海藻微视野
其实，我妈妈做菜不是很利害。
在我的记忆中，妈妈做菜一般都是用蒸和水煮，家里有腌的酸菜、鸡和鸭，晒的豆角干，油炸的鱼干，做菜比较趋向于我外婆家，而我外婆家在农村，她们那里当时肉都很少吃，基本上都是各种菜干、腌菜之类的佐饭。
说到最喜欢吃妈妈做的哪道家常菜，对于我来说，是焖茄子。虽然妈妈做饭没什么新意，但焖茄子如果是别的人做，我却吃不出茄子的味道，不知道为什么。
妈妈只是简单地把茄子从中间切开，放点油，放点盐，再放点蒜，然后在锅里焖熟出味就行了，其它什么调味料都没有，但就是好吃。
或许是因为家里的茄子是妈妈种的，一道焖茄子满满的都是妈妈的味道。
星月285948917
我妈妈做的家常菜都很好吃，要说最爱吃的家常菜那应该是妈妈经常给我们做的洋芋(土豆)菜，洋芋是我从小吃到大，从上学时候吃到工作时候，百吃不厌的一个食物。
我们家在祖国的大西北甘肃，这边天气干旱，很适合马铃薯(洋芋、土豆)生长，洋这边农村家家户户基本都会种植洋芋。洋芋是我们日常必吃的一个食物，它既可以单独拿来炒菜吃，又可以煮熟吃，还可以跟其它菜一起炒着吃，还可以做成洋芋饼，洋芋馒头，洋芋包子等等。可以说，我们甘肃人把洋芋用成了万能的菜。
在我们家，每天早上妈妈会给我们炒洋芋菜，就是将洋芋切成片块儿状或者丝状，再放上一些辣椒或者粉条或者肉块儿一起炒熟，味道倍棒儿，我从小吃到大，吃了二十几年还是不腻，感觉好吃。记得小时候上学时候，每天中午回家第一件事就是问妈妈今天炒洋芋菜了嘛？妈妈就会说肯定炒了，不炒洋芋菜估计你吃不饱了。从小的时候吃妈妈炒的洋芋菜，吃了二十多年，现在上班每天回不了家，有些想念妈妈做的洋芋菜。
你吃过洋芋菜(土豆片，土豆丝)，你想你妈妈做的家常菜了吗？欢迎评论交流，我是马儿啦，一个啥都懂点会点的媒体人，喜欢请点赞关注。
马儿啦
我生在北方农村，长在北方农村，小时候是吃面长大的。家常菜到没有什么经常吃的，只是什么蔬菜应季吃什么蔬菜。要说到母亲的家常菜，我只能说说母亲的拿手面了。
现在想起这碗面还口齿生香恨不得立马来上一碗。
小时候物质匮乏，每当放学回家第一件事就是打开堂屋立柜门找吃的，不管是花卷馍或者是早上剩的葱花油饼都是难得的美食。
有一天中午我像往常一样放学回家，正要去找吃的。母亲叫住了我:“儿子呀，不要吃凉馍了，妈给你做好吃的”
“啥好吃的？有肉吗？”
“拽面，羊肉拽面”
“拽面？拽面是啥？”
一会功夫母亲用大海碗端出一碗香喷喷的拽面来。
我吃到嘴里惊呆了，世间还有这样的美味？
顾不得面滚烫，狼吞虎咽吃了一大碗。
“咋恁好吃，妈，再给我来一碗吧”
那是我吃过的最好吃的美食。
家里生活条件慢慢好起来了，妈妈隔三差五就给我做羊肉拽面吃。
如今看来，拽面就是现在的烩面。用羊骨煮汤，手工和面，汤里面配上黄海带丝。关键是面要筋道，汤要浓郁。
现在吃烩面已经吃不出当初的味道了。母亲已经将近70岁了，每次我回老家就要求吃母亲亲手做的拽面。
河南阿杜呀
说到这个话题，我悲伤的眼泪就止不住地涌出眼眶……
母亲逝去已九年了，不知道她住在天堂的哪个角落，是不是还在不停地种菜种豆，一身朴素，满头银发？
是不是还在惦念半夜醒来，帮我压压被角，把我伸在外面的手臂轻轻地放回被子里？
