法鬥法鬥呆萌萌
雞胸肉怎麼做好吃？
比如我們平時吃的宮保雞丁，醬爆雞丁，雞絲拌麵，香煎雞胸肉等都可以。
雞胸好吃一個是選擇什麼菜，第二就是雞胸的烹飪和醃製手法，處理不當會非常的柴，硬，甚至腥味大。
今天分享一道醬爆雞丁的做法。
醬爆雞丁
材料：雞胸肉300克，黃瓜半根，蔥白1根，甜麵醬，料酒，白糖，鹽，白胡椒粉，澱粉，生抽
做法：- 雞胸改刀成一釐米寬的小方丁，切的時候注意去掉筋膜。放白胡椒粉，生抽，鹽，蛋清醃製半個小時。這樣做出來的雞丁入味而且滑嫩。醃製好臨入鍋前，加澱粉抓勻，再加入少許油抓勻。
- 黃瓜去皮切成小方丁，蔥白切小圓段
- 鍋燒熱，熱鍋涼油下入雞丁滑炒，將雞丁炒白變色後，撈出。
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- 鍋中再放入少許底油，放入甜麵醬開始炒醬，中途加入料酒，再加入一些香油，水，炒出香味。然後放入少許白糖把醬炒到紅亮。
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- 倒入雞丁和蔥白黃瓜丁一起翻炒出鍋即可。
這裡要講一下雞丁的醃製方法，爆炒類雞丁，需要提前醃製並滑油，這樣出來肉嫩不腥。
還有一種是手撕雞絲，適合於製作涼菜，同樣也有要點。
需要先將雞胸整片用擀麵杖或者刀背敲鬆散。敲斷纖維，加檸檬汁，白胡椒粉，鹽醃製。
然後整個煮到徹底成熟。
不處理的雞胸纖維粗，肉柴，檸檬類酸性物質可以改善這種情況，起到嫩化的作用。
用心做好每一篇問答，詳細解答您的疑惑。我是廚娘小寧，一個熱愛美食的家庭主婦型美食博主，我也許不是最專業的，但我的回答是最實用最接地氣的，獲取更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關注我，廚娘小寧感謝您的觀看。
廚娘小寧
雞胸肉含有豐富的蛋白質，是我們日常生活中比較常見的食材，做法也很多，我很喜歡做土豆青椒燉雞胸肉、無油麵包糠烤雞胸肉、糖醋雞胸肉，都很好吃，做起來也不難，很簡單，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下這些菜品的做法，希望對您有所幫助！
【糖醋雞胸肉】
雞胸肉清洗乾淨後切成肉條放入碗中，倒上料酒，放入白胡椒粉和食鹽，用手抓勻後醃製十多分鐘。取一碗，碗中打入一顆雞蛋，放入食鹽和十三香，打入一些玉米澱粉，將其攪拌成沒有面疙瘩的麵糊，然後將醃製好的肉條放入麵糊中，均勻的裹上一層面糊
鍋中倒入寬油，將油燒至六成熱後下入肉條，將肉條表面的麵糊炸至定型後撈出，等到油溫燒至升高一些後再次下入肉條復炸，炸熟後撈出
鍋留少許底油，將油燒熱後倒入番茄醬和少許米醋，放入白砂糖和雞精，炒開後，放入炸好的肉條，撒上一些熟白芝麻，大火翻炒均勻後即可盛出擺盤
【無油麵包糠烤雞胸肉】
雞胸肉片成薄片清洗乾淨，然後放入盆中，撒上黑胡椒碎和食鹽以及五香粉，倒上料酒和少許蠔油，放上生薑片和蔥段，用手抓勻後醃製半個小時
