用戶9771357261343
爆炒田螺最好吃，也是最過癮的吃法。
爆炒田螺備料：
田螺（需要提前2天放水裡吐沙），生薑，料酒，大蒜，蒜末，糖，鹽，辣椒，醋，耗油，蔥花，生抽
爆炒田螺做法：
1.田螺減去尾部，洗乾淨，把佐料都備好，並且切好。
2.田螺冷水下鍋，焯一下，沸騰後，撈出來，洗乾淨，備用。
3.鍋裡放油，放入辣椒，生薑，蒜末，大蒜，炒香，放入田螺，爆炒，加入糖，醋，耗油，生抽，料酒，炒香後放入一點水，燉個十分鐘左右。
4.大火收汁，出盤，撒上蔥花就可以了。
做爆炒田螺有個非常簡單的方法，直接放火鍋底料，加點水，大火燒，直接收汁，非常簡單。
琳寶的美食日記
大家好我是農家美味哥。
田螺怎麼炒比較好吃呢？其實炒田螺的方法是多種多樣，但是最受大眾歡迎的還是香辣田螺，香辣可口想想都直咽口水。記得去夏天，晚上經常約幾個好友，來一盤田螺，再來一箱啤酒，天南地北的吹著牛，有時候一盤螺絲就能喝下一箱啤酒，想想自己現在的啤酒肚，可能就是那時候造成的。
而做為廚師的我，認為香辣田螺的方法也是非常的簡單，只要記住香和辣，順著這個思維烹飪下去，口味再稍微重一點（這裡的口味指的是湯汁味道，味道重一些，燒出來的螺絲口味就會剛剛好了），這樣等螺絲出鍋，保證家人都是口水直流。
好了，下面話不多說，今天就給大家分享香辣田螺的具體步驟，保證各位不虛此行，小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備田螺清洗乾淨（最後提前放在盆裡，用清水侵泡兩天，中途不斷的換清水，讓田螺把體內臟物吐乾淨），用鉗子把田螺尾部剪掉（這樣燒出來更容易入味），再準備生薑蔥、八角、香葉各少許備用。
第二步鍋內加入清水，冷水下入田螺，焯水三分鐘後倒出（中途不斷的去除表面浮沫），用冷水沖洗一下（這一步是為了保證更乾淨，有時候田螺都不用焯水，直接入鍋就炒，這樣我認為沒有開水燙一下乾淨）。
第三步鍋內放入底油，下入生薑蔥以及香料，用中火不斷的煸炒，炒出蔥姜的香味下入豆瓣醬兩克和火鍋底料三克，不斷的炒出紅油色（炒出紅油色才能讓豆瓣醬噴發出香味），接著放入田螺用中火翻炒均勻，加入醬油三克（醬油順著鍋一圈放入，利用鍋的溫度激發醬油的香味）。
第四步把醬油翻炒均勻，加入清水四勺開始調口，放入鹽三克、雞精味精各少許、孜然粉兩克、辣椒麵一克。最後用小火慢燉二十分鐘，再關火燜十分鐘（讓其慢慢入味），即可出鍋裝盤開吃啦。
小提示：入鍋特別喜歡吃田螺的話，可以提前燒好放入冰箱冷藏，待想吃的時候直接拿出來就可以食用了，因為田螺涼的也能食用。
農家美味哥
螺絲還是田螺。螺絲，我嫂子做的很好吃：
食材：螺絲，油，蔥，蒜，花椒，醬油，鹽，姜，糖，料酒。
步驟
1.把螺絲沖洗乾淨。
2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。
3.瀝乾水分。將鍋燒熱，先把螺絲就這麼放下去幹燒，不聽攪動，直到螺絲也很燙為止，然後倒出沖水，這樣可以吧螺絲表面的粘液乾燥後沖洗下來，減少一點腥氣。
4.準備好蔥薑蒜。
5.鍋中注入油，爆香花椒。
6.下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
7.下入蔥薑蒜炒香。
8.倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入料酒。
阿趙
夏天是吃田螺喝啤酒的季節，下班後，三五個人聚在一起，吃田螺，侃大山，大家有說有笑，其樂無窮，特別是吸田螺，如果你不會吃田螺，即使用上九牛二虎之力，也是吸不出來的，吃田螺可要有技竅的，田螺一頭大一頭小，小頭必須要用鉗子絞破，才能吸出田螺肉，否則用再大的力氣也吸不出來的，不信你就試一下唄！
