蘋果樹屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒。其果實球形，味甜，口感爽脆，且富含營養，是世界四大水果之冠。
蘋果主要具備以下特點：
1
種植歷史久
蘋果迄今已有2000 多年的栽培史。早期栽培的蘋果品種主要是原產我國新疆西部的種類，古人稱之為柰和林檎。19世紀下半葉以來，我國栽培的主要是從西方引進的品種，雖然仍叫蘋果，但與歷史上的蘋果差別很大。現在，蘋果已經成為我國最常見的水果。
2
營養價值高
蘋果性味溫和，含有豐富的碳水化合物、維生素和微量元素，有糖類、有機酸、果膠、蛋白質、鈣、磷、鉀、鐵、維生素A、維生素B、維生素C 和膳食纖維。
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品種種類多
蘋果是一個古老的樹種，世界上仍然保持著7500 多個蘋果品種，但生產中廣泛栽培的品種只有百餘個。目前我國用於經濟栽培的蘋果品種有20 多個：有以早捷、貝拉為代表的早熟品種，以嘎啦、摩裡士為代表的中熟品種，以富士、秦冠為代表的晚熟品種。其中紅富士在我國所有栽種品種中最具代表性，其果實擁有風味好、晚熟、耐貯等優點，倍受市場青睞。目前紅富士種植面積佔我國蘋果種植面積的50%以上，產量更是在蘋果總產量中佔到了70% 以上。
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中國蘋果主產區地處黃土高原（陝西、山西、甘肅）、華北平原（河南、河北）、環渤海灣地區（山東、遼寧），這些地區海拔高、光熱資源豐富、晝夜溫差大的特點。中國2016年蘋果種植面積超過3000萬畝，產量達到4388萬噸，出口量132萬噸，成為全球最大的出口國。
5
我國蘋果產業鏈較短，根據消費形式分成了以貿易商為主和以加工企業為主的兩條支鏈，其中鮮果消費為我國蘋果消費的主要形式，主要通過各級貿易商對收購的蘋果進行分揀、篩選、包裝等初級加工後直接提供給消費者實現。加工消費主要通過加工企業將收購的蘋果製成果脯、蘋果脆片、蘋果醋、蘋果酒等深加工產品提供給消費者實現。
蘋果消費生產情況以及價格週期特點：
1
鮮食消費為主
我國蘋果消費中鮮食消費佔總量的90%左右，剩餘10%為加工消費。自2008年以來，我國蘋果鮮食消費量一直呈現出不斷增長的態勢，而加工消費量則表現出平穩下降的趨勢。可以預期，未來一定時期鮮食消費仍將是我國蘋果消費的主要形式。
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中國蘋果的優勢產區
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消費特徵明顯
蘋果的生產的季節性決定了消費的季節性。秋冬季蘋果消費相對較多。由於南方地區氣候適宜、水果種類多，導致南方的消費量小於北方。
4
蘋果運輸有公路、水運、空運、鐵路運輸等，目前蘋果物流以公路運輸為主，其特點是：成本高、運量小、耗能大等，但靈活性強、速度快、適應地區廣。主要運輸工具包括普通運貨卡車、冷藏汽車、冷藏拖車和平板冷藏拖車。陝西和山東兩省蘋果發展有著很強的外向型導向，作為我國蘋果最為重要的兩個生產及加工基地，這兩個省的蘋果少量在本省消費，一半以上銷往全國各地。
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價格週期分析
蘋果價格波動具有農產品特有的季節性特點。一般來說，由於9 月至11 月為我國蘋果採收期，大量新年度蘋果流入現貨市場，市場供應增加，批發價格相對較低。12 月至來年2 月受元旦及春節節日因素影響，市場需求增加，批發價格逐步抬升。3、4 月兩個月份，機械冷庫的蘋果集中出庫，供應量變大，帶動價格下跌。5 月份隨著機械冷庫出貨接近尾聲，供應量減少，價格有所回升。6 月至8 月間則為早中熟蘋果集中上市時間，價格相對較低，帶動蘋果批發價格整體走低。
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