取一碗，碗中打入兩顆雞蛋，將雞蛋液攪打散備用，然後將醃製好的雞胸肉片放入雞蛋液中，蘸上雞蛋液後再均勻的蘸上面包糠，然後放入烤架上
烤箱調至180度預熱，預熱好後將烤架放入烤箱中，烤二十分鐘左右即可
【土豆青椒燉雞胸肉】
青椒切成小條，土豆削皮切成小塊，雞胸肉切塊備用
鍋中倒上油，將油燒熱後下入蔥花，炒出蔥香味後放入雞胸肉，翻炒幾下後倒入料酒，翻炒至雞胸肉顏色發白後，放入土豆塊，翻炒片刻後倒入清水，放入食鹽和醬油，大火燒開後轉成中火燉煮，將食材燉煮熟後放入青椒，放入味精，開大火收汁，湯汁收的差不多後即可出鍋擺盤
好吃的土豆青椒燉雞胸肉就做好了，大家可以嘗試動手製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區取留言討論！
我係萬能輝
1.雞胸肉.200克，糖兩大勺，料酒少許（醃肉料），鹽3克，黃瓜一根，花生米20克，蛋清一個，生薑適量，醋兩大勺，胡椒粉少許，大蒜適量，糖8克，醬油一大勺，生粉10克，豆瓣醬兩大勺。這個時候，我們拿出雞肉洗乾淨，然後再切成小塊，再拿出碗，把肉填入碗裡，拿出鹽填入碗裡面，再填入白糖，胡椒粉，再填入胡椒粉，再拿出少許料酒，生粉，蛋清拌再一起，要拌均勻哦。
2.然後拿出保鮮膜，醃十分鐘左右，拿出花生和黃瓜，把準備好的大蒜，切成蒜片，拿出薑末，拿出一個碗，把醋填入在碗裡，再填入醬油，再填入白糖，拌在一起拌均勻準備用，拿出鍋填入油，等到油燒熱，再填入雞肉煎，開小火等到把雞肉煎到變色，先把火關上，再拿出盤子，把雞肉填入盤子裡，再吧=把火開開，填入油開小火，把切好的蒜片填入進去，再填入薑末炒到爆香。
3.這個時候再填入豆瓣醬，翻炒出香味，再把剛剛炒的雞肉塊，填入進去進行快速翻炒，再把調好的汁填入鍋裡，開大火翻炒均勻，等到鍋裡面的汁少的時候，再填入黃瓜，花生米，翻炒在一起翻炒均勻，這個時候先把火關上，拿出盤子，把鍋裡的菜填入盤子裡，這樣一道非常美味的菜就做好了。
俺家山東哥小寶
你好，很高興回答你的問題。雞胸肉怎麼做好吃？我的回答是：從整隻雞的口感和比例來說，雞胸肉是雞肉中味道最鮮嫩、形狀最完整的兩塊雞肉，也正因為它的完整性，給我們在烹飪製作時帶來了很多方便，也為菜品的製作帶來更多的選擇。雞肉的營養價值很高，含有豐富的蛋白質、脂肪和對人體生長髮育有重要作用的磷脂類等營養成分，其中又以雞胸肉肉質細嫩、味道鮮香而受到很多朋友喜愛。
我們在家中用雞胸肉可以製作出很多美味菜餚，比如用雞胸肉製作的涼拌雞絲、孜然油煎雞胸肉和雞胸肉蔬菜餅等等。我在家也特別喜歡用雞胸來製作菜餚，因不知道題主的口味和喜好，所以下面就跟朋友們分享兩道用雞胸肉製作的不同味道菜品，希望朋友們能夠喜歡。
【宮保雞丁】
需要食材
主料：雞胸肉1塊
配料：黃瓜1根、胡蘿蔔1根、澱粉1勺、花椒1小撮、食鹽適量、食用油略多、豆瓣醬1勺、大蔥半根、大蒜2瓣、生薑1小塊、料酒1勺、花生1把
調料：料酒1勺、生抽2勺、蠔油半勺、白糖少許（醬汁用）
～～～開始製作～～～
