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轉氨酶是肝臟正常運轉必不可少的催化劑，轉氨酶敏感性很高，可能肝臟稍微受損，轉氨酶就開始升高了，但是特異性不高，就是轉氨酶升高不一定是肌肉的原因引起的，還有可能是心臟、骨骼肌等原因。
下面來講講哪些食物會導致轉氨酶升高。
一、酒
長期大量的飲酒會導致肝臟慢性損傷，時間久了就會形成酒精性肝硬化。老外愛喝酒，在國外，引起肝硬化最主要的原因就是肝硬化，在我國，是乙肝肝硬化。
二、藥物
1.西藥
平常用的退燒藥對乙酰氨基酚、布洛芬；降血脂藥他汀類藥物；抗結核藥利福平；一些抗腫瘤藥物等。
上面講的這些藥都有可能引起轉氨酶升高，可能有的人就心裡嘀咕了，以後再也不吃這些藥了。包括臨床上也會碰到這樣的病人，陳大夫，這個他汀聽說吃了會影響肝功能，我不吃。
這些都是錯誤的觀念，我們說的影響肝功能，只是一種可能性，我覺得主要還是看個人情況，有的人吃了沒事，有的人吃了轉氨酶就升高了。只要按說明書吃藥，不自行超量，一般是安全的，而且轉氨酶升高一點，不需要停藥的。
2.中藥
吃中藥造成藥物性肝損還是挺多的，有的還很重，臨床上也碰到過這類病人。總結一下，主要有何首烏、土三七（不是三七，兩者區別很大）。這兩個中藥造成藥物性肝損比例相對高，其他的主要還是看個人情況。
三、發黴的食物
黃麴黴素會導致肝癌，是一級致癌物，毒性很大，容易汙染花生、大豆、大米等
四、油膩食物
抽血化驗前一晚或早上吃了油膩的食物，往往會導致轉氨酶升高，但不會很高，而且會自行下降。
石佛山下小醫生
轉氨酶，轉即轉化，氨即氨基，很好理解，就是促進我們人體氨基酸和酮酸氨基轉移的一種酶！
這種酶實際上普遍存在於我們人體的心臟、大腦、肝以及腎臟等各個人體器官組織中，但我們一提到轉氨酶，大家肯定會第一時間想到的是肝臟，這主要跟以肝臟含量最多有關，肝細胞是轉氨酶存在的主要場所！
當然，如果單指轉氨酶，那它的種類也是有很多的，基本上所有的氨基酸都有它們特異的轉氨酶，只是在這麼多轉氨酶當中，以谷丙轉氨酶和穀草轉氨酶最為重要，最能體現我們肝臟肝細胞損傷情況，當我們的肝細胞發生炎症、中毒、壞死時，就會導致我們的肝細胞受損，隨即谷丙轉氨酶、穀草轉氨酶等轉氨酶就會釋放入血，這時候我們通過抽取自己血液，分離出上層血清，就會發現轉氨酶升高。
所以，只要是會引起肝細胞損傷的食物，都會引起我們體內轉氨酶的升高！
那麼，哪些食物吃多了會損傷我們的肝細胞，引起轉氨酶升高呢？
第一，毫無疑問的酒，尤其是早上空腹喝酒更加傷肝。這主要是因為我們喝進去的酒精，最終要代謝隨我們的尿液排出，先要經過代謝為中間產物乙醛，而乙醛有直接損害肝細胞的作用，因此，對於肝功不好的患者來說最好遠離酒。
第二，發黴的食物。像平時遇到的花生、大豆、玉米等食物發黴了，記住一定要扔掉，不能吃，因為這些食物會產生一種一級致癌物——黃麴黴素，這對我們的肝臟有極強的肝毒性，很容易導致肝細胞受損、變性甚至壞死，繼而存在誘發肝癌的風險！
第三，長期高糖高鹽高膽固醇飲食。肥胖帶來最多的就是脂肪肝，這種導致肝細胞過多的堆積的脂肪肝，同樣會導致肝細胞損傷，繼而引發脂肪性肝炎。
