菜市场买回来的新鲜猪肉，几个小时就发臭？买猪肉的时候要注意

从今年八月份以来，猪肉的价格走势是一路上升，这主要因为非洲猪瘟疫情的持续影响，生猪存栏数量和市场上的猪肉供应都有些不足，按着物以稀为贵的道理，猪肉的价格自然会有所上涨，而且这次猪肉涨价的范围极广，全国很多地区的朋友普遍反映，市场上普通的猪肉都已经涨到30多元一斤。

虽然猪肉涨价增加了消费者的负担，但是市场上买猪肉的人数还是不少，毕竟猪肉是很多人最常吃的肉类，对这部分人来说，几天不吃猪肉嘴上就会馋得慌，就算猪肉涨价，也不能因此就不买猪肉了。与猪肉涨价相比，还有很多朋友担心，自己花高价买来的猪肉，质量却不能令人满意。

这段时间，我已经陆续听到身边好几个朋友抱怨，自己早上从菜市场买回来的新鲜猪肉，可能放到中午就有了异味，按说这中间也不过短短几个小时，为什么猪肉就开始发臭了呢？问了一个相熟的猪肉商贩才知道，之所以会出现这种现象，背后其实有一个很重要的原因。这种很快就变质的猪肉，实际上并不是真正的新鲜猪肉。

因为生猪的存栏数量不足，影响了正常的猪肉供应，为了填补这个缺口，大量的冷冻猪肉就被送往了市场，通过层层检验的冷冻猪肉，在质量方面是没有什么问题的，但是这些冷冻猪肉一旦解冻之后就必须及时处理，否则很容易变质和发臭。

在菜市场买的猪肉也是同样的情况，这段时间的天气还比较炎热，有一些生意不太好的摊位，每天都会剩下一些猪肉，为了避免浪费，摊主通常会把这些没卖出去的肉房间冷藏箱里，第二天再卖给顾客。

事实上，在冷藏室里放过的猪肉，在新鲜度方面自然会大打折扣，拿出来也很容易发臭，很多顾客之所以闻不出来这种异味，是因为商家已经把有臭味的猪肉用清水洗过，然后再用干毛巾吸干其中的水分，如果不仔细分辨的话是闻不出来的，但是如果把这种猪肉拿回家，很快就会散发出臭味。

冷冻猪肉也是如此，如果是冻住了的猪肉，只要没有解冻过，放很长时间也不会变质，但是只要解冻之后，就要尽快做成可以吃的菜，不然就算再次放进冰箱，也会很容易变成坏肉。

由此看来，菜市场买回来的猪肉，如果没几个小时就发臭，多半是之前就放进冷藏室再拿出来的，要么就是提前解冻过的冷冻猪肉。不管是哪一种情况，对消费者来说都是一件吃亏的事情，所以在这里也要提醒大家在买猪肉的时候要注意分辨，也欢迎大家分享自己挑选猪肉的技巧。