扇貝蒸多長時間能熟？怎麼做才好吃呢？

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扇貝蒸十分鐘就能熟了，配上粉絲一起蒸好吃，因為扇貝的肉太少了，只吃扇貝，不夠飽，配點粉絲就好了。具體怎麼做，看我的圖文分享，要注意看到底哦，別錯過了底部的小貼士。如果我的回答對你有幫助，別忘了點贊加關注哦。

製作方法

材料：扇貝、 粉絲 、 蒜、 海鮮醬油、 蠔油、 橄欖油、 白砂糖、 香菜 2根

步驟：

1、鍋中燒開水，把粉絲先煮一下，不用煮的太熟，因為一會兒還要蒸。

2、用小刀從根部將貝柱切斷，貝肉和貝殼分開，貝肉取出，將步驟2煮好的粉絲撈出來，均勻盤在貝殼上。

3、鍋中加入橄欖油，熱鍋，放入切好的蒜末，煸炒至變色，當明顯蒜香飄出時，關火。

4、將步驟3煸炒好的蒜蓉，加入適當海鮮醬油蠔油白砂糖溫水調成味道合適的醬汁。

5、將調好的汁澆在步驟2擺好的扇貝和粉絲上，鍋中燒開水，水開了，放入鍋中，蒸鍋10分鐘，即可。

6、時間到，關火出鍋，出鍋，撒上適量香菜，愛吃辣的可以放點小米辣碎末兒。就可以吃啦。

小貼士

• 蒸扇貝的時候，一定要等水開了，再把扇貝放上去蒸。
  

• 粉絲要提前煮一下，光靠蒸十分鐘是蒸不軟不熟的。
  

• 粉絲放在扇貝的底部，扇貝肉放在粉絲的上面喲，不要把位置放錯了。

• 如果嫌麻煩的朋友，也可以不用吧扇貝肉跟殼分離，直接把粉絲鋪在上面蒸也行。

以上就是我對這個問題的回答，如果我的回答能幫助到你，別忘了給我點贊加關注哦。我是一個愛分享美食，愛收集食譜的吃貨，食譜集。

小姑食記

在人們日常生活中，各類海產品是不可缺少的一部分，扇貝味道鮮美，口感嫩滑，營養豐富，是非常受歡迎的貝類食物之一。扇貝與海參、鮑魚齊名，被列為海味中的三大珍品，由此可見人們對扇貝的認可與青睞。

導讀 扇貝蒸多長時間能熟？怎麼做才好吃呢？

營養小貼士：扇貝中含有豐富的不飽和脂肪酸、大量的維生素B、E及較多的鈣、鋅元素，是增強免疫力、美容養顏、健腦益智的進補佳品。

蒸的烹飪優點就在於使食材自身的汁液不像其它加熱方式那樣大量揮發，鮮味物質充分保留在菜餚中，營養成份不受破壞，香氣不流失，成熟後的原料質地細嫩，口感嫩滑，是最養生而健康的烹飪方法。那麼扇貝蒸多長時間能熟？怎麼做才好吃呢？

回答這個問題，分兩部分說起。

【一】扇貝蒸多長時間能熟？

通常來說一般處理後的扇貝水開後下入蒸制器具大火蒸5分鐘即可（其口感最嫩），但是由於蒸制器具的不同，火力大小的差異，扇貝個頭大小的影響，會略有差異，一般居家用的鋁製（或鋼製）的雙層蒸鍋使用管道天然氣火蒸手掌大小的扇貝需要7～8分鐘，而更大的需要8～10分鐘，略小的也不要低於5分鐘。由於海鮮貝類產品的菌類含量多，個人認為食品安全是第一位的，所以寧可多蒸1分鐘，不可少蒸30秒，在充分保證食材成熟的前提下，追求更加鮮嫩的口感。

【二】扇貝怎麼做才好吃？

扇貝的吃法多種多樣，各有千秋，讓人大汗淋漓的麻辣炒扇貝、味道清鮮的涼拌扇貝肉、湯鮮肉嫩的原汁煮扇貝、鮮香回味的烤扇貝等，都是不錯的選擇。但最被人們喜歡的還是蒜蓉粉絲蒸扇貝，其在酒席宴會上也是不錯的一道硬菜。蒸的烹飪方法，不僅居家制作簡單，而且最大的保留了扇貝的營養價值，既營養又健康。

