​麵食在人們的日常飲食中佔據著不可或缺的地位，大部分人也都非常喜歡吃，尤其是在早餐，像包子、饅頭、餡餅之類的，時不時的也都會吃上一次。眾所周知，麵食主要是以小麥為原材料，經過加工磨成粉後製作而成。小麥中蛋白質具有獨特的化學性質，在加入水後，所含麵筋便彼此結合，構成彈性團塊，還能蓬髮，把酵母產生的氣泡納入麵糰，正因這獨具特性，我們才能吃到如今這形式各異的麵食類食物。

麵食的種類千變萬化，而這其中最關鍵的因素完全取決於麵粉的不同筋性。現在人們常吃的麵食中主要以低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉三種麵粉製作而成。其中中筋麵粉也是最常被用到的，像中式麵食中包子、饅頭、餃子之類的食物也都是用中筋麵粉製作而成。而低筋麵粉由於蛋白質含量低，麵筋性也隨之略低，適合用來製作像餅乾、蛋糕之類組織酥鬆的食物。而高筋麵粉麵筋性高，適合用來做像麵包、油條這些膨脹鬆軟的食物。

麵食固然好吃，但製作起來像揉麵、擀麵這些繁瑣的製作過程難免有些讓人望而卻步，所以今天我要和大家分享一款不用揉麵、擀麵就能製作的糖餅。這種糖餅的做法極為的簡單方便，幾乎人人都可以上手操作。而且相較於傳統做法，這樣做的糖餅口感上更加香甜鬆軟。自從學會了糖餅這做法，我三天兩頭的都會給家人做上一次，鬆軟有嚼勁，全家人都非常喜歡吃。下面我們就來看一下這款糖餅的具體做法吧！

糖餅

【準備材料】

麵粉300g，乾酵母3g，水300ml，白糖適量，黑白芝麻適量。

【製作方法】

第一步，將300g麵粉、3g乾酵母、300ml水和5g白糖全部倒入大一點的碗中，然後用筷子攪成粘稠的糊狀，麵糊攪拌至可以用筷子輕鬆提起來的狀態就可以了。然後蓋上保鮮膜，餳發40分鐘左右。

第二步，準備餡料，將麵粉和白糖按照1：3的比例裝入碗中，然後加入適量的​黑白芝麻，將其混合均勻就可以了。這裡除了白糖之外，換成紅糖口感也是非常不錯的。

第三步，將麵糊發酵至原來的兩倍大就可以了。​

第四步，在面板上多撒一些乾麵粉，防止麵糊粘手，然後將麵糊全部倒在面板上，均勻的裹上一層乾麵粉後，將其大致搓成長條狀就可以了。這裡乾麵粉一定要多加一些，不然會非常粘手，導致不容易定型。

第五步，將搓好的麵糰分成若干個大小均勻的小劑子。​

第六步，取其中一個小劑子，用手將其大致捏成餅狀，然後放上適量的餡料。​

第七步，將餡料包緊，然後用掌心將其壓成餅狀，接著在表面撒上一層乾麵粉，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘左右，這樣做出來後口感更加鬆軟。​

第八步，準備平底鍋，倒入少量油，放入鬆弛好的糖餅，小火將糖餅表面烙至金黃後翻另外一面烙。​

第九步，糖餅兩面均烙至金黃色後就可以盛盤了。​

鬆軟好吃的糖餅就做好了，喜歡的小夥伴就嘗試做起來吧！​

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