樺葉為美而生

扇貝曾經是山珍海味裡海八珍之一，自古就屬於美味的海產品。現在因為養殖技術的提高，不少品種的扇貝價格，現在可以說是白菜價了!

因為我居住的海濱城市，就是以各種海產品養殖而聞名。所以扇貝做為現在養殖的主要產品，對於它什麼時候最好吃，還是比較瞭解的。

扇貝什麼時候最好吃？怎麼做好吃？

扇貝我們這裡常見的品種一般有三大類:

1. 元貝
   
   
   
2. 夏貽貝
   
   
   
3. 櫛孔扇貝
   
   

扇貝一般春秋兩季，是豐收的季節。那麼這兩個季節的扇貝，自然應該是最肥美、最好吃的時候。不過我覺得只要水越冷，扇貝的口感和滋味越鮮美。所以一般立冬以後的扇貝，比其它季節的扇貝要鮮一些，價錢也會貴一點。

————扇貝怎麼做好吃————

扇貝的烹飪方法有很多，可以蒜蓉蒸扇貝，做湯、包餃子、餛飩、搭配其它菜餚炒制等。那麼今天給大家介紹一個，海邊人家常吃的扇貝做法【菠菜拌扇貝】:

【主料】扇貝二斤左右，菠菜一把

【配料】薑末，蒜末

【調料】辣根，一品鮮醬油，白糖少許，白醋少許，鹽，料酒

【做法】

1. 買回來的帶殼扇貝清洗乾淨，放入鍋中。加幾片薑片，來點料酒。開火煮至扇貝張口成熟，撈出取肉備用。
   
   
   
2. 菠菜入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。擠幹水分後，切成小段放入盤中。
3. 把扇貝肉中黑色的部分摘除，然後用煮扇貝澄清的原湯清洗一下。清洗乾淨後，把扇貝肉和菠菜拌到一起。
   
   
   
   
4. 把薑末、蒜末、一品鮮醬油、辣根、白醋、白糖、鹽放入碗中拌勻，淋在菠菜和扇貝肉上拌勻，即可食用。
   
   

• 這道菜中的菠菜也可以換成小蔥，這樣拌出來味道一樣鮮美。
• 這道菜主要是要把扇貝清洗乾淨，可以去除扇貝的內臟後，用原湯清洗。這樣扇貝的鮮味不流失。
• 煮扇貝的時候也可以根據自己的喜歡，加幾粒花椒提提味。海鮮吃的是它本身的味道，所以調味的時候也可以不放鹽，因為一品鮮醬油的鹹味也足夠了!
• 因為我喜歡薑末的味道，而且覺得拌海鮮加點薑末可以去腥增鮮。吃起來姜特有辣味和海鮮是絕配，不喜歡吃生薑的可以不加。

扇貝在我們這裡美味的做法還有很多，像選用大個的夏貽貝製作的【蒜蓉粉絲扇貝】，還有用櫛孔扇貝製作的餃子，或者搭配其它海鮮炒制的地方名菜【海味全家福】等。可以說扇貝現在屬於最平民價的小海鮮了!

大家還知道哪些扇貝美味的吃法，歡迎留言、評論。

73神牛

遼寧獐子島等地盛產扇貝，扇貝分很多品種，這個是蝦夷扇貝，品種叫做獐子島紅，大雪過後的扇貝最好吃，這季節的扇貝是最肥美的。

這就是傳說中比手大的扇貝，如果在船上可以直接生吃扇貝。去掉裙邊就吃扇貝柱。鮮凍扇貝柱是獐子島的速凍食品,用海灣扇貝的閉殼肌加工而成，用來包餃子可是最鮮美了。

去掉裙邊的扇貝這樣的， 扇貝肉涮火鍋最佳，或是清蒸蒜蓉扇貝

除了獐子島的扇貝就是東港大扇貝最美，比起手掌還要大，也是極為鮮活的貝類。 生長在潔淨的原生態海域，又是冷水海域，生長週期較長，所以異常鮮美。遼瀋美食小編覺得黃海的冷水扇貝是最好吃的，不論是清蒸還是碳烤。

碳烤扇貝也是非常推薦的，除此之外還有扇貝肉包餃子、小炒扇貝也不錯，扇貝最好的吃法還是新鮮帶殼吃最美。汁液絲毫不流失，不知道今年的冬季獐子島扇貝還有麼有了。遼瀋美食圖文原創，侵權必究。

