：將排骨泡去血水，然後放鹽、料酒進行醃製十分鐘。把鍋洗乾淨燒水，水開後將排骨放入燉鍋蓋上蓋子，五分鐘後打開蓋子打去浮沫。然後把薑片、香菇、黨參放入排骨湯裡，蓋上蓋子燉20分鐘後放入白蘿蔔在燉15分鐘即可加入調料調味，口味可根據個人添加調料。
功效：冬吃蘿蔔夏吃薑，多吃白蘿蔔有助於消化，同時冬天吃白蘿蔔還能保暖防寒：溫中健脾，老少皆宜。
所以冬天煲排骨蘿蔔湯是個不錯的選擇
vvild小野東哥
推薦羊雜湯:羊雜湯在冬天是特別受北方人喜歡的一種美食，湯呈白色，不混濁。吃時將切好的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即可。
做法如下:
食材
羊雜適量 ； 蔥薑蒜適量；花椒5粒；大料少許；桂皮1小塊；鹽少許；白胡椒粉少許；香菜末,小蔥末；
1 羊雜洗淨放鹽燉熟切絲。（也可直接買熟製品。超市有熟製品並且也切好。特別省事。）
2 燉鍋放入清水，燒開。
3 倒去切好的羊雜絲，再次開鍋後去表面浮末。
4 加入鹽和已備好的調料。蓋上鍋蓋燉半小時（開鍋後轉小火）
5關火加入少許白胡椒粉和香菜末小蔥末即可
6 個人建議:配燒餅食用 口感更加！
