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转氨酶是肝脏正常运转必不可少的催化剂，转氨酶敏感性很高，可能肝脏稍微受损，转氨酶就开始升高了，但是特异性不高，就是转氨酶升高不一定是肌肉的原因引起的，还有可能是心脏、骨骼肌等原因。
下面来讲讲哪些食物会导致转氨酶升高。
一、酒
长期大量的饮酒会导致肝脏慢性损伤，时间久了就会形成酒精性肝硬化。老外爱喝酒，在国外，引起肝硬化最主要的原因就是肝硬化，在我国，是乙肝肝硬化。
二、药物
1.西药
平常用的退烧药对乙酰氨基酚、布洛芬；降血脂药他汀类药物；抗结核药利福平；一些抗肿瘤药物等。
上面讲的这些药都有可能引起转氨酶升高，可能有的人就心里嘀咕了，以后再也不吃这些药了。包括临床上也会碰到这样的病人，陈大夫，这个他汀听说吃了会影响肝功能，我不吃。
这些都是错误的观念，我们说的影响肝功能，只是一种可能性，我觉得主要还是看个人情况，有的人吃了没事，有的人吃了转氨酶就升高了。只要按说明书吃药，不自行超量，一般是安全的，而且转氨酶升高一点，不需要停药的。
2.中药
吃中药造成药物性肝损还是挺多的，有的还很重，临床上也碰到过这类病人。总结一下，主要有何首乌、土三七（不是三七，两者区别很大）。这两个中药造成药物性肝损比例相对高，其他的主要还是看个人情况。
三、发霉的食物
黄曲霉素会导致肝癌，是一级致癌物，毒性很大，容易污染花生、大豆、大米等
四、油腻食物
抽血化验前一晚或早上吃了油腻的食物，往往会导致转氨酶升高，但不会很高，而且会自行下降。
石佛山下小医生
转氨酶，转即转化，氨即氨基，很好理解，就是促进我们人体氨基酸和酮酸氨基转移的一种酶！
这种酶实际上普遍存在于我们人体的心脏、大脑、肝以及肾脏等各个人体器官组织中，但我们一提到转氨酶，大家肯定会第一时间想到的是肝脏，这主要跟以肝脏含量最多有关，肝细胞是转氨酶存在的主要场所！
当然，如果单指转氨酶，那它的种类也是有很多的，基本上所有的氨基酸都有它们特异的转氨酶，只是在这么多转氨酶当中，以谷丙转氨酶和谷草转氨酶最为重要，最能体现我们肝脏肝细胞损伤情况，当我们的肝细胞发生炎症、中毒、坏死时，就会导致我们的肝细胞受损，随即谷丙转氨酶、谷草转氨酶等转氨酶就会释放入血，这时候我们通过抽取自己血液，分离出上层血清，就会发现转氨酶升高。
所以，只要是会引起肝细胞损伤的食物，都会引起我们体内转氨酶的升高！
那么，哪些食物吃多了会损伤我们的肝细胞，引起转氨酶升高呢？
第一，毫无疑问的酒，尤其是早上空腹喝酒更加伤肝。这主要是因为我们喝进去的酒精，最终要代谢随我们的尿液排出，先要经过代谢为中间产物乙醛，而乙醛有直接损害肝细胞的作用，因此，对于肝功不好的患者来说最好远离酒。
第二，发霉的食物。像平时遇到的花生、大豆、玉米等食物发霉了，记住一定要扔掉，不能吃，因为这些食物会产生一种一级致癌物——黄曲霉素，这对我们的肝脏有极强的肝毒性，很容易导致肝细胞受损、变性甚至坏死，继而存在诱发肝癌的风险！
第三，长期高糖高盐高胆固醇饮食。肥胖带来最多的就是脂肪肝，这种导致肝细胞过多的堆积的脂肪肝，同样会导致肝细胞损伤，继而引发脂肪性肝炎。
第四，营养不良饮食。很多人体检一发现自己有脂肪肝，就连正常的饭菜也不吃了，整天就吃水果蔬菜，这其实也是会伤肝的。注意：肝脏是需要脂肪，只是不需要太多的脂肪而已，这点别搞错了，脂肪都是肝脏必不可缺的营养，少了它，也是伤肝，会造成肝细胞损伤的！
第五，含色素、防腐剂过多的食物。防腐剂、色素都会增加我们肝脏的负担，导致肝脏负荷过重，而引发肝细胞损伤。
因此，只要会引起我们肝细胞直接损伤，肝脏负荷过重的，都会导致我们体内转氨酶升高！但注意：转氨酶不高不等于我们肝脏功能没有损伤，毕竟我们人体的肝脏是一个强大的器官，有很强的代偿功能，甚至得了重型肝炎的病人，你反而会发现他的转氨酶不高反而降低。所以，转氨酶只是评价我们的肝功能敏感指标，不是决定性指标！
医学小侦探
体检查出转氨酶升高，很多人会惊慌失措，怀疑是不是肝脏出现问题了。
什么是转氨酶
转氨酶是人体代谢过程中必不可少的“催化剂”，主要存在于肝细胞内。当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等，造成肝细胞受损时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶升高。转氨酶的正常值一般是0-40U/L之间，超过40个单位就可确认为肝功能异常。
病理性因素和生理因素都会引起转氨酶升高，前者可能是肝脏受损的标志。
哪些因素会导致转氨酶升高
1.酒精性肝炎，脂肪肝会导致肝细胞受损，转氨酶会偏高。
2.服用的日常药物的副作用也会导致转氨酶偏高，如：红霉素、安眠药、解热镇痛药物等。
3.剧烈运动后检查也会发现转氨酶升高。
4.检查前酗酒或是吃过油腻的食物都会导致转氨酶升高。
5.过于劳累，转氨酶会升高。
6.营养不足，饮食结构不合理如低蛋白饮食，尤其是缺乏胱氨酸、维生素E时。
8.病理性的转氨酶升高如：病毒性肝炎、胆道疾病、心脏疾病等。
转氨酶升高怎么办？
检查发现转氨酶升高时，不要慌张，先到医院仔细检查，确定转氨酶升高的原因。如果是病理性的转氨酶升高，针对病因治疗。如果是非病理性的转氨酶升高，避开上述因素，一段时间后转氨酶可恢复正常。
药学小虫
饮食导致转氨酶升高只是表象，根本原因是不当的行为导致人体某些细胞受损，使其中的转氨酶释放出来了。
转氨酶主要存在于肝细胞内，当肝细胞发生炎症、坏死、中毒等情况造成肝细胞受损时，转氨酶便会释放到血液里，使血清转氨酶升高。
通常体检中主要检查是谷丙转氨酶（ALT）。1％的肝脏细胞受损就可以使血中ALT的浓度增加1倍。因此，ALT水平可以比较敏感地监测到肝脏是否受到损害。
转氨酶主要存在于肝脏中，也广泛存在于心、肾、骨骼肌、胰腺、肺、红细胞等组织细胞中，凡是能引起转氨酶存在部位受损的都有可能引起转氨酶升高。
肝脏问题会导致转氨酶升高。肝炎会导致转氨酶升高，除乙肝外，各种病毒型肝炎、酒精肝、脂肪肝、药物性肝炎、中毒性肝炎、自身免疫性肝炎等都会引起转氨酶异常。
其他因素导致转氨酶升高。正常没有生病的人因为某些不好的生活习惯也会导致转氨酶升高。如熬夜、喝酒、爱吃辛辣食物、爱吃垃圾食品和外卖、不爱运动或者过度劳累等等。