对于我来说，母亲的每一道菜我都喜欢，无论肉类或是蔬菜，哪怕是盐水煮白菜。
只要她活着！
高粱179816305
Hello，大家好，我是晶城浪哥。
我的妈妈是一个地地道道的没有文化也不识字的北方农村妇女，作为在农村长大的孩子来说，其实我并不觉得妈妈做的某一道菜是我最喜欢吃的。因为妈妈做的任何饭菜，我都吃得很香。如果让我说我妈最拿手的是什么？我觉得应该是我妈做的面食。
1、葱花油盐饼。
葱花油盐饼是我从小到大都喜欢吃的一道面食。映像最深的时候是小时候我妈做葱花油盐饼，然后再炒一盘辣椒炒土豆丝，葱花油盐饼卷土豆丝，真的是美味！前两天回家，我妈还做了葱花油盐饼，可是做少了，都没够吃的～
2、手擀面。
小时候，我特别羡慕我们村的一个小伙伴，因为据说，他妈妈每天都做手擀面给他吃。哈哈…而我要盼望着盼望着才能吃一次…其实我妈做的手擀面特别有劲道，每次做手擀面，我都能吃好几碗。可是现在我还有个疑问，为什么每次盛的第二碗都没有第一碗好吃，第三碗没有第二碗好吃呢？
3、萝卜卷和锅贴。
萝卜卷和锅贴也是我非常喜欢吃的一道面食。当然了，吃锅贴比萝卜卷更多点，因为锅贴做起来容易，而且快，作为一个五口人的大家庭来说，无疑首选是锅贴喽。每次我妈做萝卜卷和锅贴，然后再用蒜臼捣点青辣椒和大蒜，那美味，写着写着，我现在都饿了～
上面说的这几个是我妈做的最拿手的面食，也是我最喜欢吃的几个面食。当然了，我妈包的饺子做的韭菜盒子也是很棒的。有时候我在想，如果我们父母这一代人老去，我们和我们的后代还能吃到地地道道的面食么？因为据我了解，现在大多80、90后根本不会做饭，更何况面食了？
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晶城浪哥
我的妈妈是一个工人，在家里的烹饪技术可是一流的。我记得小时候，每当过生日的时候，妈妈总要给我做她的拿手菜，红烧排骨，因为那时候家里穷，不是经常吃肉。红烧排骨，伴随着我渐渐长大。我也学会了妈妈的拿手菜。
1.先准备带点肥的排骨。我觉得全瘦的没这好吃。想吃多少就准备多少。可以叫卖肉的师傅帮你剁好。排骨宰成4cm的段。姜切片，葱洗净去头拴成一结（三根左右。）
2.排骨加水加适量盐煮至八成熟。时间充足的话，可以用电饭煲煮。
3.捞出排骨汤备用，锅中倒油，放入白糖，一份糖，2.5或三份油。小火慢慢把糖炒化。
4待糖水开始变成棕红色，且开始冒棕红色泡沫时，马上把沥好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。不要油太多，因为炸排骨是还会出油的。翻炒，先倒入黄酒，炒出酒香。再加酱油炒出酱香。然后往锅里浇汤。一次不要浇太多。再炒，多浇炒几次。
5接着放入姜片儿，花椒和香料。抽出香味后倒入少许料酒和酱油上色。掺入清水，加入盐和葱结。大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨吧软。然后夹去锅里葱和大块头的香料。大火收汁，待汤汁变浓时，放入味精，起锅撒入香菜即成。
江东炊烟
最爱吃妈妈做的哪些菜，回想起来真的是太多太多了总觉的妈妈做的饭菜都好吃也吃的放心，比如酱豆丝瓜炒肉这道菜又香有好吃有下饭。酱豆是自己家做的那种豆酱，酸萝卜炒肚片这道菜又麻又辣又有些酸味口感合适麻辣过瘾非常好非常下饭的一道菜
