夏季是吃它的最好季節，簡單蒸一蒸就出鍋，好吃營養不上火！
煎釀三寶裡面，其中這三寶指的就是釀茄子、釀豆腐和釀苦瓜，這幾樣菜可說是客家菜系裡面的特色菜，美味又營養，並且釀菜的配菜都是可以根據自己個人喜好去搭配，愛吃什麼樣的就做什麼樣的。記得小時候過年過節或者逛廟會，就可以嚐到家家戶戶各式各樣不同的釀菜，現在自己開始掌廚之後，也開始嘗試著做釀菜，家人愛吃，所以對此也是樂此不疲。
釀菜裡面，最愛的還是釀苦瓜。苦瓜雖苦，但是苦得理直氣壯。它清熱消暑、明目敗火，在瓜果中是最清熱解毒的一種瓜。春多酸、夏多苦，夏季是吃苦瓜最好的季節，吃東西沒有多大胃口，而苦瓜的苦瓜素能增進食慾，幫助改善胃口，解暑除熱、清涼又下火，排毒也養顏。清蒸的釀苦瓜，餡香肉滑，軟嫩爽口，蒸菜的方式能最好的防止營養成分的流失。如果說你不喜歡吃清炒的苦瓜，不妨試試這道釀苦瓜，苦瓜的清香夾雜著肉香，色香味俱全，家裡老小都愛吃的一道釀菜，做法簡單，沒有油煙，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養不上火！趕緊老試試吧！
【釀苦瓜】
食材：苦瓜，五花肉，香菇，蔥花，姜，雞蛋
調料：蠔油，生抽，鹽，少許胡椒粉，料酒，澱粉
【做法】
步驟一：豬肉剁成肉糜，香菇泡發剁碎，打入一個雞蛋，蔥末，薑末，加入適量的生抽，少量的蠔油，少量料酒，少量水和澱粉，順著一個方向拌勻待用。
步驟二：把苦瓜清洗乾淨後，再把苦瓜切成小段，去掉中間的瓤。
步驟三：鍋中的水煮開，加入一勺油，加入苦瓜焯水，焯水可以去除少少的苦味。焯水後就撈出，過冷水，瀝乾水備用。
步驟四：把肉餡塞入苦瓜內，再把它放上蒸箱蒸10分鐘；如果用蒸鍋蒸，把水煮開後，再放上去大火蒸10分鐘。
步驟五：最後把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中，加生抽、澱粉勾成薄芡
再把煮好的醬汁淋到蒸好的苦瓜上就可以啦！這道菜就完成啦！特別的簡單，一到夏季就饞這菜，蒸一蒸出鍋饞到流口水，好吃營養不上火！
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