素食與全素食
首先，素食和全素食是有區別的。素食者可能不吃肉類和家禽等動物，（但有些素食者還可能吃魚類和海鮮）但卻吃雞蛋、牛奶等動物產品。
全素食者則比較嚴格，他們完全杜絕食用一切含有動物原料的食品，包括奶製品、雞蛋、蜂蜜及動物凝膠製品等。
他們只吃以植物做原料的飲食（plants-based diets）。
有些嚴格的全素食者則更進一步，他們還不購買和使用含有動物成分的產品，例如化妝品和用動物皮、毛製成的衣物等。
更有一些全素食者不養寵物，而且特別反對那些從寵物商店購買來的寵物。
素食宣傳
素食者更健康?
由於素食的流行，BBC電視節目《相信我，我是醫生》（Trust Me I'm A Doctor）節目組去年特地做了一個素食試驗，由加爾斯·楊（Giles Yeo）醫生親自嘗試，看看一個月全素食是否讓他更健康？
一個月下來，他的體重下降了4公斤，腰帶小了一號。膽固醇也減少了12%。
與此同時，在綜合了過去多次研究結果顯示，素食的確有益健康。因為，全素食者或半素食者罹患心臟疾病和癌症的機率較低。
但是，結論也指出素食並不能讓人類更長壽。
而且，如果是全素食者必須要注意某些營養成分的攝入，尤其是維生素B12和維生素D，因為這些營養主要存在於以動物為原料的食物中。
當然，通過精心規劃食譜，素食者也能獲得人體所需的這些營養，或是直接吃維生素補充劑。
為什麼食素
越來越多人嘗試素食，或出於健康原因、或出於環保意識以及對動物的熱愛等。
此外，素食越來越盛行也跟名人效應有關。世界上食素的名人很多，從美國前總統比爾·克林頓到好萊塢影星布萊德‧皮特(Brad Pitt)大有人在。
我國中的素食名人也越來越多，其中包括廣為人知的香港歌手劉德華和張學友等。
與此同時，全素食餐廳、咖啡館也越來越盛行
隨著著味道和工藝的不斷改進，提升了素香腸、素食肉等的味覺和口感。這無疑都為素食者或是想轉為素食的人提供了方便條件。
值得關注的一點是，素食者不僅侷限於不吃動物產品的表面現象。他們往往更關心動物的福祉，所以具有更深層的含義在裡面。
無論你是否考慮轉向素食，最重要的是尊重對方的飲食習慣。
如果你無肉不歡，或許可以考慮一週當中有一、兩天不吃肉或是少吃肉。
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