秋天是吃各种豆的季节，在我家各种豆类，特别受欢迎，这个时候的毛豆没有变黄变老，豆荚碧绿碧绿的，看着很讨人喜欢。这时期的毛豆属于中熟毛豆，也是品质最佳的晚熟品种。除此以外，还有早熟的毛豆，一般是在每年的五六月份采收。毛豆的品种也有很多，有新品种春绿，还有杭州五月白，上海三月黄和南京五月乌等等。晚熟的毛豆采收的时间一般是9~10月份，所以说喜欢吃毛豆的人可以从每年的五月一直吃到十月份。
毛豆的吃法有很多种，最简单粗暴的吃法是直接加一点盐水煮着吃。讲究一点的可以加入一些八角，花椒，香叶，辣椒，酱油等调味品，做成五香味的，是夏天里男人们最喜欢的下酒小菜。
毛豆是一种搭配性很强的蔬菜，将毛豆剥壳，和蔬菜或荤菜一起炒，都很受家人的喜欢。毛豆和丝瓜一起炒，鲜香可口，营养价值极高。毛豆炒雪里红是江南一带最常见的搭配，放一点猪油，再来一点辣椒，酸酸辣辣，开胃又下饭。毛豆和荤菜更是绝佳搭配，毛豆用来炒肉，炒虾，炒鸡块，碧绿的毛豆点缀其间，看着就让人食欲大开。毛豆的鲜甜和肉类鲜香结合在一起，口感妙不可言。
今天为大家分享的是毛豆炒肉末，也是我家孩子最喜欢吃的一道菜。虽然去壳有一点点麻烦，但是看到孩子吃得开心，一切辛苦也就值得了。放假在家还可以让孩子一起来参与剥豆子，自己亲手剥的豆子吃起来格外香。
【肉末炒毛豆】
准备食材：毛豆一碗，肉末半碗，生姜两片，葱一颗，盐适量，生抽小半勺，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备全：毛豆去壳取一碗备用，肥瘦相宜的猪肉剁成肉末，准备一块生姜，一根葱。
2、煮锅中放入适量的清水，放入少许盐和几滴植物油，将毛豆放入锅中焯水。放一点盐和植物油，这样毛豆就不太容易变色。
3、热锅凉油，然后将猪肉末放入锅中，中火翻炒。
4、炒到猪肉末变得粒粒松散，颜色全部变白，放入葱白和姜末，小火炒出香味儿。
5、将焯过水的毛豆放入锅中，大火翻炒均匀。
6、根据个人的口味调入适量的盐，放入少许生抽提鲜。
7、最后再放入一把葱花，大火翻炒均匀后即可出锅。如果能吃辣的，放入一点辣椒也非常不错。
8、简单又好吃的一道下饭菜，营养价值很高，遇到了就买一点吧。
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