步驟1、將雞胸肉洗淨，瀝乾水分切成條狀，然後改刀切成雞丁裝入容器中。
步驟2、在雞丁中加入料酒、食用油和澱粉，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘。取一隻空碗，將料酒、生抽、蠔油和白糖倒入拌勻做成醬汁備用。
步驟3、將花生放入溫水中浸泡後將外皮去除，並晾乾水分。黃瓜去皮去籽切小塊。胡蘿蔔去皮切小塊。大蔥洗淨切成蔥絲。生薑去皮切絲。大蒜去皮切片裝入盤中備用。
步驟4、鍋中倒入略多食用油，冷油將花生放入，隨著油溫升高炸至微黃撈出備用。
步驟5、然後將醃好的雞丁倒入鍋中快速翻炒至變色後盛出備用。
步驟6、鍋中留底油，放入花椒、蒜片、蔥絲、薑絲爆香，加入豆瓣醬炒出紅油，再下入黃瓜、胡蘿蔔塊翻炒1分半鐘。
步驟7、然後將雞丁倒入鍋中，翻炒均勻，接著倒入調好的醬汁，大火翻炒，讓所有食材味道都融合後，把花生倒入鍋中，拌勻即可出鍋。
【咖喱雞塊】
需要食材
主料：雞胸肉1塊
配料：胡蘿蔔1根、西紅柿2個、洋蔥1個、咖喱1塊、生薑1小塊、雞蛋1個、黑胡椒粉少許、食鹽適量、食用油適量
～～～開始製作～～～
步驟1、胡蘿蔔去皮切塊。西紅柿去皮切塊、洋蔥洗淨切塊。生薑去皮切片，裝盤備用。
步驟2、雞胸肉洗淨瀝乾水分切成塊狀裝入容器中。然後打入蛋清，撒上胡椒粉，加入食鹽拌勻醃製20分鐘。
步驟3、鍋中倒入適量食用油，大火加熱後倒入洋蔥塊炒出香味，好雞肉倒入鍋中一同翻炒。
步驟4、待雞肉變色後，倒入胡蘿蔔和番茄開大火繼續翻炒。炒至番茄變軟後，加入適量清水和咖喱。
步驟5、待湯汁燒開後，拌勻轉小火蓋蓋悶煮30分鐘，胡蘿蔔軟爛即可出鍋裝盤。
結語
以上兩道都是用雞胸肉製作的菜餚，但口味卻不同。一道川味的宮保雞丁：色澤鮮豔多彩 葷素搭配合理 味道鮮香微辣 ，而另一道則是東南亞口味的咖喱雞塊：肉嫩汁香 甜鹹酸辣 充滿異國風味。對於雞胸肉怎麼做好吃這個問題，就跟朋友們分享到這裡吧。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝大家！
熙陽美食
最近豬肉漲價了，愛吃肉的朋友們於是將美食重心轉移到了雞胸肉上。雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉，肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。雞胸肉怎麼做才好吃呢？下面推薦一道超美味的“玉米雞丁”。
一、用料
雞胸肉1塊、胡蘿蔔半根、玉米半根、黃瓜半根、二荊條2根、小香蔥2根、蒜1瓣、姜2片、鹽1勺、老抽1勺、胡椒半勺、雞精半勺、澱粉2勺、料酒一勺。
二、做法
1、雞胸肉洗淨切丁，加入適量鹽、雞精、胡椒、澱粉、料酒、老抽，攪拌均勻，靜置10分鐘左右。
2、胡蘿蔔切丁、玉米洗淨、黃瓜切丁、二荊條切段、姜切絲、蔥切段，備用。
3、鍋中倒油（建議多倒一點兒，方便後面炒其他食材），油燒熱後下薑絲、聽到“滋滋”聲後下肉丁，翻轉炒肉，七分熟後盛出，備用。（七分熟差不多，後面再跟其他食材一起炒熟。）
