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看过韩剧的朋友们都知道，韩国人对炸酱面有着几乎狂热的执着，对炸酱面的喜爱程度甚至超过了泡菜。我们在韩剧中经常可以看到韩国人大口大口的吃着炸酱面，吃得满嘴都是酱，一口一口吃个不停的场景，仿佛世间所有的美味都不及这一碗炸酱面。
虽然都是炸酱面，但韩国炸酱面和我们中国的炸酱面还是有很大的不同。中国的炸酱面讲究菜码，一般菜码种类繁多，酱汁偏咸。与中国炸酱面相比，韩国炸酱面除了酱料中含有肉碎之外，菜码一般是黄瓜丝，酱汁偏甜，炸酱的颜色会更深一点。那么究竟韩国的炸酱面是怎么做的呢，能让韩国人这么的喜爱，一起来看看韩国炸酱面的做法吧。
【用料】
主料：面条、五花肉、萝卜、西葫芦、土豆、洋葱、黄瓜
调料：韩国春酱、植物油、糖、香油、浓稠水淀粉
【做法】
1.把五花肉、萝卜、洋葱、西葫芦和土豆洗净切丁，黄瓜切丝备用。
2.锅中倒入适量油加热，倒入五花肉，中小火翻炒，直至肉炒成焦黄色后，将锅中的油倒出。
3.倒入切好的萝卜丁，翻炒一分钟；再倒入土豆丁，翻炒一分钟；最后倒入洋葱和西葫芦，继续翻炒，直至食材都有点焦黄色。
4.加入2茶匙的植物油和一汤匙的春酱，关火，翻炒均匀。
5.然后倒入2杯的清水，盖上锅盖，大火煮开。
6.取1/4杯的水淀粉，往其中加一茶匙的糖，搅拌均匀，
7.待锅里汁收的半干，搅拌着倒入调好的汁，然后倒入1茶匙的芝麻油，搅拌。
8.待酱汁粘稠时，盛出。
9. 将面条煮好后，捞出用清水冲洗，待面条不再粘粘后，沥干水分放入碗中。
10、在面条上倒入做好的炸酱，上面加上保存好的黄瓜丝，便可开吃啦！
【小贴士】
1在煮面过程中，需用筷子不断搅拌，防止面条黏在一起。
2.有些盆友问我韩国春酱在哪里买，就是这个啦！
绿屋美食
说起北京的好吃的，耳熟能详的就是烤鸭，卤煮，爆肚，炒肝，门丁肉饼等等，当然还有很多小吃，这些都是非常有代表性的京味美食。这里不得不提一句，所谓家乡的味道。正如很多在异地奔波的人们一样，每个人心中都有一道属于自己的家乡美食，每每吃到嘴里都会想起自己的家乡来。北京人也一样，我个人的家乡味道是炸酱面。
为什么会选这个？原因有两点，首先要说炸酱面一年四季都可以吃，冬天吃热的锅挑儿，夏天吃凉的过水儿，而且老少爷们儿们都好儿这口儿，再一个就是这炸酱面每家做法都略微有些不同，比如我家做的有点偏甜口儿，有的人做炸酱面就会微咸点，有的喜欢吃用鸡蛋炸酱，有的喜欢肉丁炸酱。总之主体做法差不多，细微总会有不同，但重要的一点就是不影响好味道。
再说一点就是我基本不在外面吃炸酱面，感觉外面做的炸酱面怎么都没自己家做的好吃，尤其现在很多北京旅游景点打着老北京炸酱面旗号一通乱做，也是让人看不下去。这也就是很多外地朋友说的北京没有好吃的炸酱面的原因，因为北京人都自己在家吃炸酱面哇。咱们不扯闲篇儿了，我就分享一下自己家做炸酱面的方法吧。
【炸酱面】
食材：干黄酱一袋用温水稀释均匀「一定不能有疙瘩」甜面酱和稀释的黄酱一起搅拌均匀，葱花，五花肉，纯肥肉（个人喜好，素油也可以），白糖，鸡精。
做法：
1、干黄酱一袋用温水稀释后调均匀，不能有酱疙瘩，倒入甜面酱和稀释后的黄酱一起酱拌均匀；
2、热锅放一点底油，肥肉切丁儿或者切片儿放入，煸炒出多余油脂来，注意肥肉别糊，把废油盛出待用，观察锅中的油量是否够，看情况添加适量油；
3、把五花肉切丁儿放入油锅煸炒，然后把稀释后的酱放入锅中，保持大火状态，看酱冒小气泡后转入小火，期间一定要不停的顺着一边推动酱；
