至尊天下3636

一提起油炸糕一般是採用麵粉，糯米粉混合而成的麵糰，加上黑芝麻或者是豆沙餡等等不同的餡料去炸制而成。油炸糕其實可以當做小甜品來吃，當零食來吃，而且大多數的情況下還會當做主食來吃。

一般在北方，尤其是冬天的時候，油炸糖糕的出現幾率是非常大的，經常看到在賣油條攤那裡同時也會賣一些油炸糖糕。做好了的油炸糕，軟軟糯糯，外酥裡嫩，香甜好吃，是一道大人小孩兒都非常喜歡的美味小吃。做的好的油炸糕也是非常有講究的，炸出來的糖糕會鼓得非常大，用手按下去會能聽見輕微的氣體冒泡的聲音，皮薄個大，而且鬆軟，這樣的油炸糕才是最受歡迎的。說起外皮鬆軟，大多會採用燙麵的方式去做。接下來我就介紹一種用燙麵的做法來製作油炸糕的具體步驟。

首先要準備以下食材:

麵粉175克，白糖90克，黑芝麻一把，清水300克。

製作步驟:

1. 先把300克的清水放入鍋中，再倒入30克的白糖，然後開小火，把糖水燒開，邊燒要邊用勺子攪拌，把糖充分融化。
2. 清水煮沸騰以後，把鍋端下來，倒入到160克的麵粉中進行燙麵。邊倒邊攪拌成絮狀，然後不停地用擀麵杖去攪拌一下，用力搗一下，把它和成一個均勻光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發20分鐘。
3. 另外準備一個碗，加入15克的麵粉，再放入60克白糖，加入一把黑芝麻，用鏟子把它攪拌均勻。
4. 醒發好的面取出來不需要揉，直接把它搓成粗細均勻的長條，然後切成自己想要的劑子大小，劑子的大小決定了油炸糕的大小。
5. 全部切好，取一個小劑子放在手裡，把它壓平壓扁，做成一個麵皮的形狀，然後裡面再放上準備好的餡料，再把它收一下口，團成圓形，用手按壓下去，做成一個扁扁的小餅形狀。
6. 全部做好以後，放在案板上擺放整齊，再準備一個不粘鍋，放入適量的油可以多放一些，油溫六成熱，把做好的小餅胚依次放入鍋中，轉小火進行慢慢炸制。
7. 炸制的過程中用筷子不停地給它翻滾，以免粘到一起，等炸糕全部都炸成金黃色，就可以用漏勺撈出控幹油分，擺入盤中即可食用。
   
   
   

烹飪小提示:

1. 用沸水燙過的面非常鬆軟，但是在和麵的時候比較粘手，所以可以藉助一個工具，用擀麵杖去把它倒勻，然後蓋上蓋子醒發即可。
2. 油炸糕可以放入自己喜歡吃的餡料，常見的除了黑芝麻以外，還有豆沙餡，白糖餡等等都可以去製作，可以大家可以根據自己的口味去調整即可。
3. 做餡料的時候一定要加入適量的麵粉，一般麵粉與白糖的比例是1比1為好，這樣做出來的油炸糕甜而不膩，非常好吃。
   
4. 油炸糕吃的就是軟糯香甜，所以剛炸出來的油炸糕是最好吃的，一定要趁熱吃不要等它冷涼。
   
   
   

鏟子愛廚房

油炸糕是一道北方地區的特色糕點，一般紅糖餡居多，外酥裡嫩。小時候特別喜歡吃這個，沒到趕集都會央求媽媽給買兩塊解解饞。現在試試自己在家做吧，衛生又好吃！

油炸糕

BY木子mm廚房

美食傑官方

油炸糕怎麼樣做？我來談一談，我們地方語叫炸糖糕，做法根你自已準備炸多面來定，比如炸十斤面的糖糕，準備好一個盆，稱5斤麵粉放入盆中，另開放鍋燒水，水開時準備湯麵，一手拿麵杖絞，順一個方向絞，一拿水勺往面上澆開水，5斤麵湯好後，備用，把乘下5面和好，待湯麵涼好後，兩樣和在一起，揉一二邊就行不粘手光滑，這算糖糕面準備好了，把糖和麵粉一同放到大碗中，拌均備用，這就是糖糕餡，然合面團分成二兩一個小麵糰，分另揉成圓團，用手指按成小窩，放入一勺混合好的糖粉餡，封口揉圓，壓扁就成了，另外想吃豆沙餡也行，你買點豆沙餡用樣方抱就行。一定要炸成金黃色，下面具體作解說一下，1根據當地氣侯溼度大小適量用水。2湯麵很粘，涼好後，用雙手塗油操作，把麵糰揉光滑就好，3抱得時侯一定封好口，免的炸的過成中糖糕開口，一開口油就變了黑色，4:根據口味可以抱些豆沙餡的，其它餡也行。

心語114212036

用料

油炸糕的做法

關鍵字: 當做 油炸 美食與烹飪