4、利用鍋中剩下的油，倒入備好的胡蘿蔔、黃瓜、玉米、二荊條翻炒，加入少量鹽。
5、最後倒入雞丁，將雞丁與胡蘿蔔等食材混合翻炒，加入蒜、少量鹽，炒至全熟，即可出鍋，撒上蔥花就OK了。
寬窄美食
現在豬肉這麼貴，我炒菜用的肉已經改成雞胸肉了，機智如我，雞胸肉除了可以炒菜，還非常適合做一款家常版的麻辣雞絲。味道好還有營養，感覺比飯店的要好吃很多哦，給大家說一下配料做法。
食材：雞胸肉兩塊、金針菇一小把、黃瓜一根、香菜適量、小蔥適量、鹽、油、幹辣椒、辣椒粉、花椒粉、大蒜、生抽、蠔油、八角、料酒
準備工作：雞胸肉洗淨，涼水入鍋加八角，料酒、小蔥煮熟，根據雞胸肉的大小，煮差不多10分鐘左右用筷子能夠扎透即可，撈出放涼後手撕成絲。大蒜切末，小蔥切碎，幹辣椒切段，金針菇焯水撈出備用，黃瓜切絲，香菜切碎。
做法：準備一隻拌菜用碗，裡面依次放入蒜末、幹辣椒粉適量、花椒粉適量、幹辣椒段。熱鍋燒油，油溫冒煙時關火，稍微冷卻，一點點加入到拌菜碗調料中。把撕好的肉絲，黃瓜絲，金針菇，香菜，小蔥放入碗中。加入適量的鹽，生抽，蠔油調味即可食用。
這道菜比較家常，也容易做，大家有興趣可以自己嘗試一下哦！而且自制家庭版的雞絲涼麵也可以用這種做法。
夏日清涼tea
非常高興回答你的問題，我也來分享一下我的做法
首先用料：雞胸一斤，鹽，澱粉，水，糖，魚露，料酒，蒜，小蘇打
第一步：先把雞胸用絞肉機絞成泥，放冰箱冷凍30分鐘以上
第二步：蒜切末也可以打成汁加水，調成蒜水，調成蒜水以後，放糖10g,魚露，澱粉，胡椒粉，然後攪拌均勻放冰箱冷藏30分鐘
第三步：把雞胸泥拿出來，放小蘇達和鹽往一個方向攪拌一分鐘，然後把蒜水分三次加入雞胸泥碗裡，記著加一次攪拌一會兒，加一次攪拌一會兒
第四步，鍋裡放涼水，開小火，用左手虎口處擠出丸子，右手拿勺接住，放入溫水中，記著水溫的時候擠，別等水開了，水開了就壞事了，煮五分鐘左右撈出來
第五步：撈出的雞胸丸子，要放冰水裡，這一步是為了讓肉更Q彈，涼了以後放冰箱
總結：做出來的丸子可以炒著吃，可以做湯，可以涮火鍋，等等
一家三口的美好生活
雞胸肉的吃法是比較多的，酸甜雞胸肉是其中比較美味的一個吃法，需要準備好雞胸肉1條，香菇5-6朵，青椒1個，紅椒1個，還需要準備好調理，需要酸梅醬2勺，白糖8克，鹽5克，白胡椒少許，澱粉5克，料酒15毫升。搜星要把雞胸肉洗淨，然後用刀剔出雞胸肉表面存在的白色筋膜，然後再把雞胸肉切成1釐米左右寬的長條，然後改刀切成小方塊，青紅椒需要切成絲細，香菇洗淨之後去除掉莖部的硬結，切成薄片之後就可以備用，需要我們在雞胸肉中加入3克鹽、澱粉、料酒，一起拌勻之後醃製上20分鐘，然後就可以把雞肉放在4成熱的油鍋中，滑散炒到斷生變色就要及時撈出備用。把油鍋重新的加熱，放入香菇片之後炒出香味，然後放入之前我們炒好的雞丁，依次的加入酸梅醬、白糖、鹽，炒到雞肉完全變色成熟，在關火出鍋的時候加入白胡椒和青紅椒絲，拌勻就可以了。
