快乐美食代
猪耳朵吃起来口感脆脆的，非常美味。很多人都喜欢吃。我家最喜欢凉拌，经常是上桌就被抢光。下面就介绍一下具体的做法。
1 将猪耳朵洗干净，放到锅里加适量的水，加花椒，大料，香叶，料酒，水开煮20分钟。要煮的软硬合适，不能太烂了，太烂了没有嚼劲就不好吃了。
2 煮好的猪耳朵放凉，切成薄片，越薄越好。
3 把黄瓜切成和猪耳朵大小一致的片。切好的黄瓜和猪耳朵放到一起。
4 取一个小碗，碗中加上适量的生抽，醋，白糖，芝麻酱，辣椒油，盐，香油调成碗汁。
5 把碗汁倒入猪耳朵上，拌匀，装盘，上桌就开吃了！
来一盘猪耳朵，配上小酒喝两盅，小日子过得太爽了！
红姨爱美食
猪耳朵作为凉菜系列里必不可少的一种特色菜品，吃起来脆嫩里夹带着一种绵柔，绵柔里夹带着一种柔韧性，鲜香而不腻口，满满的胶质。用猪耳朵制作的菜品里，最常见最受欢迎的菜品就是凉拌猪耳朵，尤其是在春夏里，凉拌猪耳朵可是众多凉拌菜里的“王牌”，以其独特的口感，吸引着各个年龄段的男女老少。
很多人想吃凉拌猪耳朵的时候，都会选择去凉菜摊买，方便。不过，关于凉菜摊上的凉菜的负面消息可太多了，很多人为了让做出来的凉菜品相极佳，加入了一些“不该添加”的东西进去，吃多了可不健康。因此，我建议尽量自己在家亲自做，并不难。比如咱们这道《凉拌猪耳朵》，做起来就十分的简单，并没有想象中的那么困难。
《凉拌猪耳朵》
准备食材：1个新鲜的猪耳朵、2颗香菜、1小把油酥花生米、半个洋葱、几颗小冰糖、2勺盐、一小勺白糖、红油辣椒油适量、一勺鸡精、芝麻香油适量、生抽适量、2个小米辣、一小勺香醋、2颗大葱、一块老姜、八角2个、香叶2片、少许藤椒油、少许花椒面、几瓣蒜、沙姜1个、几颗花椒、一块桂皮、2根小葱。
做法：
- 1、先把新鲜的猪耳朵清洗干净。香菜洗净、大葱洗净、老姜洗净、小米辣洗净、小葱洗净、洋葱洗净。
- 2、起锅，往锅里参入适量清水，放入猪耳朵先稍微煮一下，捞出来过滤掉水分。
- 3、再次起锅，加入适量的清水，再次放入猪耳朵，接着往里面放入几颗冰糖、加入一勺料酒、适量生抽、一勺鸡精、少许盐、以及准备好的各种香料。
- 4、把香菜切成段、小米辣剁碎、小葱切葱花、大葱切成段放入正在煮的锅里、老姜切几片放进锅里，剩下的老姜剁成细末放入碗里，加上一些水做成汁、蒜剁成蒜泥、洋葱切成丝。
- 5、待将猪耳朵煮熟，之后把猪耳朵夹出锅，放晾凉，切成薄片放入盆里。
- 6、加入香菜段、洋葱丝、姜汁、蒜泥、少许白糖先搅拌一下，接着继续加入适量的生抽、一勺味精、少许盐、少许的藤椒油、一小勺花椒面、一小勺香醋再次搅拌，最后加入适量的红油辣子油、适量的芝麻香油、几颗油酥花生米、小米辣碎拌匀装盘，放到葱花，端上桌开吃。
一道麻辣鲜香的《凉拌猪耳朵》就简单轻松做好了。单独煮一个猪耳朵，可能会有些浪费，咱们还可以在煮猪耳朵的时候，加上几块猪肉皮或者猪尾巴等，另外还可以切一些胡萝卜丝、一些鱼腥草颗粒、韭黄段放到猪耳朵里面，根据家里的情况，灵活掌控。猪耳朵除了经常用来凉拌之外，还可以用来做卤猪耳朵同样好吃，只不过在春夏里，凉拌的猪耳朵更受到广大群众的喜爱。那么您喜欢怎样做猪耳朵吃呢？欢迎在评论区留下您宝贵的意见。
美食来临