4、大约十分钟后放入适量白糖和鸡精，继续小火慢慢熬，直到酱汁细腻有点挂铲子就最理想了，最后出锅前把切好的葱花放入就可以啦
咱们再说说面条，以前都是自己家擀面条，现在基本都是买现成的了。说实话这擀面条的手艺我是真没学会，但不得不说自己擀的面条是真好吃！煮好面条咔咔放两勺肉丁炸酱进去，然后再放点菜码儿，什么焯过的白菜，豆芽，红萝卜，黄瓜丝什么的，可以根据自己的口味随意添加，不用非得追求面码有多多才最正宗，毕竟在自己家，衡量炸酱面的唯一标准就是两个字：好吃。
妖夜行摄食光，厨房小白一枚，用最普通的食材，最朴实的做法，最平凡的搭配，还原家常菜最温暖的味道，用心做好每一餐饭，珍惜每一段好好吃饭的岁月时光。希望和大家一起交流煮饭做菜的心得，喜欢就关注我吧！
妖夜行摄食光
生在北京，长在北京，对北京的一些经典美食有着由衷地热爱，尤其是面食。面食中的最爱就是炸酱面。隔三差五，家里都会做上一顿。配上喜欢的丰富的菜码，拌一拌，又香又入味。
我今天介绍的做法是老北京百姓家里的家常做法。因为吃过很多朋友家做的炸酱，所以觉得这种方法最为家常。主料只用到五花肉和干黄酱。因为北方人多喜欢吃咸口味的菜品，所以看到有的人发的菜谱里还放了甜面酱，应该是经过改良的。
所需食材：
干黄酱300克，冰糖6粒，五花肉250克，葱花适量，食用油适量，菜码随意，面条400克
做法：
干黄酱中放入半碗水泄开。水不要一次性都放入，先加入一半再酌情加。以免过稀，影响效果。
2.五花肉切成小丁。
3.锅中放入适量食用油，加入冰糖，小火熬化。之后放入五花肉丁煸炒。放入葱花煸香。
4.倒入泄好的黄酱，翻炒均匀。
5.锅中放水，水开后将准备的菜码分别焯水，黄瓜和萝卜除外。
6. 锅中放水，水开后下入面条，煮开两三分钟捞出，放上菜码和卤，拌匀享用。
泥鳅的美食厨房
只要提起炸酱面，就会想让人想起老北京的炸酱面，给很多人的印象都非常深刻。自己在家要想做出好吃的炸酱面，那么在制作的过程中有两个部分很重要：制作炸酱和煮面条，特别是煮面的时候，面条煮熟就可以了，煮过了太软就会影响口感。
【炸酱面】
主要食材：一小块带肥的猪肉，按人头取适量的面条，适量的熟花生米，一根胡萝卜，一些香菇，一根黄瓜，一个红椒，1根大葱，一块老姜，2瓣大蒜，少许的食盐，少许的鸡粉，少量的胡椒粉，少量的白糖，适量的豆瓣酱，适量的干黄酱，适量的甜面酱。
制作过程：
- （1）.现在我们先来准备一下食材，猪肉清洗干净后，先切片，然后再切成丁。大蒜拍扁切碎、生姜切成末、香菇切成丁、胡萝卜切成丁、黄瓜切成段，然后再切成丝、熟花生米，现在我们把它取出来用刀背压碎，然后切成末。
- （2）.准备一个小碗，放入干黄酱50克，甜面酱20克，加入两倍于调料的清水，然后搅拌均匀备用。
- （3）.调料配菜都准备好后，接下来我们开始起锅，等锅烧热后放入一勺食用油，充分润滑锅面后倒出热油，然后加入一勺凉油（热锅凉油可以很好地避免了我们在炒肉末时粘锅），接着我们放入五花肉快速进行翻炒。翻炒一分钟至五花肉变色，炒出猪油后倒入姜、蒜末，翻炒出香味，然后放入一勺香辣酱来增加香辣味。快速把调料翻炒均匀，接着倒入已经调制好的甜面酱和干黄酱，然后转小火不停地翻炒，以免出现粘锅的情况，这个过程大约需要持续两分钟这样，酱料一定要炒熟，这样才好吃。时间到后关火或者也可以起锅，以防止做好的酱料粘在锅底，现在放入10克白糖，一小勺鸡粉，一小勺胡椒粉，接着开火继续翻炒搅拌。调料炒化以后放入香菇丁和胡萝卜丁，然后快速进行翻炒，然后再起锅，淋入一勺芝麻香油，继续翻炒均匀即可，这样炸酱面的炸酱就做好了。
