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雞腿草的學名是翻白草，這種草是一種多年生的草，根部肥大像雞腿，所以有人叫它雞腿草。
這種草並不能當做雞腿來吃，這種草的草根微微甜，並不是很好吃。在文革饑荒時期，飢餓的人用這種草充飢果腹。
雞腿草是一種中藥材，一般生長在低丘山坡草地上，全草可以入藥，對白帶，吐血，腹瀉等都有一定的療效。
雞腿草的嫩葉和根可以日常食用，用熱水水焯熟後，再用涼水浸泡半天，去掉苦澀之味，可涼拌、炒食、做湯、做餡等。
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在農村，被人叫做“雞腿草”的野草究竟有什麼作用？能當雞腿吃嗎？
一，什麼是“雞腿草”
雞腿草是人們形象的一種叫法，因為這種野草的根粗壯，下部肥厚為紡錘狀，像雞腿而得名雞腿草。這種植物在植物學的正式中名叫“翻白草”，這個名稱也是因為它的葉背面有很密的白色綿毛而得名的，它是薔薇科委陵菜屬植物。
它的別名還有雞腿根、天藕、翻白委陵菜、葉下白、雞爪參等等。分佈在我國東北、華北、陝西、甘肅、河南及以南部分省區，常生長在荒草地、草甸、河溝旁、稀疏林下。
二，雞腿草的外形特點
多年生草本，低矮，花莖直立或鋪散地面，高二三十公分：植物體有很密的白色綿毛；根粗壯，下部常肥厚為紡錘形。基生葉有小葉五到九片，葉柄有白色綿毛；小葉片無柄，長圓形或長圓狀披針形，長三公分左右，葉邊有圓鋸齒，表面淺綠色有稀疏毛，背面密生白色綿毛；莖生葉有一二個，是掌狀三到五小葉。
傘狀花序疏散，花黃色。
瘦果腎形，光滑。五到九月開花結果。
三，雞腿草有什麼作用
第一，食用：它的塊根含有豐富的澱粉，可以食用，不像題主問的能當雞腿吃，因為這個畢竟是植物。它的嫩莖用開水煮熟後，再浸泡，可作蔬菜食用。
第二，觀賞用：它的植物體低矮，花朵黃色醒目，花期長，是很好的耐蔭地被綠化植物。地上部分覆蓋度比較高，有良好的保持水土的作用。
第三，藥用：它的全草可入藥，據測定，主要含有谷甾醇、葡萄糖苷、槲皮素、槐糖苷、蘆丁、葡萄糖醛酸苷等生物活性物質，有解熱、消腫、止痢、止血等作用。詳細可查閱專門的醫學書籍。
老姚談植物
在農村的山間田野上我們經常會看到很多植物，風一吹葉子翻湧，就好像翻白眼一樣。在我們農村我們稱其為“翻白草”，在四川地區還有一個還可愛的名字叫“雞腿草”。那麼雞腿草有什麼作用呢？大E帶大家瞭解一下！
那麼我們為什麼把它稱為雞腿草呢？它的作用是什麼呢？
雞腿草又名天藕、葉下白是一種草本植物，其根莖部肥大狀圓似雞腿，所以我們將它稱為“雞腿草”。雞腿草通常生長在海拔低的小山坡，多生長於我國河南、河北、江西、山東等省份，是每年的5月至9月開花結果，結果時黃色的小黃花特別的醒目顯眼。
我們常見的雞腿草是一種非常常見的中草藥，對於治療熱毒有著非常明顯的效果。在清熱解毒的藥方當中是一味不可或缺的藥材。那麼雞腿草有什麼功效呢？
- 清熱利溼：在中藥藥理上具有清熱除溼、解毒消腫之功效，可用治療腫毒、溼疹等症。
- 涼血止血：散瘀止血效果明顯，可去瘀生新，止血效果偏佳。
- 肺熱咳喘：雞腿草是偏寒性草藥，具有清肺熱之功效，止咳平喘效果明顯。
那麼雞腿草能當雞腿吃嗎？
大E告訴大家這是不能的。俗語說：是藥三分毒”雞腿草是一種寒涼草本植物，藥性偏寒涼，如果我們把雞腿草當雞腿吃會給身體帶來一定的副作用。嚴重時甚至會造成過敏和腹瀉。所以大E在這裡建議大家還是遵循醫生囑託，謹慎用藥。
今天就回答到這裡，大家好，我是一個追夢者，工作之餘喜歡在悟空答題。文筆沒有那麼好，希望大家多多包涵！歡迎關注【大E記事】！！！歡迎大家在屏幕下方討論評論！
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根可以嚼著吃微甜
布十二
問：在農村被人稱作「雞腿草」的到底是怎樣的野草？
地下的根像雞腿，農村的這種野草不得了，了不得！
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農村不少野草的名字都很貼切，以其顯著的特徵來命名，可謂名不虛傳。有種叫「雞腿草」的野草又是什麼樣的草啊？
一、雞腿草的得名
刺楸來解釋一下它的得名吧。所謂雞腿草，是一種地下根類似紡錘形的薔薇科委陵菜屬植物，因其根像雞腿，所以叫它「雞腿草」。雞腿草也不負此名，其肥厚的地下根剝開外皮後白白的，生吃甜絲絲的如茅根，又像胡蘿蔔，所以有人叫它地蘿蔔。
其實，雞腿草與葉下白、天藕、雞爪參、雞腿根一樣，只不過是這種草的別名之一。它的正式名字是《救荒本草》中記載的翻白草，該名比較有特色，讓人耳目一新，容易記住。
之所以有「翻白草」一名，是因為該草長圓披針形或長圓形小葉片的正面為暗綠色，而背面因長滿了密密的灰白色或白色綿毛而呈白色，某些小葉片正面雖也有白色綿毛，但因稀疏而不影響正面顏色。一面綠一面白，風吹而草動，背面被吹翻過來而在綠葉中格外顯眼，「翻白草」由此而來。實際上，除了翻白草，其他一些野草也有這種特點，比如白背楓、苧麻。
二、雞腿草的用途
雖不及蛇莓多，但耐心的人在野外荒地裡、山澗中、溪流邊、山坡林地下、草叢中或許可找到雞腿草。當然，找雞腿草並不是圖好耍，而是找來大有所用。
1、食用。雞腿草看起來平淡無奇，與一般野草別無二致，在一起生長的眾多野草中並不突出，但它可做野菜。在嫩苗階段，直接拔回家做菜來吃。另外，老雞腿草的地下根肥厚有豐富的澱粉，是寶貝。
2、草藥。雞腿草也與多數野草一樣可做草藥，但也僅僅是民間採挖來自用，並未大量商用，所以也不要知道是草藥就說它是寶。
以上就是刺楸對農村雞腿草的介紹，如果覺得回答的對你有所幫助就點個贊，並順便關注一下吧。
刺楸
我們叫地蘿蔔，底下的根很容易剝皮，白白甜甜的很好吃!
用戶187122813
白地榆啊！收澀止瀉。
