小王資深美食媒體人
要說唐山特色小吃，我只推薦餎餷。
我認為確認地方特色小吃，應該有幾個起碼的基本原則，這些原則是：地域性、歷史性、民俗性、食療保健性、傳承性。儘管國家至今未制定統一的特色小吃確認條件，但也應該有個基本的遵循吧，總不能各個地方報啥就確認啥吧？
當然唐山範圍的地方特色小吃，特別是各個縣區的特色小吃，如果統計起來會有有很多種，我想將餎餷作為唐山市的特色小吃，應該是會受到大多數唐山人的認可的，其原因就是餎餷這種小吃符合我上面提出的各個原則。
地域性：餎餷這種小吃，在唐山範圍內的遵化、遷安、遷西、玉田、灤州、灤南、豐潤、豐南等縣（市區）都有，地域範圍比較集中。據說秦皇島的青龍、遼寧的喀左也有這種餎餷製品，但是他們只是燴餎餷，吃法不太正宗，不具代表性。
歷史性：餎餷的名稱怎麼來的？據說是清朝時，在唐山遵化建成清東陵陵園後，遵化人將餎餷進貢給慈禧太后品嚐，太監將菜端上來後，慈禧之前沒見過這道菜，於是問菜名，太監一時答不上來，就說這道菜沒名子等著太后給取呢，太后吃過一口餎餷後，太監就想把這道菜撤下，誰知慈禧還想再吃一口，就對太監說“擱著”（就是先放在這裡的意思），太監以為是太后給這道菜取名叫擱著，於是這道菜從此就叫擱著了。所以至今這一食物被唐山人分別叫做擱著、隔著、咯扎和餎餷的都有，音都對，但是我更認可叫餎餷，這兩個帶食字旁的字看起來正規些。這段歷史在唐山家喻戶曉，比其他小吃現編的歷史傳說正宗多了。
民俗性：餎餷是唐山百姓逢年過節，婚喪喜慶，迎來送往的必備之物。在當地，甚至還有“不吃咯扎宴，不算到唐山”的說法。這種食物不但屬於美食美味，更重要的是物美價廉，不是什麼價格昂貴的豪華食材，在唐山人人都愛吃，戶戶都消費的起。
食療保健性：唐山盛產綠豆，餎餷這種食物就是用綠豆做成的。從營養食療角度看，綠豆餎餷具有清肝合胃、瀉火消暑、美容解毒、降血壓、降血脂的功能，符合現在提倡的食療合一、飲食養生的要求。
傳承性：餎餷這種小吃，因它獨具的特色，過去的人們認可，現在的人們認可，將來的人們還會認可。其他有些所謂的名小吃能否傳承下去，我深表懷疑。雖然許多小吃也是歷史傳承下來的，但是需要注意的是，因當時社會不發達，人們連溫飽都不能解決，所以當時的特色小吃多是油膩或甜膩的食物，大多具備高油高糖的特點。這些特色小吃只適合過去的時代，到了現在就需要改良了，不改良就會失去市場，不改良就不會得到傳承。
現在，餎餷菜餚已經成為唐山人民喜愛的獨特美味，醋溜餎餷、燴餎餷、炸餎餷、焦溜餎餷、玻璃餎餷、炒餎餷、餎餷籤子、糖醋餎餷、餎餷湯等等，據說能做一百多道菜，很有特色，擺在餐桌上，質高形異，色美味香。近年來，餎餷更是登上了大雅之堂，餎餷宴已成為招待國內外賓客的拿手菜，深得食客的讚譽。很多在外地的唐山人，經常讓家人把餎餷郵寄過去，通過品嚐家鄉的味道，慰藉思鄉之情。
總結：基於以上理由，我推薦餎餷作為唐山最具代表性的地方特色小吃，大家會認可吧。
政通人和興百業
唐山小吃眾多，小唐為您推薦唐山幾大特色美食。
1.格扎，又稱擱著、隔著。是一種唐山的麵食小吃，可以炸著吃炒著吃，甚至還有“不吃格扎宴，不算到唐山”的說法。
2.海參拔肘子，肘子紅亮爛軟，海參黑亮軟糯，可謂十分美味。
3.蜂蜜麻糖，這是唐山市的著名糕點，蓬鬆成花狀，近似透明，已經有400年的歷史。
4.棋子燒餅，因貌似棋子而得名，有肉、什錦、糖、臘腸等多種口味。
5.萬里香燒雞，是一道色香味齊全的菜餚，屬河北菜。
6.遷西板栗，又稱京東板栗，產於遷西縣境內，味甘粒實十分飽滿。
遇見唐山
耳朵眼炸糕，小山肉餅，有名的小山包子，到第九代傳人消聲匿跡！
用戶6190880002283
51小區羊湯羊肉餛飩、羊湯羊雜麵、羊雜湯，都是乾淨好吃沒有添加劑的美食！！！
自由1557433
開平麻花，棋子燒餅，小山炸糕，涼粉悶子，田豐園包子，鞋底子肉餅，新洪記餃子，
野鶴閒雲849
遷西板栗 花椒大肉 棋子餅
金麟飛
煤醫道袁記棋子燒餅，碾子莊燒雞。
請叫我雷瘋123
如果只算小吃的話，棋子燒餅算一個，花生酥糖勉強再算一個，其他就沒啥了。
Xyuuuuuuuuuuuuuuuuuu
海參趴肘子啥時候變小吃了
本色仙人
樂亭山水佳甲天下