遼瀋美食

每年的十二月至四月的扇貝最肥最好吃，扇貝是我們日常生活中比較常見的食材，味道鮮味，含有豐富的蛋白質、多種維生素、多種礦物質等對人體有益的營養成分，扇貝的做法有很多，簡單的直接清蒸，吃原汁原味的扇貝，還可以照燒扇貝、油潑扇貝、蒜香扇貝煲，都挺好吃的，而且做起來也不算困難，很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握

下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！

【照燒扇貝】

大蒜切末，青紅辣椒去筋去籽切成小片，扇貝去殼，然後去掉扇貝的內臟，清洗乾淨備用

取一碗，碗中倒上蠔油、蜂蜜、醬油、少許老抽、料酒，放入食鹽，倒入少許溫水，將其攪和開備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入扇貝肉，翻炒片刻後，放入青紅辣椒片，然後倒上調好的調味汁，大火將汁燒至濃稠，食材熟透後即可關火盛出擺盤

【油潑扇貝】

幹辣椒切絲，蔥切絲，大蒜切末備用

鍋中倒水，將水燒開後放入扇貝，倒上一點料酒，將扇貝煮熟後取出，然後將扇貝肉取出放入盤中，倒上一點醬油，放入食鹽和味精，攪拌均勻後放上蔥絲和辣椒絲

另起一鍋，倒上一些油，大火將油燒熱後關火，將熱油澆入盤中即可

【蒜香扇貝煲】

蔥切蔥花，大蒜切末，取出扇貝肉，將扇貝的內臟去除，然後在扇貝肉上切上花刀，粉絲放入熱水中浸泡一會，將粉絲泡軟備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入蒜末熗鍋，煸炒出蒜香味後，放上扇貝肉，翻炒幾下後倒入溫水，倒入醬油和蠔油，放入食鹽和十三香以及味精，大火燒開後關火

準備一個小砂鍋，放上泡軟的粉絲，然後倒上炒好的扇貝肉和湯汁，放入一些胡椒粉，大火燒開後轉成小火，蓋上鍋蓋燜五分鐘左右撒上蔥花後即可關火

好吃的蒜香扇貝煲就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論！

我係萬能輝

【扇貝怎麼做好吃】

1、扇貝中含有豐富的多不飽和脂肪酸，這些脂肪酸能保持細胞的正常生理功能、提高腦細胞活性和增強記憶力、降低血液黏度和改善血液循環等作用。

2、扇貝中含有大量的的維生素E，對抑制皮膚衰老、防止色素沉著有非常大的功效。從而可以有效的驅除因皮膚過敏或者是感染而引起的皮膚乾燥和皮膚瘙癢等皮膚損害。

3、扇貝中含有較多的硒元素，它可以降低由於機體缺硒而導致的血壓升高和血黏度上升，從而增強身體的免疫力。

食材：扇貝，蔥，鹽，生抽，雞精，蒜蓉，小米辣粉絲

做法：【1】將扇貝一分為二，清洗乾淨

【2】蔥切碎，蒜剁成蒜蓉

【3】粉絲提前浸泡

【4】小米辣切碎備用

【5】粉絲泡發好後放盤底，加少許鹽，蠔油拌勻

【6】洗好的扇貝放粉絲上擺好

【7】鍋熱下油爆香蒜蓉，下少許鹽，生抽，雞精調味

【8】炒好的蒜蓉每個扇貝上放一點

【9】水開上鍋蒸20分鐘，撒上蔥花，撒點小米辣，淋點熱油就可以開動了，非常好吃的一款粉絲蒜蓉蒸扇貝就完成了

私房小廚yan

扇貝肉以扇貝柱和扇貝裙邊的食用口感最佳，加上扇貝是海產品，本身鮮鹹多汁，在烹飪是無需加味精雞精等調鮮品，也不用多放鹽。在蒸煮炒的過程中最好是帶殼一起做，最大程度的減少扇貝汁流失。

以下介紹兩個扇貝的做法：

1>最常見的做法：蒜蓉蒸扇貝

材料：扇貝，粉絲，蒜，姜少許，蔥少許，鹽，生抽（可選），植物油

做法：

1、粉絲用水泡軟，蒜、姜、蔥切末，把它們拌在一起，加一點點鹽，還可以加一點生抽。 2、將拌好的粉絲鋪在貝肉上（一邊扇貝殼已取掉），將扇貝放入盤子。

3、加蓋隔水蒸大約5分鐘取出，就可以食用啦，非常簡單的美味。

有的朋友說粉絲取一小撮分別放在扇貝殼上蒸太麻煩了，這裡也給大家提供一個更簡便的做法：粉絲可用溫水燙軟，剪刀剪成段，放在沸水裡煮一分鐘；扇貝隔水蒸5分鐘；蒜蓉加蔥薑蒜生抽爆炒1分鐘；然後每個扇貝殼上澆淋上蒜蓉調料，加少許粉絲，美味即可暢享。