《雞胸肉怎麼煎》
雞胸肉是可以煎著吃的，需要準備好雞胸肉200g—250g左右，鹽1/8茶匙，黑胡椒粉1/8 茶匙，大蒜2—3瓣，蜂蜜1大湯匙，橄欖油1/8杯，橄欖油少許。首先要把鹽和黑胡椒粉撒在雞胸肉上，輕輕的按摩一會兒，靜置上15分鐘左右。對雞胸肉進行醃製的時候，就可以準備醬料。把大蒜剁碎成蒜末，然後選擇加上一勺蜂蜜，再加入橄欖油，然後就可以用勺子把醬料攪拌均勻，因為蜂蜜是比較黏稠的，因此需要我們多攪拌才行。把雞胸肉鋪在保鮮膜上，然後我們把醬料均勻的塗抹在雞胸肉上。密封起來冷藏上一晚上就可以了，在鍋中加入少許的橄欖油，把雞胸肉和醬汁一起倒在鍋中，用小火煎雞胸肉十分鐘就可以了。
《雞胸肉怎麼做嫩》
雞胸肉吃起來的口感容易老，因為烹飪的時候需要注意方法，首先把雞胸肉有筋膜的一面朝上，然後用刀，在有筋膜的面上打上十字花刀，刀口不需要太深，不過一定要細一些，然後再把雞胸肉翻過來，我們用刀背，在雞胸肉的另一面進行反覆敲打，讓整個雞胸肉都能被拍松，這樣可以破壞掉雞胸肉中存在的筋膜，可以根源上雞胸肉纖維過多、脂肪過少，否則會導致雞胸肉口感變老變柴。
之後把雞胸肉切成丁。加入適量的鹽、糖、胡椒粉、料酒、生抽以及澱粉，抓勻之後就可以上漿，最好是在加澱粉之前，加入些蛋清，然後再加入澱粉和食用油比較好。之後就可以下鍋開始滑炒了，充分熱鍋之後就可以加入油，到5分熱的時候下入雞丁開始滑炒，變色炒熟撈出，這樣的雞胸肉是非常嫩的。
《減肥雞胸肉怎麼做》
吃雞胸肉對減肥有好處，檸檬香雞排是不錯的一個做法，需要準備好雞胸肉、雞湯、通用麵粉、鹽、胡椒、橄欖油、黃油、大蒜、白葡萄酒以及新鮮的檸檬汁。首先要對雞胸肉進行敲打，然後用鹽和胡椒對雞胸肉進行醃製，抹上一些麵粉，把雞胸肉的兩面都煎成金黃色，再選擇加入奶油、大蒜、檸檬汁以及酒，煮沸之後放入雞肉，等到醬汁濃稠的時候就可以撒上香菜裝盤吃了。
《健身白水煮雞胸肉做法》
對於健身的人來說，雞胸肉是很熟悉的，用白水煮著吃雞胸肉很不錯，需要用把雞胸肉在鍋中平鋪開，同時水需要沒過雞胸肉的表面3-5cm，然後加上我們喜歡味道的香葉和香草。蓋上蓋子之後，等待水燒開，然後及時的轉成小火，保持水基本不冒泡，或者說微微小泡的狀態，說明溫度是比較合適的，保持半蓋鍋蓋的狀態，加熱上10分鐘就可以關火，下鍋繼續蓋嚴鍋蓋，再等待15分鐘之後取出雞胸肉就可以吃了。
李大紅
大家好我是身高190，我來回答這個問題，大家都是懶人就別切來切去玩那麼多花樣了，味道才是王道，請各位聽好，雞胸肉最好吃的做法是先滷後烤！！！！
1.首先準備性感的雞胸肉，用料酒 生抽 抹味30分鐘
2.你家有滷水嗎如果沒有就麻煩了，請你跑超市買包滷料，那種下水就可以滷菜的滷料，請原諒我，我說過我是個很懶的美食家，雞胸肉不用過水，記住不用過水，直接下鍋滷10分鐘撈出。
3.家裡有烤爐嗎？沒有就微波爐燒烤模式，8分鐘！！！這是我研究出來的黃金時間，然後想怎麼就怎麼吃 可以灑辣椒麵花椒麵《四川人吃法》 也可以灑蜂蜜和耗油《廣東人吃法》 也可以黑胡椒灑上去《外國人吃法》總之你愛咋吃就咋吃，因為經過滷內部有味，經過烤昇華了香味和口感，
