城市的魂在老街老巷
有人说，想更深入了解一个城市，那一定要去它的老街老巷转转，尝尝那些隐藏在居民楼里的美味。
它们的就餐环境可能不够舒适，店内摆设毫无设计，菜品也没有像样的摆盘，甚至后厨的“狼狈样”会让初次到来的人食不下咽。
但它有着众多城市里最真的美味，是很多本地人舍弃不下的饭堂，它就是饮食界鄙视链“底端”的“苍蝇馆子”
对于重庆的“好吃狗”来说，最好的美食不在商场里，也不在广告里，而在本地人口口相传的的话语间，是童年的记忆、美好的回忆。
今天，我们就来说说，为什么重庆人对苍蝇馆子如此追捧和执着。
够土才够味！
在餐饮界，“土”绝对不是一个贬义词。它代表着价格实惠、秘制配方和浓浓的老重庆味道。
每一家土菜馆都有它的故事。最开始的它可能只是小巷子里的一个早餐摊、一个小面馆，主要的服务对象也只是方圆百米里的住客，有学生，有上班族，有追求平价饭量大的体力劳动者。
日复一日、年复一年，早餐店卖起了午餐，丰富了晚餐，主厨的手艺也得到了成千上万顾客的检验调教，口味自成一派，排队等餐成了稀疏平常的事。
社会发展，城市新建，小餐馆依旧驻扎在充满回忆的小巷子里，慢慢成了大家口中的“苍蝇馆子”，环境不如新开的街面大酒店，店面也扩建在居民楼里，就餐环境乱糟糟，大热天里人挤人……
但即便这样，还是有开着豪车，衣着光鲜的人来这里吃那口让人心痒难耐的美味。
在重庆人的眼里，好吃才是硬道理，好看的环境只能算是加分项，再豪华再奢侈的食材，都比不上有十几年历史的苍蝇馆子里的普通菜品，因为那才是重庆人真正的味蕾催化剂！
近年来，为了健康也有不少人选择在家制作美味，就连重庆人为之骄傲的火锅，也常常在家只做了，但再好的火锅底料，都难当苍蝇馆子的诱惑。
“苍蝇馆子”里才有重庆美食里最地道的味道。
老倌子里面见真情
每个人都有自己的虚荣心，轮到自己请客吃饭的时候，肯定是在自己能承受的范围内怎么豪华怎么来。
你不会带客户去看起来脏脏的小饭馆谈生意，带爱慕的姑娘去七拐八拐的居民楼里增进感情，因为不仅会被骂“抠”，还会影响工作的推进，拉低自己在别人朋友圈里的好感度。
而真朋友就不一样，“臭味相投”才是一家人。每个重庆人的朋友圈，都有其他人听不懂的密语。比如：
A：“今天晚上去哪点吃饭？”
B：“不晓得，你想吃啥子嘛？有推荐不？”
A：“没得！”
B：“那老地方。”
A：“要得，准时哈！”
请问，上面对话中的“老地方”是哪里？
很多重庆人口中的“老地方”，都是些一般人不知道的老店，而这家老店有极大的可能性是家苍蝇馆子，为什么这么说呢？
1、“老”代表经常去，说明价格不贵，经得起多次消费；
2、“老”代表时间久，说明这家店开了很久，有他们共同的记忆；
大家都知道重庆人好吃重口，饭馆自然重油重污，几个年头经营下来，环境就谈不上有多好了；但念旧的重庆人依旧会时常光顾这家店，因为这家“苍蝇馆子”里装满了重庆人与朋友之间的回忆和情谊。
三五好友，找个小馆谈天喝酒，就是重庆人最舒服的交友方式。
在苍蝇馆子里，常去的食客和老板都是朋友。
前脚刚进门，就听见老板在后面吆喝：“今天还是一碗小面多辣椒，一碗抄手要清汤噻？”你什么都不用说，他对你的习惯了如指掌。
有时只是从店门口路过，老板都要问候两句，甚至还时不时的抓把瓜子，扔两个柑子给你。
如果发现好几次只有你自己一个人去吃饭，老板还要跑来问你，是不是和朋友闹僵了……
所以，要看你和朋友关系好不好，去一次苍蝇馆子就知道了。
重庆苍蝇馆子地图
这家藏在三峡广场的老字号蹄花汤，很多人都会专程前来打卡。每碗蹄花汤里有一整只猪蹄，汤的味道甜香鲜美，没有多余的调料增鲜，猪蹄炖得很软烂，用筷子轻轻一夹就骨肉分离，Q弹十足。
老太婆蹄花汤
躲在杨家坪的“神级烧烤”，20年只卖老三样——烤肉串、烤排骨和烤鸡中翅，猪肉串是用的五花肉，撒上孜然粉，吃起来香脆可口，肥而不腻，鸡中翅肉多厚实，烤排骨香酥带劲。住在这家店旁边的人夜夜被香流口水，痛并快乐着。
烤三样
这家在鱼洞开了快13年的耗儿鱼店，位置藏得有一点深，但是只要来吃过的，几乎都成了回头客；他们家只做耗儿鱼，光是做法就多达8种！尖椒、鱼香、椒麻、糖醋、泡椒、干烧、酸汤、水煮，喜欢吃耗儿鱼的同学一定不要错过。
顶呱呱耗儿鱼
20年没涨价的陈氏刀削面就在五十七中学对面，他们的豌杂刀削面入口外滑内韧有嚼劲，香软而不粘牙，酸菜肉丝刀削面面块顺滑的口感，配上酸辣酸辣的感觉，回味无穷。
陈氏刀削面
肥肠面里的肥肠也处理得非常干净，入口软糯鲜香也没有多余的异味，市帅现在馋得流口水，恨不得马上去打卡！
隐藏在老居民楼下的二娃摊摊面，在居民过道里摆上几张桌子，几个塑料板凳，就是一个面馆。他们家有让人魂牵梦绕的牛肉面，牛肉烧得耙软入味又不失嚼头，每一块肉都多汁又有弹性，吃起来一点都不塞牙，喜欢牛肉面的小伙伴一定不要错过。
二娃摊摊面
胖哥肥肠没有门面，搭了几个棚，几张靠在简陋棚屋边的桌椅，这一卖，就卖了十几年。他们的肥肠色泽鲜艳，香气四溢，入口延绵，几乎没有异味，肠衣上的肥油也恰到好处，汤汁配米饭也好吃到停不下来，特别推荐，小伙伴们一定要去！
胖哥肥肠
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