2019-05-09 07:02:03 佚名

喬頓林武

生活節奏越來越快，壓力也越來越大，很容易引起多方面的疾病。因此，為了預防這些情況現在的人是越來越注重養生了。養生是一門大學問，很多人會吃一些營養價值很高的東西。比如鴿子，鴿子的做法多種多樣，比如說燉湯喝，營養價值非常高。

那麼，選擇鴿子作為食材，到底是用乳鴿還是老鴿呢乳鴿子和老鴿子哪個營養價值高呢？

一個月左右的鴿子，我們習慣將它們稱作為乳鴿，在很多中醫看來，乳鴿能益氣補年，營養極其豐富，肉質也非常的鮮美，無論是老人小孩或者病人都能很容易的消化。現在市面上賣的鴿子基本上都是乳鴿，不過，這是因為乳鴿的味道很鮮美。

如果單單從營養價值來看，那麼自然是老鴿子的營養價值更高。老鴿子其實也是屬於一種藥材，將它拿來燉湯，能夠很快起到滋補的效果，對一些大病初癒的病人非常有幫助。同時，老鴿子還能幫助藥物對藥性激發出來，這是因為老鴿子性溫，含有多種維生素，有助於細胞的活力不斷增強。

因此，若是問乳鴿子和老鴿子哪個營養價值高？自然是老鴿子營養價值更高。如果追求的是口感，那麼乳鴿子要更勝一籌，老鴿子的味道自然不如乳鴿那麼鮮美可口。

飯飯飯少俠

大家好，我是川菜麥師傅！一個有著將近20年經驗的專業廚師，曾寫過很多專業的乾貨文章（可在頭條號主頁查看），希望對你也能帶來一些烹飪方面的幫助！同時也謝謝大家的點贊和關注！

首先告訴你：老鴿的營養更高！

老鴿營養高，乳鴿的口感好！大家自己選擇！

民間一直有這麼一句話：一鴿勝九雞！也從側面反應了鴿子的營養價值！而鴿子的營養豐富，豐富的蛋白質與維生素和礦物質先且不說，最主要的是鴿子含有大量的氨基酸和軟骨素，有增加皮膚彈性，改善血液循環，加快傷口癒合。而鴿子還有另一個名字【白鳳】，就是烏雞白鳳丸裡面的白鳳！也從側面反應了鴿子的營養價值！

鴿子燉湯非常容易吸收，對於老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童都非常適合。

現在菜市場上的乳鴿一般養殖年齡在40天左右，所謂的老鴿子也在1年左右！一般在一年內！

首先說說怎麼區別老鴿子和乳鴿吧！

1.鴿子的眼裸皮皺紋越多,則年齡越大.
2.鴿子的鼻瘤越大,且粗糙無光澤,則年齡越大.
3.鴿子的嘴角兩邊的結痂越大,說明哺餵幼鴿越多,則年齡越大.
4.青年鴿的腳趾鮮紅,鱗片軟,平而細,鱗紋不明顯,趾中軟而尖,二歲以上的鴿,腳色暗紅,鱗片硬而粗,鱗紋較明顯,趾中硬而彎;五歲以上的鴿,腳色紫紅,鱗片明顯突出,鱗紋清楚可見,鱗片硬而粗糙,並出現白色鱗片.

下圖為典型的老鴿子！

老鴿子因為肉質要更老，一般適用於燉湯！一般情況加天麻，人參，蟲草花，靈芝之類滋補藥材，或者其它藥膳，如黨參，枸杞，桂圓等等。也可和其它材料一起燉制，如豬肚，鹿茸等。

下圖為蟲草花老鴿湯。

下面說說乳鴿！鴿子的辨別方法前面已經說了，我們主要說說乳鴿的製作方法！

1：燉湯！最常見的有天麻乳鴿湯，然後就是蟲草花，花旗參，何首烏等等。

2：烤！最常見的為飯店的脆皮乳鴿！

3：爆炒！切塊焯水後加配料爆炒，或者直接過油！

4：紅燒或者燜。

5：油炸！一般是用姜蔥料，以及各種醬料醃製入味，入油鍋中直接炸熟！

6：鹽焗及滷製！相較而言，鹽焗的做法較多，滷製較少！

最後覺得我說的對的朋友請留下你的贊！

如果覺得對你身邊的朋友有可能帶來幫助，歡迎收藏轉發！

有不同意見的朋友大家評論區留言再見！更多內容請關注我咯~

川菜麥師傅

孔鴿價有時只有老鴿價的一半,人嘴是騙不了的。這是生長週期的長短,估計是肉體的精華也需要時間積累。另外,肉鴿與信鴿的飼養方法也有不同,僅管賣鴿人是賣給玩家放飛玩的。價格自然會更高一點。但上海商人認準了信鴿市場購買人淘汰的信鴿,因信鴿是飛著飼養的,運動更有助於肉體積累精華,上海人買回去是吃肉的。特別是信鴿蛋,一小個五元,賓館搶購。賺富人的錢好賺,就看您能不能滿足富人的口欲了。這個市場窮人應該抓住了不要放棄的。富人們也是要貨比三家的,進口一家,規模養殖一家,養著自給一家,誰家的好吃,就買誰家的,才不在乎錢多錢少呢?上賓館加價十倍,照吃不誤。長江刀魚,三千元一盆,二十年茅臺一萬元一瓶,一筆生意就是三百萬進帳,市場經濟多好啊,誰要是反對,天下最大的笨蛋!