我们在成长的生活中从一个小孩长成一个大人，在我上1年级的时候我现在还清晰的记得有一次放学回家吃饭刚好妈妈在炸猪油，我还没有到家在很远的地方就闻到妈妈炼油的香味到家之后我只见锅里好大一锅练出来的猪油还有油炸真的好香
炼猪油首先要把买回来的猪油洗干净在切成一小块一小块的在农村家里用的土灶锅里洗干净填上木材点燃大火锅烧热后放入猪油慢慢熬出猪油等猪油出来后放入一些花椒八角草果等等一些香料熬到猪油看起来变黄发干的样子就熬好了哪一个干净的罐子澄出猪油，剩下的就是油炸了，炸过后油炸的口感脆脆的很香有嚼头
乐乐生活记
在那物资匮乏的年代里，母亲想着法子的用各种野菜，农作物的叶子给我们做菜吃。其中有一个菜我十分喜欢吃，它是用红薯叶子和豆腐渣子加一点杂面做成的。先用一点油把豆腐渣炒一下，再放红薯叶炒，最后放水把面搅好放进去就行了。然后每个人拿两个窝头，一大碗冒着热气和豆香的豆腐渣野菜汤，吃的那叫一个畅快呀！至今都难忘那个香味。
其实母亲还有许多做的好吃的菜，我都喜欢吃，都难已忘怀。那哪里是一盘母亲炒的菜？那分明是母亲的味道啊！暖我心屝！
123春之花
妈妈做的菜，都与众不同，不在乎食材和厨艺，也不在乎色香味，关键是有娘味、有家味、有一种熟悉亲切刻录进脑海里的爱的味道！
我妈是地道的农村人，老人家不知道八大菜系，也不精通煎炸焖炒，但总能让我记住那种香，勾起馋虫和甜美回忆的香！
很小的时侯，自留地里种点萝卜白菜，有时侯下午生产队收工的早，妈妈会将萝卜白菜切成细丝，撒点糖，浇点醋，感觉好吃极了！
记忆最深的是“糊盐”，就是用面粉和盐搅成面疙瘩，有时加点花生糁子，炒到半干，记忆里也是香极了。三年高中，住校几乎都是糊盐加炒咸菜！
第一次离开家去济南打工，妈妈狠狠心从集上买了条白鄰鱼，掺上一些肉，剁成碎未，装了一塑料袋。妈妈用煎饼擦了锅吃，一个劲夸香，就舍不得吃一口，我在济南吃了一个月，特别好吃。现在酒店把菜定名“勾魂媳妇”，但感觉没老妈做的好吃！
前几天休班去老妈家，知道我吃饭后再走，老妈用五花肉纯土豆块，肉块很大，看着我吃的满嘴流油，妈好真的很高兴！这时侯没敢说医生要我低脂低盐的医嘱！
妈妈的菜，都是用爱烹饪的，都是做到最好，所以都是拿手菜！
回家呗，享受有妈妈味的佳肴！
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江雪3908
妈妈的味道菜，一想起就心酸，妈妈已经不在了，每次吃烧鹅腿就想起妈妈，妈妈在的时候真妈，我懂事记得，每年生日那天都会，问我想吃什么，没有在意，妈妈平时好节省，我生日那天一定买个烧鹅腿，给我。还问想我煮什么给我吃，我说你喜，肤浅的说。吃饭时候，我吃完烧鹅腿，发现台面还有一盘烧鹅。我挟了吃不对劲，原来是烧鸭，我问为什么不买烧鹅，妈妈说好贵，妈妈不舍得用，对我永远都是给最好我的，自己没有珍，每次吃饭时都是叫我吃新鲜的，自己吃不好的，每次煮云吞面都是给我云吞，自己只吃面，世界上最伟大的母亲，最爱自己的小孩，母爱，永远不在了，每次吃云吞和烧鹅腿，都会想起母亲。后悔当时没有孝顺她。好后悔，没有回头药。好好真惜家人。
