俗話說，漣水三件寶，麴酒、捆蹄和雞糕。傳統的漣水雞糕色澤豔麗，粉嫩如酥，味道鮮美，故又有“酥雞”之稱，其生產製作主要集中在漣水。為進一步展示漣水地方特色食品，提高淮安傳統美食影響力、知名度和美譽度，5月12日上午，
第二屆中國（淮安）國際食品博覽會漣水雞糕食品安全標準發佈暨烹飪技藝展示、品鑑會在淮安國際博覽中心F館舉行。江蘇食品藥品職業技術學院黨委書記、市食品藥品安全協會會長陶書中，省餐飲行業協會會長、江蘇餐飲服務標準技術委員會主任周達志，省疾控中心主任醫師、省食品安全地方標準審評委員會食品與衛生規範分委會主任委員高湘陵，縣委副書記、縣長時勇，副縣長宋月霞等省市縣領導和專家出席活動，標準專家組成員、江蘇省鹽業集團鹽政協調與法務部部長康慨主持活動。
時勇在致辭時說，食品產業是漣水的傳統產業，也是重要支柱產業之一，現已集聚各類食品企業155家，既有耳熟能詳的老字號，也有嶄露頭角的新品牌，2017年躋身“江蘇省食品工業十強縣”行列，2018年食品產業產值突破200億元並創成“江蘇省食品安全示範縣”。作為漣水三寶之一的雞糕，在漣水歷史悠久的飲食文化中佔有重要一席之地，以追求用料講究、製作工藝獨特、營養口感俱佳，深受廣大群眾喜愛。
此次，漣水雞糕食品安全地方標準正式發佈實施，不僅有利於產品的質量安全控制，更加有利於促進雞糕產業的健康有序發展，同時也為食品安全監管工作提供了科學依據。我們將以此為契機，按照“吃得可口”“吃得放心”的目標，進一步規範漣水雞糕的行業標準、生產工藝和技術要求，不斷擴大漣水雞糕的品牌影響力、市場知名度和經濟附加值，為推動漣水食品產業高質量發展提供有力支撐。同時，也希望社會各界從更寬的視野、更高的層次、更廣的領域，為加快漣水雞糕產業發展把脈開方、出謀劃策、宣傳推介，讓更多的人認識漣水雞糕、瞭解漣水雞糕、選擇漣水雞糕、愛上漣水雞糕，與我們一道把漣水雞糕打造成為行業品牌的引領者和標杆者。
康慨介紹了漣水雞糕食品安全地方標準的起草獲批歷程。
高湘陵對漣水雞糕食品安全地方標準制定相關情況進行了說明和解讀。
值得一提的是，本次雞糕食品安全地方標準將於2019年12月29日正式實施，實施日期之前，允許並鼓勵食品生產經營單位按照此標準執行，已生產的食品可按照原標準在保質期內繼續銷售。但在實施日期之後，食品生產經營單位、食品安全監管機構和檢驗機構應當按此標準執行，與強制標準有衝突的限量項目將停止執行。
在隨後進行的漣水雞糕烹飪技藝展示賽上，16支代表隊各施烹飪絕技，奉獻了一道道以雞糕為主食材的舌尖美味。最終，漣水賓館代表隊榮獲金勺獎，開元大酒店、淮安鄭氏加美食品有限公司分獲銀勺獎和銅勺獎。
今天的雞糕盛宴
■ ■■■■
漣水是一方充滿活力的熱土，
雞糕這一特色美食也會因為有了地方標準的保駕護航，
而煥發新的生機和活力。
我們堅信，社會各界共同關心漣水，
推介、推廣雞糕美食，
漣水雞糕一定能夠走向全國，揚名天下！
END -
漣水日報融媒體記者 | 姜浩
攝影 | 賈靜靜
閱讀更多 漣水新聞眼 的文章
