大蒜算是一種比較特殊的蔬菜，可以收穫不同的產品器官，一般來說露地種植的大蒜可以收穫蒜薹、蒜頭和青蒜苗，而溫室大棚種植的大蒜則以收穫青蒜苗和蒜黃為主。其中青蒜苗是一種很受大眾喜歡的蔬菜，主要食用部位為鮮嫩的葉片和假莖，可以炒雞蛋也可以包餃子，有一種淡淡的蒜味。

青蒜種植是指以採收大蒜生長前期的莖葉為產品的栽培方式，週期很短，在適宜的環境條件（溫度、溼度、光照等）下，蒜瓣播種後60-80天就可以採收了。總的來說，青蒜種植不難，做好這些管理工作，可以種出高產優質的蒜苗。

一、大蒜適宜的發芽條件

蒜瓣適宜發芽的溫度為18-22℃，所以地溫在這個溫度範圍內就可以播種了，天氣預報的氣溫一般比表層地溫高出3-5℃，所以看天氣預報也能夠知道大概的地溫。不同地方溫度差異也很大，我們在做技術講解時，都會講到種子發芽適宜的溫度，我們可以根據當地的氣溫情況決定播種時間。

二、種植青蒜苗要選擇適宜的品種

種植青蒜要選擇休眠期短、生長快、假莖長、葉片肥厚、黃葉和幹尖少的品種，如蒼山糙蒜、永年白蒜等。要選擇大小均勻一直、飽滿、個頭較大的蒜瓣進行播種，這樣有利於出苗，且出苗一致。

三、播種時間

露地青蒜苗一般種植春秋兩茬；大棚蒜苗除了炎熱夏季，其他季節都可以播種。

1、秋茬：具體秋播時間南北方差異還是挺大的。

長江流域以南地區：浙江、江蘇、江西等地，秋茬大蒜一般於8月中旬到10底陸續播種，這樣可以趕在中秋節和國慶節前後上市。

長江流域以北地區：秋蒜苗多在7月下旬到8月上旬播種，9月下旬到10月上旬收穫。

2、春茬：

春茬大蒜播種時溫度相對比較低，生長較慢，採收也較晚，植株長有7-8片葉，鱗莖開始膨大時才收，所以春茬大蒜生長週期很長。

春茬早蒜於4月下旬到5月初播種，7月下旬到8月初採收；遲蒜於5月下旬到6月初播種，9月中下旬採收。

溫室大棚種植：

這幾年溫室大棚內多種植反季節青蒜苗，收益還是挺好的。溫室內能夠更好的控制溫度，多於1月上中旬播種，生長期間保持白天溫度為24-28℃，夜間16-20℃，青蒜苗長得快又整齊，病害也少。播種後20天左右，株高長到35cm時就可以採收頭茬蒜苗。

四、日常管理

1、播種：青蒜苗生長週期短，相對好種，播種方法和種植蒜頭的播種方法一樣。施足底肥，每畝地施入腐熟有機肥4000-5000公斤，翻地後做平畦播種，開溝條播或者直接點播。

青蒜苗的播種密度要大於大蒜種植，一般每畝地種植一萬二到一萬五千株，行距10-12cm，株距3-5cm，播種深度以微露蒜瓣尖端為宜，播完後覆土1-2cm，灌水保溼。

大蒜的出苗期間要保持土壤溼潤，可以覆蓋稻草，但是最好別覆蓋地膜，否則操作會很麻煩。

2、水肥管理：整個生長過程中，需要經常澆水，保持田間溼潤；追肥2-3次，齊苗後第一次追肥，每畝地追施尿素10公斤，過磷酸鈣10公斤，20天后再追肥一次，這次追肥可以適當加大尿素的施入量，為15公斤/畝。在青蒜的生長中後期，易出現黃葉和幹尖，需要噴施葉面肥2-3次。

作為大蒜的一個重要的產品器官，青蒜苗的種植方法大概是這樣的，相對來說種植簡單。也可以作為庭院蔬菜種在小院的邊邊角角或者花盆裡。即使現在馬上到冬季了，室內陽臺上也可以種幾盆，既美化了環境，現摘現吃也方便。