2>家常小炒扇貝肉

1、新鮮扇貝洗淨，用清水泡半小時

2、蔥薑蒜切絲、辣椒切小段

3、煮水至沸騰把扇貝過水煮一下，扒出肉待用 4、炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥薑蒜、小辣椒炒香，加醬汁炒出香味

5、轉大火，放焯過的扇貝肉

6、翻炒幾下即可出鍋

正弘嗨鮮

扇貝我還是覺得秋季的時候最好吃，那時候的扇貝很肥，很鮮美，想要做的好吃也很簡單！

蒜蓉粉絲蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，粉絲，大蒜，香蔥，姜，幹辣椒，鹽，蒸魚豉油，白糖，高湯，準備好後提前將粉絲用涼水泡軟，蔥薑蒜幹辣椒切碎備用，扇貝清洗乾淨，去除泥腸，扇貝殼清洗乾淨，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜炒出香味後放入鹽，生抽，白糖和高湯，大火收汁，在扇貝殼上放上粉絲，放上蒜蓉和扇貝肉，在扇貝肉上放上蒜蓉，放到蒸鍋中，蒸大約8分鐘後就可以了。

山藥焗扇貝

首先準備材料：扇貝，山藥，紅椒，蒜，奶酪，沙拉醬，葡萄酒，黑胡椒粉，鹽，芥末醬，蒸魚豉油，準備好後將扇貝的肉取出，清洗乾淨貝肉，扇貝清洗乾淨，在貝肉中放入葡萄酒，黑胡椒粉抓勻後醃製大約20分鐘，將紅椒和香菜切成末，蒜去皮切成蒜蓉，奶酪切成絲，準備一個碗，放入沙拉醬，蒸魚豉油，黃芥末，放入蒜蓉，紅角膜和香菜末攪拌均勻，將山藥去皮後切成厚塊，在山藥中間用勺子挖個洞，將山藥放到扇貝殼中，再放入貝肉，準備烤箱預熱200度，放入扇貝殼，烤五分鐘後取出澆上醬汁，放上奶酪絲，再放到預熱210度的烤箱中，烤大約8分鐘後取出，將剩下的善融炸至金黃後撒到扇貝上，就可以了。

清蒸扇貝

首先準備材料：扇貝，大蔥，姜，水，蒸魚豉油，醋，糖，大蒜，準備好後將扇貝清洗乾淨，外殼刷洗乾淨，準備蒸鍋加水燒熱，放入蔥段，薑片，將扇貝擺在蒸鍋中，大火煮開後改小火，煮至扇貝張口取出，準備一個碗，放入蒜末和蔥末，放入蒸魚豉油，醋和糖，攪拌均勻後配合食用就可以了。

王大廚的美食日記

清蒸，油潑蒜蓉粉絲蒸，紅燒，辣炒，火鍋，麻辣小海鮮最好吃，一個人十斤的分量來安排，才會過癮啊

咱家在海邊有的是，包你吃到撐。

華實正鮮

大家好，我是街角美味，一個專注於頭條問答的美食愛好者，這是我在悟空問答的第780個原創回答，同時也高興與大家一起聊聊美食相關的話題

扇貝什麼時候最好吃？

吃扇貝的最好時候，我個認為是在每年的12月-4月左右，因為這個時候的扇貝，正是處在快要排卵的時候，而且這個時候的扇貝，多是比較肥美的扇貝，但從可持續發展上說，這個時候的扇貝又是最不能吃的時候

因為要想扇貝不絕種的話，那麼就要等到扇貝排完卵以後，並且還要給新生的扇貝一點成長時間，所以最佳的吃扇貝時間，就要等到每年的秋季左右了，因為這個時候的扇貝，多是沒有負擔的扇貝了

扇貝怎麼做好吃

要說扇貝怎麼做好吃，我首先想到的就是蒜蓉扇貝了，因為蒜蓉扇貝不僅吃起來好吃，其營養價值也是很豐富的，而且這道蒜蓉扇貝，做起來也是比較簡單方便的，下面就和大家分享一下蒜蓉扇貝的具體做法