實踐操作

蒜蓉粉絲蒸扇貝食材簡單，味道鮮美，方便居家操作，家庭聚會、朋友小酌都是不錯的選擇。

-->【蒜蓉粉絲蒸扇貝】 特點：口感爽滑鮮嫩，味道醇香回味

【一】食材準備

• 主料： 鮮活扇貝1千克
• 輔料：蒜瓣200克、香蔥10克、紅辣椒15克、香菜5克、粉絲一捆。
• 調料：鹽2g、雞精3g、料酒5g、海鮮汁少許（蒸魚豉油、海鮮醬油均可）、色拉油適量。

【二】食材處理

• 1 扇貝刷洗乾淨，一分為二，留取一半扇貝殼，取出扇貝肉，去除黑色內臟，用料酒輕抓去粘液，洗淨瀝水待用。

• 2 粉絲溫水泡開，適當長度截斷。

• 3 蒜瓣剁末、香蔥切花、香菜切末、紅辣椒切米。

【三】開始製作

• 1 鍋中放油燒熱放入蒜末，小火炒香，放入鹽、雞精調勻盛出待用。

• 2 預留扇貝殼擺入盤中，將泡好的粉絲盤至扇貝殼底部，洗淨扇貝肉放粉絲上面。

• 3 將炒香的蒜蓉均勻的塗抹扇貝肉表面。
• 4 蒸鍋燒水，水開後將整盤扇貝下入鍋中，大火蒸5分鐘。
• 5
  扇貝蒸好後，將蔥花、香菜末、紅辣椒米均勻撒上，同時淋海鮮汁。

• 6 最後均勻的淋上少許熱油，蒜蓉粉絲蒸扇貝就做好了。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】的小技巧

• 1 扇貝要選鮮活的，口感最好。活扇貝容易含沙放入清水中加入適量鹽浸泡，更容易吐沙。
• 2 鮮活的扇貝不容易撬開，可以用溫水稍微煮一下，開殼就好，注意肉質不要燙老了，只是為了更方便的打開扇貝殼。
• 3 粉絲不要泡的太久，泡久的粉絲蒸制後就失去了爽滑勁道的口感，所以泡開即可。
• 4 炒蒜蓉時要勤攪拌，蒜蓉比較愛粘鍋，要炒到火候，炒香。
• 5 蒸制的時間要恰到好處，保證食材成熟的前提下，再追求鮮嫩的口感。

【蒜蓉粉絲蒸扇貝】疑惑解答

問：

蒜蓉作為蒜蓉粉絲蒸扇貝的靈魂所在，怎麼做才能更好吃？

答：

• 1 選擇老蒜。老蒜經過儲藏，水分少，味道更加香醇，而新蒜水分充盈，口感偏甜，味道不夠濃厚。
• 2 蒜末製作時要用剁的方法。不要使用料理機加水打碎過濾後獲取的方法，雖然操作簡單，但蒜的氣味和營養隨水流失過多，並且炒蒜蓉時被油激發出的蒜香與剁的蒜末有很大差別。
• 3 炒制蒜蓉的火候非常重要，要用小火慢炒，油以沒過蒜末為佳，讓油充分的激發蒜的味道，要有“熬”的感覺，但要注意炒制的時間，長時間小火慢炒容易讓蒜末水分流失過多，蒜蓉變得乾澀，從而影響蒸後的口感。雖然蒜本身辛辣味十足，但是炒到火候的蒜蓉沒有辛辣味，是濃濃的香醇蒜香。所以炒蒜蓉時，聞到辛辣味就證明火候還不夠，需要繼續炒制。
• 4 鹽、雞精最後添加，添加的量要少，只是起到底口的作用。個人認為炒蒜蓉不需要太多的佐料，突出其本味才是蒜蓉的精髓。

最後總結

扇貝營養豐富，是倍受人們青睞的貝類海鮮之一。用蒸制的烹飪方法來做扇貝，通常5分鐘即可，最受人們歡迎的扇貝做法莫過於蒜蓉粉絲蒸扇貝，其口感爽滑鮮嫩，味道醇香回味，深受人們的喜愛，是拿的出手的一道硬菜。

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穆小廚

關鍵字: 好吃 能熟 美食