炖鸡汤，如果你直接下锅，那就错了，鸡汤这样炖，香甜又无腥味

————【炖鸡汤】————

第一步、鸡汤好不好喝，食材很重要，最好用老母鸡，营养价值最高，拔毛掏干净内脏后冲洗干净，用刀剁成鸡块。通常接下来大家会将鸡肉焯水，毕竟鸡肉里还含有血水、杂质等脏东西，用焯水可以除掉这些脏东西。这么做就错了，焯水能除去脏东西，也会造成营养的流失，而且焯水后鸡肉就会变得又老又硬，十分难吃。

用盐水浸泡才正确

提示：应该用淘米水或淡盐水浸泡鸡块，鸡肉里的血水和杂质就会自动泡出来，泡10分钟后捞出冲洗干净，加入料酒腌制半小时，给鸡肉去腥。

第二步、锅里倒入适量油烧热，加生姜片炒香，然后倒入鸡块用大火爆炒，当鸡皮颜色变黄并收缩后，就可以加水煮汤了，用大火煮开。

提示：那要加冷水还是热水呢？看用途加水，煮汤就加冷水，炖汤就加热水，汤才不会有腥味，并且水要一次性加购，中间汤少了再加味道就不好了。

第三步、汤煮开后，将鸡肉和鸡汤倒进一个砂锅里炖一个小时。炖了半小时后，加入一些其他食材，比如土豆块、香菇等，继续炖半小时。

第四步、炖够时间后，加入适量的食盐，再加一把枸杞，搅拌均匀后就可以关火出锅。

提示：炖鸡汤一定要最后再放盐，盐不要加得太多，清淡点才好喝。鸡汤很鲜，不需要加提鲜的调料（味精、鸡精）。加了其他食材后，可以吸收一部分油脂，汤就不油腻，更鲜更好喝。

炖鸡汤，先焯水或直接下锅炖都是错的，应该用淘米水或盐水浸泡，不仅鸡肉变干净，而且保留了营养，肉质也鲜嫩不老，炖好的汤更鲜。秋天了经常给家人炖点鸡汤喝，滋补身体，提高免疫力。