妙田螺的方法有很多種，但是我特別鍾愛一種，這種方法，味道獨特，並且不會有腥味。
【炒田螺】
食材:田螺1公斤，辣椒200克，幹辣椒1把，生薑100克，大蒜50克
1.把田螺小頭尖部絞掉，用水衝乾淨。
2.生薑，大蒜切片，辣椒切成節。
3.鍋支灶上，點火，倒油，油溫升高，放入花椒，蔥薑蒜及辣椒和幹辣椒，翻炒。
4.炒出香味，田螺放入鍋裡，來回翻炒，放入鹽，醬油，胡椒粉，開大火，翻炒均勻。
5.田螺炒熟，香味出來就起鍋。
這樣炒出來的田螺，香嫩入味。
JinJu金菊說美食
田螺我們小時候光著小腳在農田裡，水庫邊，水塘邊撿，那時候的野生田螺可真多的。
田螺是人類最喜歡的菜，把撿回來的田螺放入清水裡讓它活著，每天不停的換幾次，放入一二根大祘苗到水裡，這樣田螺會吐出很多的泥茵，使內臟更乾淨，然後把田螺放入鍋裡煮熟削殼，去殼後洗乾淨，這樣可以炒著吃，要怎樣炒比較好吃呢？燒開豬油至冒煙，放入紅辣椒，再放入田螺肉爆炒，之後放薑絲，味精，大祘反覆的炒，最後放入少量的白酒即可，這是我們經常吃田螺的炒法，好吃又香甜可口的田螺。
這種炒法在農村基本上是一至的，大家去試試吧。
人生如夢158167915
把螺絲沖洗乾淨。
2.在水中浸泡上一天，水中加少量麻油，一點鹽，讓螺絲吐泥，中途要換3到4次水。
3.瀝乾水分。將鍋燒熱，先把螺絲就這麼放下去幹燒，不聽攪動，直到螺絲也很燙為止，然後倒出沖水，這樣可以吧螺絲表面的粘液乾燥後沖洗下來，減少一點腥氣。
4.準備好蔥薑蒜。
5.鍋中注入油，爆香花椒。
6.下入郫縣辣椒煸炒出紅油。
7.下入蔥薑蒜炒香。
8.倒入洗淨的螺絲煸炒均勻，烹入料酒。
梧桐樹不說話Z
【每日一菜】爆炒麻辣田螺的做法
時間：2018-03-20 16:06:31 來源：鄭州新東方烹飪學校
麻辣田螺是的夜宵美食，做法也很簡單。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道麻辣田螺的做法，相信你會喜歡的。
麻辣田螺的食材：
田螺5斤、食用油150克、五香1個、小茴香2克、花椒20克、白豆蔻3個、幹辣椒50克、桂皮2克、香葉2片、草豆蔻2個、紫蘇5克、薑片5片、獨蒜5個、剁椒醬30克、白砂糖20克、白酒5克，食鹽、胡椒、花椒適量。
麻辣田螺的做法：
1.先把田螺洗乾淨，再把泡田螺的水盆裡放入非不鏽鋼菜刀或鍋鏟，田螺就會吸上去，第二天田螺就會吐出很多泥土或者幼崽，重複2次就可以清洗乾淨，這就是洗田螺的小技巧。
2.洗好田螺後，用刀或鉗子把尾部去掉。
3.在鍋中燒開水，把田螺倒入鍋中煮6~7分熟，然後過冷水再洗一次，完全去掉剩餘的渣子。
4.鍋底給油，然後加入五香、小茴香、幹辣椒、桂皮、香葉、草豆蔻、白豆蔻、薑片、獨蒜小火炒3分鐘，炒香後，然後加剁椒、紫蘇再炒香一次，最後開大火，下入田螺，爆炒10分鐘。
5.接著加入白酒，去腥，然後加入胡椒、食鹽、花椒、胡椒、雞精、味精、白砂糖，爆炒5分鐘。
6.加入適量的水，小火煮制30分鐘，即可食用。
【鄭州新東方小貼士】：
1.購買的田螺，殼是青色的比較好。
2.田螺是寒性物質，脾胃虛寒的人應該少吃。
這樣好吃的麻辣田螺，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~
鄭州市新東方烹飪學校
我是美食的品鑑者 對田螺自然是沒有抵抗力的 我覺得加點酒糟進去 味道會更香 超級美味
淺淺瑜581
炒田螺鍋放底油，蔥姜小紅幹辣椒切.絲爆香，下田螺翻炒，放料酒，鹽，十三香，糖，炒個三五分鐘沒有湯就好了。很好吃。