第四，營養不良飲食。很多人體檢一發現自己有脂肪肝，就連正常的飯菜也不吃了，整天就吃水果蔬菜，這其實也是會傷肝的。注意：肝臟是需要脂肪，只是不需要太多的脂肪而已，這點別搞錯了，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少了它，也是傷肝，會造成肝細胞損傷的！
第五，含色素、防腐劑過多的食物。防腐劑、色素都會增加我們肝臟的負擔，導致肝臟負荷過重，而引發肝細胞損傷。
因此，只要會引起我們肝細胞直接損傷，肝臟負荷過重的，都會導致我們體內轉氨酶升高！但注意：轉氨酶不高不等於我們肝臟功能沒有損傷，畢竟我們人體的肝臟是一個強大的器官，有很強的代償功能，甚至得了重型肝炎的病人，你反而會發現他的轉氨酶不高反而降低。所以，轉氨酶只是評價我們的肝功能敏感指標，不是決定性指標！
醫學小偵探
體檢查出轉氨酶升高，很多人會驚慌失措，懷疑是不是肝臟出現問題了。
什麼是轉氨酶
轉氨酶是人體代謝過程中必不可少的“催化劑”，主要存在於肝細胞內。當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等，造成肝細胞受損時，轉氨酶便會釋放到血液裡，使血清轉氨酶升高。轉氨酶的正常值一般是0-40U/L之間，超過40個單位就可確認為肝功能異常。
病理性因素和生理因素都會引起轉氨酶升高，前者可能是肝臟受損的標誌。
哪些因素會導致轉氨酶升高
1.酒精性肝炎，脂肪肝會導致肝細胞受損，轉氨酶會偏高。
2.服用的日常藥物的副作用也會導致轉氨酶偏高，如：紅黴素、安眠藥、解熱鎮痛藥物等。
3.劇烈運動後檢查也會發現轉氨酶升高。
4.檢查前酗酒或是吃過油膩的食物都會導致轉氨酶升高。
5.過於勞累，轉氨酶會升高。
6.營養不足，飲食結構不合理如低蛋白飲食，尤其是缺乏胱氨酸、維生素E時。
8.病理性的轉氨酶升高如：病毒性肝炎、膽道疾病、心臟疾病等。
轉氨酶升高怎麼辦？
檢查發現轉氨酶升高時，不要慌張，先到醫院仔細檢查，確定轉氨酶升高的原因。如果是病理性的轉氨酶升高，針對病因治療。如果是非病理性的轉氨酶升高，避開上述因素，一段時間後轉氨酶可恢復正常。
藥學小蟲
飲食導致轉氨酶升高只是表象，根本原因是不當的行為導致人體某些細胞受損，使其中的轉氨酶釋放出來了。
轉氨酶主要存在於肝細胞內，當肝細胞發生炎症、壞死、中毒等情況造成肝細胞受損時，轉氨酶便會釋放到血液裡，使血清轉氨酶升高。
通常體檢中主要檢查是谷丙轉氨酶（ALT）。1％的肝臟細胞受損就可以使血中ALT的濃度增加1倍。因此，ALT水平可以比較敏感地監測到肝臟是否受到損害。
轉氨酶主要存在於肝臟中，也廣泛存在於心、腎、骨骼肌、胰腺、肺、紅細胞等組織細胞中，凡是能引起轉氨酶存在部位受損的都有可能引起轉氨酶升高。
肝臟問題會導致轉氨酶升高。肝炎會導致轉氨酶升高，除乙肝外，各種病毒型肝炎、酒精肝、脂肪肝、藥物性肝炎、中毒性肝炎、自身免疫性肝炎等都會引起轉氨酶異常。
其他因素導致轉氨酶升高。正常沒有生病的人因為某些不好的生活習慣也會導致轉氨酶升高。如熬夜、喝酒、愛吃辛辣食物、愛吃垃圾食品和外賣、不愛運動或者過度勞累等等。