- （4）.接下来我们来煮面条，锅内烧水，放入两勺食盐，一小勺食用油，加入食盐和食用油可以使面条吃起来口感更好一些，而且面条还还不如粘连在一起，水烧开后下入面条，面条被煮至浮起、颜色泛黄的时候就可以出锅了，这里注意面条不要煮太久，面条煮久了口感就没有那么筋道了。
- （5）.面条捞出来后过清水冲洗冷却一下，接着我们在把面条水分沥干控水后放入盘中摆好，接着在一边摆上黄瓜丝，一边则浇上炸制好的炸酱，最后再在上面撒上一些花生碎、红椒丝进行装饰点缀，这款简单又好吃的家常版炸酱面就做好了。
小贴士：
- 1.炸酱面的炸酱一定要炒香炒熟，小火慢熬，把它熬浓熬香，这样才好吃。
- 2.我们在煮面的时候要加入适量的食盐和少许植物油，这样可以防止面条粘连，面条我们只需煮熟即可，煮的时间长了会影响口感哦。
这道【炸酱面】就做好了，相比于我们在面馆吃的那些炸酱面，咱们自己在家做的面，更加的鲜香好吃，吃的时候用筷子搅拌一下，调料、配菜充分融合之后口感更佳。
美食来临
一碗成功的炸酱面就在酱制作的是不是好吃，是不是成功的，接下来就为大家介绍炸酱面的酱究竟该怎么制作。想要吃一些甜味的酱可以选择制作酸甜口味的，喜欢麻辣味的也可以自己制作麻辣口味的。接下来就为大家介绍这两种口味的炸酱面的酱做法。
炸酱面的肉酱一般都是选择猪肉，因为猪肉肥瘦均匀，也比较符合中国人的饮食习惯，如果换成牛肉酱就变成了意大利面了，所以说猪肉是最好的一个选择。买好猪肉之后剁成肉馅，肉馅最好不要剁的太碎，要不然会显得肉酱非常难吃。
甜味的肉酱要准备好甜面酱，甜面酱也是老北京炸酱面最常用的一种调味料。先把猪肉放进热油当中翻炒一段时间，之后房间调味料，接着放进准备好的甜面酱，想要酸一些也可以放一些番茄酱，在锅里焖一会就可以出锅了。
甜味的炸酱非常简单，那么辣味的也不难，和准备的甜面酱差不多，麻辣味的可以准备一些豆瓣酱或者是辣椒面，这两种选择一种就可以了。先把锅里的油烧热，如果放豆瓣酱的话不需要太多的油，如果是放进去辣椒面就要放多一些油。
在这里以辣椒面为例，油烧热之后放进去一些花椒和蒜末和提升香味，之后放进去辣椒面，最好在之前就把花椒挑出来，这样口感会很好。接着放进去准备好的猪肉酱，不断翻炒避免炒焦，放入调味料和一些水，等一段时间之后就可以出锅了。
“人民的民义同款炸酱面，正宗炸酱面怎么做？萝卜丝、黄瓜丝、千张丝，香丝，原汁原味的炸酱，此味只应天上有、人间那哪得几回吃。”
用料![]()
黄瓜半个![]()
胡萝卜半个![]()
香菇20克![]()
千张30克![]()
五花肉80克![]()
湿面200克
- 甜面酱50克
- 葱20克
- 姜30克
- 蒜20克
- 料酒30毫升
- 生抽50毫升
- 食盐2茶勺
- 白糖1茶勺
- 鸡精30克
第一步处理食材：香菇煮熟切丝、黄瓜切丝、胡萝比切丝、千张切丝、蒜切末、姜切末、葱切末
第二步开始做炸酱，首先将姜末、葱末、蒜末放入锅内爆香
放进肉末炒至入味
放进甜面酱
充分炒匀后倒入适量清水、依次加入料酒、食盐、白糖和鸡精调味，中小火煮浓后起锅备用。
将湿面煮好放进冷水里过一下
最后将面盛入碗内，依次铺上胡；萝卜丝、黄瓜丝、千张丝以及煮熟的香菇丝，浇上炸酱面就大功告成了。想看视频教程的亲可以微博微信搜索“美厨煮吧”观看哦。
想到吃流口水
炸酱面是中国传统特色面食。最初起源北京，为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面食”之一。
炸酱面是经典又好吃啊，但是要自己在家做出味道好点的炸酱面还是要有点讲究的。今天就教大家做吧，一学就会哦