我是身高190喜歡美食的朋友請點點關注，請記住我這個很懶的美食領域創作者，拜拜👋🏻
身高190
雞胸肉，是雞身上最大的兩塊肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。下面菜菜姐給大家分享一下兩種比較簡單又好吃的做法！
一、紙包雞胸肉的做法
1、準備工作
將雞胸肉從中間片開，分成兩部分，分別撒上你喜歡的調料（這裡用了鹽，黑胡椒，辣椒碎，孜然粒）。其他材料都切成細絲備用。
2、製作包紙
烤箱紙剪出一個粗略的正方形，從中間對摺
3、將雞胸肉包起來
將紙包展開，成為心形，在靠近中線的地方先放上各種蔬菜，再加少量鹽或者其他喜歡的調料讓蔬菜有些鹽味，放上雞胸肉，疊上碎羅勒，如果你中式口味可以加少量生抽甚至一點雞湯，最後再加一點初榨橄欖油。如果你是西式口味可以加一點白葡萄酒或者意大利香醋，也點綴上橄欖油就可以開始包啦。先將心形另一邊折過來，然後像包韭菜盒子那樣的手法，先折第一條進去，再將第二條壓著第一條折一下，如此反覆一直折到底部。
4、密封
最後一道折過來之後就可以封口啦，只要將多出來的部分折到後面，不放心可以再折兩道，紙包就做好啦！
5、入烤箱
因為雞胸是從中間片開的，所以能做兩個紙包雞哦，兩個紙包雞一起入預熱到350°F（約175°C）的烤箱，烤12-15分鐘即可。在烤箱裡的時候紙包會鼓非常高的，可惜我家烤箱燈壞掉了！沒法拍照，等拿出來的時候已經不那麼鼓了，等紙包恢復原狀的時候小心用刀子割開一個十字。
二、炸雞胸肉的做法
1、準備肉
將雞胸肉洗淨剃去筋膜。將雞胸肉片成兩大片，在每一片上都用刀背輕輕地砸一遍（這樣醃的更入味），然後切成小手指粗細的條（太胖的手指就相應的細一點）。
2、醃製
將切好的雞肉條放入所有醃肉料(味極鮮醬油15克、料酒5克、鹽1克、色拉油5克、花椒粉少許)抓勻，喜歡吃辣的可以在醃肉料里加上適量的辣椒粉，醃製20分鐘，可以用保鮮盒多醃一些放冷藏保存（大約可以保存5天），吃的時候幾分鐘就能搞定，非常的方便。
3、裹面
將所有的幹澱粉都倒入醃好的雞條中用手拌勻，要保證每一個幾條都完全沾滿幹澱粉（如果沒有辦法量原料的重量，可以一勺勺的分幾次放幹澱粉，邊放邊拌，雞肉都裹上澱粉就可以了）。
4、開始炸
靜置5分鐘後，開始炸。講鍋倒油燒熱，用手放在油麵上方，可以感覺到很熱，也可以扔一根雞肉條試一下油溫，如果扔進去會有密集的泡泡就可以了，千萬不能燒到油冒煙，這樣原料一下去表面就糊掉了而裡面還是生的。將裹好乾澱粉的雞肉條輕輕抖掉上面的浮粉，一根根的放進去，中火炸至表面金黃即可，雞肉很好熟，不要炸長時間，那樣雞肉會很乾很老。
5、加入佐料
將炸好的雞柳放在盆中趁熱撒上花椒粉和鹽，撒的時候要邊撒邊用手顛盆讓雞柳在盆中上下翻動，這樣調料撒的勻，醃過的雞柳已經有輕微的鹽味了，所以撒鹽之前一定要嘗一下，另外喜歡吃辣的還可以撒上一些辣椒粉或咖喱粉。