蒜蓉扇貝之：家常做法

▼：準備用料

扇貝5個，粉絲一節，大蒜3頭，小蔥一顆，生薑一小塊，紅辣椒二個，食鹽適量，耗油適量，雞精適量，料酒適量

▼：準備工作

1.將準備好的扇貝用工具撬開，取出裡面的扇貝肉，並將取出來的扇貝肉，清洗乾淨去除內臟

2.將準備好的粉絲，用溫開水泡上30分鐘左右，等粉絲泡好以後，在把泡好的粉絲切成小段

3.將生薑去皮切片，小蔥清洗乾淨切末，大蒜剁碎，紅辣椒清洗乾淨，剁成辣椒末

4.將清洗乾淨的扇貝肉，用料酒，生薑片，食鹽醃製10分鐘左右

▼：開始工作

1.將切好的粉絲，放到扇貝殼上，然後將醃製好的扇貝肉放到粉絲上面

2.起鍋熱油，放入蒜蓉炒香，放入剁好的辣椒，翻炒均勻

3.加入適量的耗油，適量的食鹽，繼續翻炒均勻

5.起鍋燒水，等鍋裡的水燒開後，放入蒸籠，並將準備好的扇貝，放到蒸籠上面

6.蓋上鍋蓋，將鍋裡的扇貝，蒸個4-6分鐘左右，就可以停火出鍋了，最後往出鍋的扇貝上面，放點蔥花點綴一下就可上桌了

蒜蓉扇貝之：疑惑解答

①在處理扇貝的時候，怎麼處理比較快速安全？

答：在處理扇貝的時候，最好用一個比較尖點的小刀子，然後用小刀子沿著扇貝的縫隙撬開就好了，但在撬扇貝的時候，一定要注意安全的

②做的調料裡面，為什麼要放紅辣椒了？

答：在做扇貝調料的時候，完全是根據自己的口味來放調料的，因為我個人是比較喜歡吃辣的，所以我就加了一些紅辣椒進去

③為什麼要把扇貝提前醃製一下了？

答：在處理扇貝的時候，之所以要把扇貝肉提前醃製一下，主要是為了讓扇貝肉能更好的入味，讓做好的蒜蓉扇貝能更加好吃

④在蒸扇貝的時候，蒸多長時間為好？

答：在蒸扇貝的時候，個人建議只要將扇貝蒸個4-6分鐘左右就可以出鍋了，因為扇貝這種食材，本就是易熟的食材，而且要是蒸的時間太長了，扇貝肉也就不怎麼好吃了

蒜蓉扇貝之：內容總結語

其實這道蒜蓉扇貝，做起來還是比較簡單方便的，就是製作工藝有點多而已，但也就是看起來有點多而已，只要做起來了也就是順手的事情了，但要把蒜蓉扇貝做的好吃，那麼扇貝肉最好提前醃製一下，而且用的調料也要是自己喜歡吃的

街角美味

用料

蒜蓉粉絲蒸扇貝的做法

江蘇新東方烹飪學校

扇貝味美，健腦，健脾和胃，而且養顏護肝，男女老少皆宜，四季可食。值得一提的是扇貝最佳食用時間是春季，這時候的扇貝最肥美。

下面介紹一款蒜茸粉絲蒸扇貝給大家分享.內附金銀蒜茸汁做法。

材料 扇貝6個，粉絲適量，蒜仁適量，大紅椒一個，蔥花少許。

調味料 生抽適量，蠔油適量，鹽少許，味精少許，料酒適量（味精可省略）

做法

1.扇貝分開兩半，扇貝殼和肉洗淨備用，粉絲用溫水泡發備用。蒜仁切蒜茸，紅椒切粒備用。

2.熬製蒜茸汁。鍋中下油，燒至5成熱時下入一半蒜茸，小火煸炒，當蒜茸微黃時關火，倒入碗中。然後加入生抽，蠔油，料酒，少許鹽，味精調味，以及另一半生蒜茸，紅椒粒。這樣金銀蒜茸汁就調好了。

3.扇貝殼朝上放，泡好的粉絲放在扇貝殼裡，然後扇貝肉放在粉絲上。最後往貝肉上淋入適量蒜茸汁。

4.鍋中放水，開火煮沸騰後放入粉絲扇貝蒸，6分鐘後起鍋，撒入蔥花即可。

關鍵字: 好吃 養殖 扇貝