面条还是尽量自己擀，这样会好吃很多，比起外面机器做的味道要好很多。
食材：
黄酱800克，五花肉400克，酱油100克，盐适量，面条600克，大葱半根，姜一小块，菜籽油60克，黄瓜1根、胡萝卜1根
做法：
1、五花肉切丁，姜葱切沫，备用
2、锅中放油，倒入姜葱，炒出香味
3、倒入肉丁，炒出香味至变色
4、倒入少量酱油调色，盛出备用
5、把黄酱倒锅中，加些清水，小火慢熬，可以加些酱油或者老抽调色
6、熬到浓稠时，倒入煸好的肉丁，根据自己的口味决定是否加盐，搅拌均匀就可以出锅啦
7、熬好的酱色泽金红，酱香浓郁，面条可以是自己擀的也可以是在外面买的
8、面条煮好，捞出过凉水，黄瓜和胡萝卜切丝，加适量的酱，搅拌均匀就可以开吃了
小猪农场一码上吃
炸酱面虽然是简单的一道美食，但要做好并不简单。酱的品牌，肉的挑选，炸制的火候、时间都有讲究。之前发表了一位大厨分享的炸酱面配方，学会了不仅可以让家人吃到正宗的炸酱面，也可以开店使用
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大海家常菜
炸酱面怎么做才好吃？
一提起炸酱面，人们自然而然就想起了根红苗正的北京炸酱面。
红也是有道理的，除了北京炸酱面占据了地利的优势，方便好吃也占据了人心，地利人和都有了想不红都难。
北京是首都，外来人多，不管是办事的，探亲的，旅游的，尝到香喷喷北京炸酱面后，啧啧称赞。
随着人的口口相传，各地也根据自己的地城饮食习惯，加入当地自己的喜好，创新各自地域的炸酱面。
有加辣椒的，有加糖，今天分享一下东北那疙瘩的炸酱面的做法。
就像小品说的那样怎样把大象装冰箱里，三步，咱做的这东北版炸酱面也三步：炸酱，煮面，摆盘。
食材：
主料：紫薯面条50克，猪肉100克，大酱100克，洋葱半个。
配料:黄瓜，胡萝卜，白菜，黑木耳。
调料：蒜葱蒜适量，料酒，酱油，水淀粉。
做法：
1、猪肉洗净切粒。最好自己切，粒要大些，吃酱吃到大粒的猪肉粒，有嚼头弹牙。
2、将黄瓜、胡萝卜、白菜切丝，黑木耳撕小朵。并将除黄瓜外的其他材料热水焯烫。
3葱姜蒜切未，洋葱切粒。
4、锅中油烧热，放猪肉未炒至肉变色，放葱姜蒜、洋葱炒香。
5、倒入东北大酱小火翻炒。炒到猪肉、大酱完全融合，酱香味四处弥漫，倒入适量小葱粒，关火盛出装盘。
6、酱炸完了，该煮面了。面不能先煮，否则会粘在一起。就是老百姓说的面坨了。锅里放水烧开，放面条煮开，放半碗凉水，再煮开，就可以捞起来放凉水盆里过凉，放入碗中备用。
7、过凉的面条放最底层，然后码上黄瓜丝、胡萝卜丝、白菜丝、黑木耳，最后放入适量的肉酱，这样好吃好看的炸酱面就完成了！
好吃的炸酱面做完了。方法是不是超级法简单，剩下的炸酱还可以做其他需要酱料做调料的菜肴，当然也可以再拌面了！
简约快手美食
面要自家的手擀面而非机压面，且煮熟不过水。（面的做法略去）至于菜码可繁可简。
（大都以黄瓜丝，萝卜丝，黄豆瓣、绿豆芽等） 炸酱具体方法如下：1，五花猪肉250克，（去皮切丁）黄醤150克，甜面酱50克。（用水澥成糊状）葱花100克，姜末10克、蒜片15克。料酒、食醋各5克，味精、鸡粉、花椒、大料各少许。
炒制时锅内加油先将肉丁下锅，烹入食醋，中火煸至出油，下入一半的葱和蒜片姜末，烹入料酒炒香后下酱，改中小火慢慢熬从浑浊炒至醤出油发亮浓稠时再下入另一半葱花再熬三分钟加入味精、鸡粉出锅。（炸醤可以多作一些，放冰箱保存，吃时加热即可）。特别提醒，熬醤一定要小火慢熬勤搅防止糊锅，澥酱时要稍稀些不然会太干。 本回答属个人原创，希望能帮到你。