凉拌猪耳朵是一种常见的家常菜，也是很好的下酒菜，猪耳朵含有蛋白质，脂肪，碳水化合物维生素及钙，磷，铁等具有补虚损健脾胃的功效，适用于气血虚损，身体虚受者食用，下面来介绍1种最简单有好吃的凉拌猪耳朵，凉拌猪耳朵的用料有，猪耳朵1个，生抽，香菜1根，姜2片，醋2勺，白糖1勺辣椒油2勺，香油1勺，黄瓜半根，味极鲜1勺，买回的猪肉多，回去洗净后擦干，开小火烧掉耳朵表面的绒毛后再次搓洗干净，步骤二，猪耳朵焯水凉水洗干净放入高压锅，加花椒，料酒，八角，辣酱，葱，姜，蒜，生抽，小勺醋，两勺老抽，加水，压10到15分钟时间不能过长.猪耳朵优点，脆性才更好吃，我一共压了五个猪耳，猪耳朵可以多弄点，步骤3，结束后，将猪耳朵和汤汁转入锅中，可以加入点黑胡椒，喜欢辣椒，再加点辣椒，少放汤汁在冰箱冷藏一晚上，步骤4，取猪耳朵，青菜，芹菜切丁，用开水烫熟过冷水后铺在猪耳朵上层加盐，姜粒，小勺糖，红辣椒，重点烧油六成熟，油泼芹菜丁，再加上生抽，醋，加上香菜，拌匀即可上菜。凉拌猪耳朵有很多种做法，各个地方的做法都不一样，我推荐一种做法个人觉得好吃
乐乐生活记
猪耳口感非常好，吃到嘴里又柔韧又脆。而它还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，下面我为大家介绍一下！
凉拌猪耳朵
BY甜盐蜜语
![]()
猪耳朵200克
- 胡萝卜50克
- 莴笋100克
- 香菜25克
- 白芝麻5克
- 香油6克
- 生抽10克
- 香醋4克
- 食盐1克
- 白糖5克
- 鸡精3克
美食杰官方
把买回来的生猪耳洗干净，放到锅里烫一下捞出来洗干净备用。
锅里烧水，加入料酒，生抽，冰糖，咸盐，鸡粉，糖色，葱段姜块，八角，香叶，花椒桂皮調料汤。
把猪耳放入調制好的料汁里酱至八成熟时捞出来晾凉备用。
取大葱白一段切成丝，香菜切段，青红椒切成丝，蒜蓉少许，花生米少许拍碎待用。
把凉透的猪耳现片成薄片，然后切成丝。加入葱段，香菜，青红椒丝，花生米碎，加入盐2g
味精2g，白糖1g，辣鲜露2g，麻油5g，红油5g
把它们一起拌均匀，然后点入少许香油既可，麻辣鲜香，色香味俱全的凉拌猪耳朵就大功告成啦，开吃吧，老铁！
乡起炊烟
✅凉拌猪耳朵✅
1⃣️猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味✅。
2⃣️水开后烫一下,还是为了去掉腥味😅。
3⃣️重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油🤔。
4⃣️烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右🤔。
5⃣️捞出放凉后切成丝✅。
6⃣️加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜✅。
7⃣️放入冰箱冷藏，凉透。凉凉的，特别适合夏天😋。
神秘的小蜜蜂
猪耳朵洗净，煮熟切丝。煮的过程中加入适量盐和料酒去味！准备葱姜蒜沫，适量辣椒面（不喜欢辣可以不放）。放入适量盐，花椒，香叶，桂皮 白砂糖，鸡精，白芝麻。油温八成热。冲成辣椒油。用香菜或者蒜黄切断放到准备好的猪耳丝上面。冲好的辣椒油，放入适量陈醋，倒入即可！
許願2
步骤1
准备原料。
步骤2
猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。
步骤3
用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。
步骤4
把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。南充新东方烹饪
将猪耳朵切成薄片，红辣椒丝，香菜，蒜蓉，都备好，然后都放一起，加入盐，味精，凉拌凉拌调料，红油，油泼辣椒，花椒油，芝麻油，糖，醋少许，倒入少许蒜水。拌匀即可
园丁99号
把猪耳买回来，处理干净，下锅煮熟，捞出晾凉，切斜刀斤，加入红油，海椒面，花椒面，复合酱油，白糖，熟白芝麻，花生碎，醋，蒜末，姜未，白葱段等。拌均即可。
